為什麼餃子皮硬不好吃

❶ 餃子皮有點硬怎麼辦 餃子皮有點硬是什麼原因

一般情況下，餃子皮有點硬是比較常見的一種現象，很多人都會出現這種情況。那麼餃子皮有點硬是什麼原因呢？下面讓我們具體來看看吧！

餃子皮有點硬怎麼回事

一般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購買的餃子粉就可以了，通常我們攜態敏所說的麵粉都是中筋麵粉辯枝，而餃子粉，就是閉坦高精麵粉。

和面的時候，放的麵粉過多，或者醒面的時間太長，都會影響餃子皮的口感和味道的。

餃子皮放置的時間長了，裡面的水分就會容易會發，就會容易變得有又干又硬。

餃子皮太硬了怎麼辦

餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麵皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用一個帶籠屜的鍋，吧裡面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鍾，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太濕的話，可以再加點乾麵粉在上面，就可以再繼續包了。

餃子皮怎麼保存不變硬

當天用不完的餃子皮，時間一長就很容易變干變硬。我們可以在餃子皮上撒些乾麵粉，然後裝進保鮮袋內，放進冰箱內保存，這種方法可以使餃子皮隔夜也不會變干變硬。

使用時提前兩個小時拿出來，等到解凍就可以使用。如果在包的時候不好捏，可以在邊上沾點水再包，這樣就容易粘住，煮的時候也不容易煮壞，是一個簡單並且很有效的保存方法。

自製餃子皮的做法

用料：

主料：麵粉300克、水170克

輔料：鹽1/4小勺

步驟：

1、把所有材料倒入大碗，手工攪拌成絮狀，轉用攪拌機攪拌成光滑面團

2、將面團用保鮮膜封起來，醒15分鍾左右。案板上撒薄面，將面團搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁。

3、一手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉麵皮，一邊用另一隻手將麵皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，就基本完成了。

❷ 餃子吃起來感覺皮太硬了，是怎麼回事

餃子吃起來感覺皮太硬了主要有兩個原因：
1、面太硬。和面的時候多加些水和弊陸出的面就軟了；
2、餃子皮太厚。要想避免皮薄易破，擀皮的時候應該注意周邊顫卜知薄、中心稍厚一點。
如何茄消掌握和面加水量（本人經驗）：一邊向面盆里的麵粉中緩緩地加水，一邊用筷子攪拌，一直到全部成為穗狀（還未成砣）基本沒有乾麵粉了，就停止加水，把面穗揉成面團，繼續揉至面團表面光滑（「三光」為和面的要求：即手光[手上沒有面]、盆光、面光）。蓋上面盆，餳（xíng）15分鍾後就可以用了。