為什麼白面放時間長不好吃了

1. 和面已經放兩三天了還能吃嗎

不能吃了。揉好的面團放久了，會腐敗變質。面團富含碳水化合物的食物，碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，會產生酸味或茄升酒味。

揉好的面顫李老團放久了也會受黴菌污染，發生霉變，黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃麴黴毒素。如果這樣的面團用來做糕點，食用後對人體是有害的。

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發酵好的面團如果放時間過長，酵母就會不起作用。如果是想過夜再蒸，最好的做法是頭天晚上發到八成，放到冰箱冷藏。若低於30度的話、因為這個溫度低於最好的發酵溫度，所以，發酵的時間就長。

若高於35度的話，這個溫度恰恰是最好的發酵溫度，發酵的時間就短，此時只需要幾十分鍾面就發好了，如果沒有及時發現，發面就會過度發酵，就會變酸。

2. 麵粉放二年了還能吃嗎

不可以。
國家沒讓做有規定麵粉的保質期，市場上大部分麵粉標注的保質期為6個月或12個月，這是麵粉企業根據麵粉的實際情況而定的。
儲存麵粉時一定攜滑嘩要保證通風，麵粉辯行最怕潮濕和高溫，因此夏季儲存要格外注意。

3. 白面過了保質期還能吃嗎

建議最好不要食用。原因薯滑如下：
1.白面的保質期通常為一年，一年中襲茄經歷過夏天比較潮濕悶熱的環境，麵粉可能會結塊，發霉等，食後可能會有腹瀉等症狀。
2. 白面過了保質期後已不新鮮，且味道會變，毫無營養價值可言。
3.根據我國食品安全法，對於數禪臘過期食品都是持打擊態度，為了就是人民的生命安全。
綜上所述：為了自身健康，應遠離過期食品。

4. 麵粉放久了還能吃嗎

麵粉放久了不能吃。

麵粉過期危害巨大，時間放長了之後會長蟲，蟲卵在生產時一般會用高溫殺死，但還是會有部分蟲卵留存，溫度濕潤就會激活從而長蟲。

即使是放了一年的麵粉沒有明顯的發霉和生蟲變黃，而且沒有什麼異味，理論上是能夠食用的，不過畢竟時間長了，麵粉營養物質的成分就越低，所以還是不吃為宜。

麵粉是小麥製品，其色潔白，其味清淡可口，將麵粉製作成料理的話，可以製作成油炸食品，或者是食物勾芡以及水果的清洗，一般來說，裂謹告市售的麵粉不算少，日常在買了麵粉之後最好是晌敗一次性用完，若是一次性用不完的話，可以將麵粉密封後放在陰涼避風的地方保存。

選擇麵粉技巧：

1、白度

麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。不可以用漂白劑漂白，但是過度的肆明漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麵包，麵粉的顏色並不重要。

2、麵筋強度

麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。