炸麻花為什麼炸不好

① 為什麼我炸的麻花不酥脆

好像是發面團和湯面團混合面炸出來的好吃酥脆
發面團：將發酵粉用溫水化開，加入250克麵粉和成鍵攔搜面團，靜置發酵後揉入食用鹼和100毫升植物油，製成衡歲發面團
糖面團：將100克麵粉加入75克白糖和成糖面團
做時把發面團和糖面團都干成稿歷長方片，把糖面團放在發面團上，揉在一起。

② 為什麼麻花炸出來不酥麻花是怎麼做的謝謝

炸麻花時加入適量泡打粉會更握手加酥脆。

原料：中筋麵粉 500克、水130克、白糖100克、雞蛋兩個、泡打粉5克、植物油。

做法：

1. 將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉依次倒入麵包機桶里揉成光滑的面團，然後搓成小劑子；

2. 每個劑子上均勻抹上植物油，蓋上保鮮膜餳一個小時；

3. 搓成長條，兩頭朝相反的方向擰，捏住兩頭提起扭成麻花；

4. 再次往相反的方向擰一次，將所有的劑子都做成麻花原坯；

5. 鍋里倒油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃，顏色稍微深一點擾皮拆時出鍋，放涼後就很脆了。

注意事項：

1. 面要多揉一會，盡量揉得很光滑緩棗，若沒有麵包機可直接用手揉，可採取摔打的方式更快揉光滑。

2. 麻花要小火慢炸，快出鍋的時候大火控一下油，快速撈出，撈的時候盡量瀝干油分。

③ 做出的大麻花為什麼下鍋一炸就不成型

油溫不要太高，否則不成型，下鍋轉中小火慢炸。

用料

麵粉 250克

雞蛋 1個

酵母 3克

糖 50克 粗告

油 15克

溫水 110克

蜂蜜 一小勺

老式麻花 家庭做法 外酥脆里煊軟 附細節視頻詳解的做法

• 所有材料揉成團，推拉揉搓至光滑沒有大的鋸齒狀。

  

④ 我炸的麻花為什麼不酥脆

主料
麵粉
500g
糖
50g
水
200ml
輔料
油
適量
鹽
適量
小蘇打
適量
糖粉
適量
步驟
1.將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；
2.在麵粉和小蘇打中加入少許油；
3.將糖水分次加入麵粉中攪拌；
4.揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鍾；
5.將餳好的麵粉搓成長條；
6.再揪成大小相等的劑子；
7.將劑子立著搓成拇指粗的長條；
8.將其他的劑子也搓成長條備用，
並餳上10-15分鍾；
9.將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，
在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端，
將一端向一個方向滾動）；
10.將兩端擰起，
它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；
11.再麻花左右手向相反方向揪一下，
再將兩端合起，
它們會更擰在一起；
12.同樣的方法將其它的麻花做好；
13.將鍋中油燒熱，
用筷子不停的攪動油鍋，
這樣油的溫度會上升的快一些；
14.當油燒至140度-150度時，
下入麻花；
15.當麻花炸至浮起來，
用筷子翻動麻花，
以便麻花炸的均勻；
16.將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；
17.當麻花炸到金黃色且麻花下沉時，就將麻花撈起來；
18.將撈起的麻花裝入籃中，
在上面撒上糖粉；
19.酥脆的麻花就炸好了，
吃起來嘎嘣，嘎嘣響。
小貼士
1.
糖一定要先用熱水化開後攤涼備用，
直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均；
2.
和面時加入一勺油，
能讓麻花更酥脆；

