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新鍋為什麼不好

發布時間: 2023-06-07 19:19:41

A. 買的新炒菜鍋,為何總愛生銹呢

鐵鍋遇水時長會氧化,生銹。普通鐵鍋容易生銹,人體吸收過多氧化鐵,即銹跡後,會對肝臟產生危害。

避免鐵鍋生銹竅門:

1、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時,會把食物染成黑色,這時,可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法:倒入適量的油,開火至油熱,關火,轉動鐵鍋,使油粘滿鍋壁,待油冷卻後,清水刷洗即可。

2、巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後,鍋內腥味較難除去。這時,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下,腥味就會除掉。




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以下食物不能用鐵鍋烹飪:

1、綠豆。煮綠豆也要忌用鐵鍋,這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,並使綠豆的湯汁變為黑色,影響其味道及人體的消化吸收,使人一整天感受到肚子發脹,不舒服。

2、咖啡。咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後,相遇成為不溶性物質,難以讓人消化,對身體有害。

3、紅糖。紅糖中也含有鞣質,在用鐵鍋烹飪後,和鐵元素相遇成為不溶性化合物質,不能被人體吸收,對身體造成負擔,有害健康。

4、可可粉。可可粉中鞣質,在用鐵鍋烹飪後,和鐵元素相遇成為不溶性化合物質,不能被人體吸收,對身體有害,不能用 鐵鍋烹飪。

5、醋類。不宜在鐵。、鍋中加熱,鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質,有毒性。影響人體健康。

6、酸性飲料。不宜在鐵鍋中加熱,蒸煮。一個原因是使果汁中的營養成分損失,第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質,有毒性。對身體有害。

B. 新買的鐵鍋炒菜苦是什麼原因

1,新鐵鍋表面看起來會比較油亮,是噴塗了防銹處理劑,這些處理劑比較苦。
2,新買的鐵鍋表面含有一定的雜質,容易引起苦味。
3,新買的鐵鍋放些食用鹽,開火翻炒,讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次,直到鍋里的食鹽發黃黑色倒出,清洗干凈就可以去除苦味了。
4,把鍋放火上,用豬皮擦拭內壁,要邊加熱邊塗抹,鍋內全都塗遍後,也可去除苦味。

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