為什麼刀切的雞不好吃

① 做白切雞時，怎樣做雞肉鮮嫩可口，吃一口回味無窮呢

白切雞是一道特色美食，講究的就是雞肉的原生態。但是，大多數人吃白切雞全是在外飯店中吃，非常少自己在家做。這是因為自身在家裡做出來白切雞又老又柴，吃著一點兒都不美味。那樣，白切雞該怎麼做才細嫩爽口呢？下面我們就來分享一下做白切雞的兩胡如大方法，做出來的白切雞確保細嫩爽口，吃一口意猶未盡。

如何？白切雞的處理方式是否很容易呢？然後我們總結一下白切雞的辦法和技巧：做白切雞時，大夥兒請牢記2個方法。第一個方法：煮白切雞的過程當中要加入適量冷水，維持水滾沸而不騰，那樣蒸出來的白切雞更細嫩爽口。

第二，白切雞煮熟後要過冷水，最好放進冰水混合物中冰鎮一段時間，那樣熱冷刺激性能夠促使雞皮膚收攏，做出來白切雞一點都不老。

② 為什麼自己做的筒子雞，味道和口感都不如外面賣的那樣好吃

雞肉很嫩，所以腌制的時間不長。我通常腌一個小時左右。如果需要很長時間，雞肉會在烹調後加鹽，把鍋放在火上，煮沸，露出泡沫。先把雞放進鍋里，把皮綳緊，再放進鍋里，加入八角、黃酒、蔥、姜，把湯燒開，移到文火上煮大約一個小時，然後拿出來，菊花雞很好吃！但是為了讓它更美味，PICAR是非常重要的！根據雞肉品種的選擇，癒合時間不一樣！讓我列舉幾個：水手公雞腌60分鍾雞腌30分鍾腌層60分鍾

河南省安陽縣道口烤雞遇到華縣道口鎮的t字型大小「烤雞城」。道口烤雞是在清代順治年間發明的。它吃起來酥脆，有香味，軟而爛，肥而不膩。它不需要切片。你最清楚什麼時候是用手撕開的，不是滿是脂肪。

③ 為什麼我燉的雞肉又老又不好吃呢

要麼是雞太老，要麼是時間不夠。
煮老雞時，先用涼水猜昌加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩，或放上幾片山楂就可以了，同時使用高壓鍋可以方便燉肉。
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳穗凱扒食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷孫敗、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

④ 蘆花雞為什麼不好吃

蘆花雞不好吃是因為烹飪方法不對雞腥味太重。蘆花雞不好吃，口感柴，是因為在製作時調料放的太少或者放錯調料後燉煮時間短造成口感發伍鋒柴，導致口感大大降低，正確做法應將蘆花雞清洗干仔遲凈，去除內臟，用刀切念橘李成小塊，下鍋燉煮，注意要隨時去除漂浮的肉末後水泡，再放入專門燉雞的調料，再加入適量的鹽，等鍋開15分鍾轉中小火燉煮45分鍾左右，即可製作出美味可口的蘆花雞。

⑤ 為什麼自己做的扒雞塊味道和口感都不如外面賣的那樣好吃

要說扒雞，當屬德州的最出名，雞肉香酥，肉質鮮美。比炸雞多了一分清香，比熬制的雞肉多了一份勁道，試問這樣的扒雞，有誰能不愛呢？

做扒雞是一門技術活，首先先將新鮮的整隻雞清理干凈，要給他擺上一個規矩的姿勢，然後將畢旁雞的全身塗抹上糖色，起鍋燒油，將一整隻雞下入鍋中，剎那間油溫和雞身上的糖色手老橡，迅速產生美拉德反應，產生醬香，當雞身上的顏色變為金黃色的時候就可以撈出了。

下面就是准備鹵制扒雞的材料，要製作出美味的扒雞，必須要有一鍋干凈且濃厚的老湯，然後將雞肉放入鍋內，再加入花椒，桂皮，丁香，姜，八角等大約16種鹵料進行熬制。首先先大火將高湯燒開，然後轉為小火燜煮，然後到了最關鍵的一步，就是根據雞的大小來判斷燜的時間長短。

雛雞的話需要燜6~8個小時，老雞需要燜8~10個小時，這也是我們在家裡做扒雞不好吃的原因之一，因為火候不到位，並且有時候對火力的大小不好，把控製作出來的扒雞就看上去不太美味，用以上這種方法製作出來的扒雞，當然是美味可口了。

⑥ 為什麼我燉的雞不好吃一點味道都沒有，雞肉不進味

不知道您是用的什麼雞作為原材料，而且也不知道您堡的雞湯要知困凱什麼樣子的效果；您首先把雞焯水一下；然後在湯里放點姜蔥 就可搭喚以了；但也可以放點枸杞，當歸....等等，但是葯材建議夏天不要放；清淡的比較好一些；可以少放料酒；然後放點食鹽，然後小火煲；出來後尺悄應該是清淡 清香的；味道會很好的。

