為什麼說水煮時間長了不好

① 開水煮久了還可以喝嗎

開水煮的時間久了，可以喝舉伍。
例如，一壺涼水坐在火上，等著燒開？好幾分鍾呢！於是就去干別的活去了敏答坦。
結果，半小時過去了，想起來了，水的確是燒開了。哈橋桐哈，但只剩下少半壺水啦！
誰倒掉去另燒一壺？管它呢。喝了！喝了！
過一兩天也沒感覺有啥啥不好。

② 為什麼水經過長時間煮沸會有毒

自來水中一般都會含有一些揮發性的有害物質，水煮沸後在1～2分鍾內一些揮發性的物質可以隨著蒸汽揮發掉。但是煮沸的時間過長也者友不好。研究發現經過氯消毒的水加熱後，會生成高氯化合物，對健康有害。另外水經過長時間的煮沸，水的氧含量減少，水的結構可能發生變化，造成水活性降低，水的口感差。水煮沸只能起到殺死水中微生物的作用，對減少水中重金屬、非揮發性有機物不起作用。尤其是用鋁、鐵壺煮水時，水中的亞硝蔽者酸鹽、氨等物質增加。

因此正確做法是在水煮到90℃左右，打開壺蓋1～2分鍾，再關火。煮沸的水最好當天喝完，不宜貯存時間過長。特別是貯存在暖壺中的水，貯放時間長稱為「老化水」，而且在貯存時，微生物也容易滋生，喜歡喝涼白開首並槐的人應注意此問題。

③ 為什麼水煮的時間長了就不能喝了，那湯里的水呢

水煮久了羨槐裡面的礦物質會發生反應，變成對身體有害的物質。但湯不同，它裡面有其它可以食用的東西，你要達到一定的時間這些物質才會溶解，但時間也不能太長，煲湯最好不要超過兩個小時，否則也會對營養造成破壞。排骨煮久了裡面的營養物質都煮到湯里去了,這樣人體容易吸收.有些食物要煮得久才好吃,才能把營養煮到湯里去,所以廣東人講究三煲四燉,即煲湯一般要三小時,燉湯要四到六小時.這樣長時間的跡返熬湯能將營養物質慢慢地熬出來,但是湯煮得太久同樣兄州友會有一些對人有害的物質,就象白開水煮久了一樣.所以隔一段時間喝這種湯很能補充營養,但是天天喝它就不好了.

④ 開水煮的時間久了真的會對身體有害嗎

大都是開水房電開水器里燒出來的。這些水由於反復煮沸而被稱為「千滾水」，能夠產生亞硝酸鹽等致癌物質。
在檢測的水樣中，自來水中的亞硝酸鹽含量最低，「千滾水」其次，亞硝酸鹽含量最高的竟然是礦泉水，其含量為每首笑升1.69毫克。

水煮沸時，水中亞硝酸根離子只可能會轉化成硝酸根離子，這也就是為什麼水中亞硝酸鹽的濃度隨著水加熱次數的增多，不但不會升高，還會降低的原因。
加熱煮沸的礦泉水水樣中的硝酸鹽含量都有所升高，且煮沸次數銷嘩越多，水中的硝酸鹽含量也越高。這一點恰好也印證了實驗人員的說法。可見，千滾水中亞硝酸鹽含量高的說法純屬謠言。

⑤ 為什麼不能喝煮沸時間過長的開水

不要喝煮沸時間過長的開水，那些煮沸時間超過24小時的開水最好不要喝。因為開水中的亞硝酸鹽含量較生水要高一些，反復多次煮沸過或煮沸時間超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量更高，會造成水中亞硝酸鹽含量超標。喝了這樣的水，可程度不同地引起身體倦怠，乏力，嗜睡，昏迷，全身青紫，血壓下降，腹痛，腹瀉，嘔吐，日久還能引起惡性病。科學的方法是將水燒開3～5分鍾後飲用。

⑥ 開水煮久了為什麼不好

你好！！
水沸騰後兩三分鍾就好了，時間不能太長，不然水中的亞硝酸鹽會增加，對人體不利，還有不要飲用燒兩次的水。
我們都知道，開水煮久了，致癌的亞硝酸鹽會相對增加。因此，我們燒開水時，大都是水一煮開就立即熄火。以為這樣燒出來的開水就不會或少含亞硝酸鹽。殊不知，這樣做無異於」前門」拒」狼」，」後門」進」虎」。這個比「狼」更凶的「虎」就是氯化物。
研究指出：自來水含有13種對人體具有潛在致癌、致畸和致特變的氯化物（為鹵代烴與氯仿等等）。水中這類有毒物質的含量同水溫度密切相關：衡陪滑90攝氏度時，鹵代烴含量由原來常溫下每升53微克上升到191微克，氯仿則由138微克升至177微克：100攝氏度時，兩者含量分別下降到110微克和99微克。繼續沸騰3分鍾則降到9．2微克和8．3微克。而對於亂肆毒物亞硝酸鹽來說，科學實驗證明，煮沸13分鍾時咐臘，水中亞硝酸鹽增加的很緩慢；煮沸超過5分鍾，其含量才突然升高；煮沸10分鍾，這種有害物便成倍增長。因此，綜合考慮，自來水還是以煮3－5分鍾最適宜飲用，因為此時水中的亞硝酸鹽和氯化物等兩類致癌物質含量均處於最低值。
謝謝！！