⑤ 炸麻花起泡是什麼原因 炸麻花為什麼會沉底

麻花是非常好吃的油炸食品，可咸可甜，根據自己口味來做。看見別人炸麻花，總是浮在表面，可是自己的炸麻花，卻總是沉底。那麼炸麻花沉底是什麼原因呢？不妨和我了解下！

炸麻花起泡是什麼原因

油炸溫度高了，或成型時表面水分高了，炸時有一些氣泡屬於正常現象哦。

可能沒有發酵充分或者配料結構不合理，要想麻花蓬鬆個大飽滿，口感酥脆，必須在和面時加點面欣酥C，試試吧。

蜂蜜雞蛋脆麻花

材料

中筋麵粉300g、雞蛋1棵、黑芝麻10g、油15ml、水70ml、糖20g、蜂蜜適量

做法

step1

預備材料。

step2

先將黑芝麻以小火炒香，放涼備用。

step3

雞蛋和麵粉攪勻，然後加入水、油、芝麻、糖混合攪拌。

step4

用手揉成面團，蓋上保鮮膜，然後放置20分鍾。

step5

面團擀成薄片。

step6

用刀切成長方小塊（約9cm x3 cm)。

step7

在每條中間直切三刀。

step8

將長方形的一邊往中間口穿過，成蝴蝶結狀。

step9

如此類推，把面團用完為止。

step10

鍋中放適量的油燒熱，放入麻花以中火炸至表面金黃色，撈起，瀝油。

step11

把適量的蜂蜜倒入一個小鍋，小火燒開，下麻花表面沾上糖漿即可。

step12

喜歡大族纖吃鹹的，做時可以鹽代替糖。

炸麻花為什麼會沉底

熱鍋寬油，油溫四成熱就要下麻花生胚，麻花剛入油鍋時會沉底，過一會才會慢慢浮起來。

油溫五成熱，麻花下鍋不沉底，周邊浮起很多小泡油溫正好，面也正好。

炸麻花的油溫一定不能高，油溫高了，麻花表麵糊了內部卻沒熟。

麻花怎麼保存

油炸麻花屬於油炸食品，保存要注意以下幾點：

1、油炸食物和含油量高的食物要低溫保存，可以放到冰箱里。

2、油炸食滾仿物的儲存要避免時間過穗拿長，即食的最好一周內吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鮮袋裡，把袋子扎緊。

4、避免暴曬，放在避光陰涼處。

5、不要將新油與舊油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相傳染。

⑥ 炸麻花一炸就散怎麼回事

炸麻花用料：麵粉，雞蛋，小蘇打，糖，鹽，食用油，水。

做法：

1: 先將小蘇打和鹽倒入麵粉當中，用筷子將攪拌均勻。

2：然後加入食用油和白糖，攪拌均勻。

3：在倒入蛋液，加適量的水，用筷子攪拌成面絮。

4: 用手揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置半小時，案板上撒上一點乾麵粉，放上面團。

5：將面團揉成條，擀成長寬條，用刀切小塊。

6: 將小塊搓長，兩端分別往反方向搓轉，兩端放到一起，面條自然會擰在一起。

7: 把卷在一起的面條兩端分別再往反方向搓動，再放在一起。

8: 將單獨的一段，串進有圓介面的一段。麻花就做好了。

9: 所有的麻花做好以後，鍋內倒油，將油燒至4成熱。

10：放入麻花，注意來回滾動，防止炸糊了。

11:炸到金黃酥脆就可以撈出了，放涼了再吃更脆。

4、鍋中倒入油，油溫四五成熱，用筷子試一下油溫，有氣泡就可以了宏塌，然後改小火，將麻花放入油鍋里，將麻花給它翻動一下，防止粘鍋糊了，麻花飄起來之後不停的翻滾，讓它受熱均勻，這樣炸出來的麻花才能熟透，將麻花都炸至金黃撈出即可

⑦ 為什麼我做出來的小麻花都不脆，裡面也不脆，外面也不脆

是炸制過程油溫控制不好
或者炸製程猜雀度掌握不宴兆鬧好
炸不透提前撈出，建議lz用豬油和面（豬油代替水）豬油和出的面經過炸制比較酥脆（製作馬蹄酥的訣竅
香酥脆持久）
炸制難度晌罩也不高,(嘗試過後再採納不遲)

⑧ 冷動麻花為什麼炸不出來

原因是麻花沒有解凍透徹和油溫不夠。
1、仔逗將冷凍的麻花直接放隱罩入油鍋中炸，麻花中心部位可能念攜賣還沒有完全解凍，導致炸不出來。
2、炸麻花要求油溫達到170℃-180℃，如果油溫不夠，麻花就無法快速熟透。

⑨ 炸的麻花不脆怎麼回事為什麼炸的麻花不脆

1、可能是存段碧鎮放時間比較長的緣故慧旅，這個時候麻花裡面的水分會加大，從而口感變軟。
2、握粗另外，炸麻花的時候油溫較低，麻花沒有炸透，也會出現不脆的情況。
3、在炸完麻花之後還要密封保存，避免長時間和空氣接觸，從而導致口感變軟。