⑦ 為什麼菜刀不可以切雞鴨魚肉

菜刀是一種多功能廚房工具，可以用來切菜和肉類，但是如果使用不當，可能會導致切割不完整或者切割過程中出現危險。如果用菜刀來切雞鴨魚肉，需要注意以下幾點：

1. 菜刀的刃口相對比較粗糙，不適合切割魚類等細嫩的食材，容易損壞食材的組織結構。

2. 雞鴨等家禽的骨頭比較硬，如果用菜刀來切割容易讓菜刀的刃口變鈍，不利於日常使用。

3. 菜刀並不是專門用來處空鎮理肉類的，如果經常使用菜刀來切割肉類，會留下肉類汁液和血跡，對刀具敏拿的衛生造成影響。

因此，斗拿粗建議使用專門的切肉刀來切割雞鴨魚肉等食材，以保證食材切割的完整性和衛生性，同時也能延長菜刀的使用壽命。

⑧ 雞肉為什麼那麼腥該怎麼做呢

新鮮雞肉的腥味重是因為殺雞放血時血放得不夠干凈，有血殘留在肌體裡面。

要去雞肉的腥味，有以下兩個方法：

第一，雞肉斬成小塊，用40攝氏度左右的熱水把雞肉泡進去，泡20分鍾；血水就會被泡出來，再清洗干凈，雞肉就不腥了。

第二，雞肉斬成小塊後，加入少量鹽和料酒下手搓揉攪拌2分鍾，接著清洗干凈。這樣也可以去除雞肉的腥味。

材料：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1湯匙、干辣椒2個、花椒10粒

做法：

1.食材備齊，雞翅根擇洗干凈，將雞翅根斬成塊

2.蔥切段，姜切片，大蒜對半切開，干辣椒切段，辣椒籽不用

3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鍾

5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白襲亂鋒糖，大火燒開，改中火燒制入味

6.待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤

主料：雞腿2個、香菜1棵、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克，花椒30粒、料酒1湯匙、小蔥2棵、姜4片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、白糖1/2湯匙、辣椒粉1湯匙、芝麻1/2湯匙、醋少許，

做法：

1.食材備齊，香菜和小蔥洗凈，雞腿洗凈

2.將熟花生米用刀背壓碎，香菜切段，小蔥切小段，大蒜切末，將一半的姜切成末

3.鍋內加水，把雞腿放進去，加薑片和蔥段，倒入料酒，開大火煮開後改中火煮15分鍾，邊煮邊撇去浮沫。關火後加蓋燜5分鍾

4.撈出放進冰水中，使雞腿涼透，將雞腿斬成塊放在盤內待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒，下火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用

6.將熱油淋入裝辣椒粉和芝麻的碗內，一邊淋一邊用筷子攪動，防止炸糊

7.將炸好的油倒入碗內，將入蔥姜蒜末，鹽，生抽，白糖，醋、拌勻

8.將調好的汁淋在雞腿上，撒上花生碎，和香菜段即可

⑨ 為什麼網上有人說火雞肉不好吃，說肉很粗

網上有人說火雞肉不好吃的原因如下：

火雞肉不好吃的原因與火雞肉的肉質有著很大的關系。火雞肉是普通肉雞的2-3倍大，但它的脂肪含量卻很低，只有2%，這導致它的肉質口感非常的柴，嚴重影響著食用性。另外由於火雞肉肉質過於柴，導致在烹飪的過程中火雞肉不容易入味，因此使得火雞肉與普通雞肉相比很不好吃。

(9)為什麼刀切的雞不好吃擴展閱讀：

美國人要在感恩節的時候吃火雞的原因並不是因為火雞肉是否美味 ，而是為了感謝印第安人給予他們的饋贈，以下為這項傳統的由來。

1620年，英國一批主張改革的清教徒不堪承受統治者的追殺和歧視，先逃到荷蘭，9月初，乘船遠渡重洋，准備流亡美國。船在波濤洶涌的大海中漂泊了65天，於11月終於到達了美國東海岸，在羅得島州的普羅維斯敦港登陸。

當時，此處還是一片荒涼未開墾的處女地，火雞和其他野生動物隨處可見。時值寒冬，來到陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關的時刻，當地的印第安人為他們送去了火雞等食物，還幫助他們建立了自己的新家園。

這些英國人在安頓好新家以後，為感謝在危難之時幫助、支援過他們的印第安人，同時也感謝上帝對他們的「恩賜」，在每年11月第四個星期四，將獵獲的火雞製成美味佳餚，盛情款待印第安人，並與他們進行聯歡。

參考資料來源：

網路-火雞

⑩ 雞骨頭很軟刀輕輕一切就斷，這個雞是不是病雞這個雞能不能吃

這個雞是可以吃的，並不是病雞，雞骨頭很軟只旦友能說明這個雞養殖的時間太短所造成的發育成熟了，比如某些肉食雞三個月就出欄，返遲寬其骨頭肯定跟養殖一年漏亮多出欄的雞不一樣的，所以可以放心食用但不要經常食物。