⑦ 為什麼煮時間長的水不能喝

實驗證明，水經過反覆燒開，會使水裡的硝酸鹽物質，變成有毒的亞硝酸鹽。它會使人體中的血紅蛋白變為亞硝基血紅蛋白，使之失去帶氧氣的能力。

喝一定量含這種物質的水，會使人在十幾分鍾或一至三小時後，發生亞硝酸鹽中毒，出現組織缺氧、心慌、氣短、口唇和指甲，甚至全身皮膚紫紺，並有頭暈、頭痛、嗜睡或煩躁不安、呼吸急促、血壓下降等症狀，對人體健康影響很大。

同時，亞硝酸鹽進入人體後，在胃酸的作用下，還會生成一種有毒性的亞硝氨。

不能喝的五種開水

下列五種開水不宜飲用：

●在爐灶上沸騰了很長時間，飲用水已經是溫吞水。

●裝在熱水瓶里已好幾天，成了不新鮮的溫開水。

●經過多次反覆煮沸的殘留開水。

●開水鍋爐中隔夜重煮和未重煮的開水。

●蒸飯、蒸肉後的「下腳水」。

這幾種開水不適宜飲用的原因，簡單地說，反覆沸過的開水中，所含的鈣、鎂、氯、重金屬等微量成分增高了

並非所有的水都適宜飲用，過硬或過軟的水，以及多次煮沸的水，對於人體的健康是有害的。
硬水 水中的礦物質的含量越大，水的硬度就越高。飲用這種過硬的水會影響人體胃腸道的消化、吸收功能，引起消化不良或腹瀉；長期飲用硬度過大的水，可使體內泌尿系結石的發生率增高。
軟水 與硬水相反，軟水中鈣、鎂等礦物質的含量較低。但這也並不意味著軟水對人體好。有資料表明，飲軟水者心血管疾病的發生率和死亡率均高於飲硬水的。因為水中的鈣、鎂離子對於維持心肌內離子的平衡有著重要的作用。由此可見，飲用水的硬度要適宜，硬度過高或過低均為不宜。
蒸鍋水 回鍋水或煮沸時間過長的開水和煤爐上燒開的隔夜水，這些水均有危害人體健康的物質。經過反復的煮沸後，水中的鈣、鎂、氯和其它的重金屬元素含量會增加，對人體的腎臟等器官會產生不良的影響。比如蒸鍋水，經過反復的煮沸後，有益的元素被破壞，所含的硝酸鹽在還原菌的作用下變成亞硝酸鹽，並且隨著水分的蒸發不斷增大，而亞硝酸鹽是一種常見的致癌物質，飲用後會對人體造成危害。
老化水 是指那些久不流動的積水和貯存過久的水。現代科學研究證明，水分子是呈鏈狀結構而存在的。如果不經常的流動和撞擊，其鏈狀的結構就會不斷的擴大和延伸，而變成不宜飲用的老化水，即死水。老化水的活力很差，青少年如果常飲此水，很容易使機體細胞的新陳代謝明顯的減慢，影響生長發育；中老年人若常飲此種水，除減慢代謝、影響健康外，還會加速機體的老化，甚至有可能使癌症的發病率上升。

亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水

⑧ 水煮久了還能喝嗎

水煮久了不能喝了，弊姿一般謹信煮沸後兩至三分鍾即可，煮了超過五分鍾就不建議飲用了。因為水煮的時間越長，水分就會蒸發租晌絕，而其中的無機鹽、重金屬等會在其中大大提高其含量，人飲用後會產生不適。一般燒開後三分鍾的開水是最適宜飲用的。

⑨ 水煮的時間太長不好，但湯煮久了卻沒事，這是為什麼

我覺得這可能是人們一些認知上的差異吧。可能水煮太久也沒有什麼事情。只是有一些人說如果水燒的太開的話，可能會產生一些不好的物質。但是這個也沒有科學依據，都是人們的以訛傳訛。應該就是水燒的太久，會比較燙而已。

日本人也是比較會做湯的，因為他們的料理中有很多東西都是需要小火慢燉的。就像是他們的關東煮。就是需要把蘿卜還有其他的一些海鮮製品放入到水中進行小火慢燉。關東煮中的蘿卜還是非常有風味的。他們非常懂得製作這種帶湯的料理。想要這種帶湯的料理，變得好喝，當然就需要時間足夠久。才能夠燉制出一鍋比較好喝的湯。