蒸大米為什麼不好吃

『壹』 為什麼有的米煮出來一點香味都沒有呢

米飯煮出來一點都不香，大致有以下幾個原因：

1、陳米

米最好吃當季的新米，這樣吃起來才香。不僅是米，購買和儲存糧食都要適量，千萬別貪圖一時便宜，一次量購買太多米，一旦放久了很容易生蟲子，弄得撲楞蛾（一種帶翅膀的米蟲）滿屋飛，十分討人厭。

生蟲的陳米基本淪為雞肋，吃隱攔著不香，扔了浪費，就算賣給小商販賺幾塊錢，也有助紂為虐的嫌疑，估計那些小販會拿陳米面做糕點到早市上賣。再貴的品種米，放時間久了香味也跑了，還容易發生霉變，損害身體健康。

我媽媽是一個會寬虛過日子的人，平時各種渠道買的米攢的多，吃不完就陳壓陳，如此一來，即便我生活在中國出產大米最好的省份，也很少吃到清香的當季新米。

2、淘米的方法不對

米類出廠前都經過脫粒、打磨、篩選等多道過程，不會像從地直接採摘的水果蔬菜那樣特別臟，因此沒必要像洗土豆那樣，一般輕輕淘洗一二遍即可，淘米水含有豐富的營養物質，如：氨基酸，可以用來澆花或者洗頭發、洗菜。

3、米和水的比例沒掌握好

和烘焙蛋糕一樣，米和水的比例恰到好處，吃飽了水的米變得飽滿剔透，才能釋放最勾人食慾的稻香氣。沒做飯經驗的年輕人，只要按照煮飯電器說明書的提示加水就行，幾次下來自己也有經驗了。

4、水質的影響

米靠水的滋養才能完成營養的升華，想煮出噴香的灶巧胡米飯，不僅要選用新稻米，水質也至關重要，一般處理的自來水就不如天然泉水煮出的米飯香甜。

『貳』 為什麼我的電壓力鍋蒸的米飯不好吃

雖然電壓力鍋具有電飯煲燜飯的功能，但是由於兩者的烹飪方式不同，在米飯的口感上仍然存在較大的差距。因為電壓力鍋在烹飪食物時沒有水分的揮發，而研究表明口感好的米飯的含水量應在62%左右，所以使用電壓力鍋烹飪直接影響了米飯的口感。

『叄』 我家剛買的九陽鐵釜電飯煲煮飯一點也不好吃，為啥蒸出來飯不好吃

電飯煲煮出來的飯不好吃，原因有三點。
1，米不好，蒸飯用的不是東北大米。
2，電飯煲不好，電飯煲熱的不均勻，保溫效果差，透氣性高，不利於蒸米飯。
3，蒸飯的手藝差，米飯的水分沒控制好，造成米飯的口感不好。
所以說用電飯煲做飯也是技術含量比較高的工作，解決方法，查找原因，努力學習，就可以解決蒸出米飯不好吃的原因。

『肆』 同樣的大米為什麼自己蒸的總不夠香

第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.「斜度」蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調。
7.先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然後再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。

微波爐蒸米飯
微波爐來蒸米飯，一樣可以蒸出松軟可口的白米飯。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。

蒸米飯方法
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米後，將米浸泡20分鍾左右，可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯，浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鍾；然後等待幾分鍾，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鍾。
4、時間到後，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鍾左右。在這10分鍾里，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鍾過後，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好了。