為什麼別人吃包子氣味不好聞

㈠ 自己在家發面做包子蒸出來以後包子有刺鼻氣味是什麼原因

你在發面的時候放的酵母和泡打粉。有點兒多了，所以有一種味道。

㈡ 包子裡面吃出柴油味,怎麼回事

考慮是由於食品中油脂與空氣接觸，發生氧化反應而形成的一種味道，這個過程理論上稱之為酸敗。或者也可能和調餡有直接關系。

一道包 子做法

油菜香菇豬肉包

食材准備

發酵面團適量、油菜適量、香菇適量、五花肉適量、油告沒適量、雞精適量、甜面醬適量、料酒適量

做法步驟

1、將麵粉加酵母、溫水和成光滑的面團，揉勻發酵至兩倍大。
2、香菇、油菜切小粒。
3、五花肉用甜面醬、料酒提前一個小時腌制。
4、將油菜與香菇提前用花生油拌勻。
5、發酵的面團分割成小劑，擀成包 子皮。
6、將腌好的肉與油菜香菇放在一起，加雞精拌勻。
7、開始包包 子，包好的包 子略醒發十至二十分鍾，涼水入鍋。
8、大火蒸開，約十五分鍾後關火，悶五分鍾出鍋。

香菇營養價值

每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用。

香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

香菇的功效與作用

1、香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對襪賀納治療貧血、佝僂病、肝硬化、食慾不振、腫瘤等病有一定的作用。

2、香菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免拍簡疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。

3、香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

4、香菇中含有一種干擾素，能幹擾病毒的蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。

5、香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。

㈢ 室友吃東西氣味很惡心，搞什麼氣味讓人吃不下東西

臭雞蛋🥚這種味道聞到就想吐，現在想想都惡心！

㈣ 做包子饅頭為什麼面發好有股很濃的酒香味，而不是麥香味為什麼呢

很可能是因為發面的時間太長了，或者有可能就是麵粉的問題。下面來看看怎麼蒸好饅頭。

一、麵粉比例、溫水和面

很多人蒸饅頭，麵粉、酵母粉和水隨便放，其實這個是有嚴格要求的，蒸饅頭首選中筋麵粉，以500克麵粉為例，要260克清水，5克酵母粉，適量的放點白糖，能縮短發酵的時間，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的麵粉，會變得異常活躍，用量要牢記，500克麵粉放10-15克白糖就夠了，物極必反。

比例掌握好以後，剩下的就是和面步驟了，夏天用涼水還好說，尤其是冬天，一定要用溫水，溫度控制在30度左右，這是酵母粉喜歡的溫度，太熱會燙死酵母菌，太涼不利於酵母粉的成活率，因為冬天氣溫冷。

二、要二次醒面

蒸饅頭、炸油條都必須進行二次醒面，二次醒發會更有勁，有彈性，吃起來味道更濃香，有勁道，口感更好，不會很快縮小，如果錯過了這一步，直接上鍋蒸，面坯中間沒有空隙，會導致饅頭變成死面團，醒面之後，才會更蓬鬆，松軟有彈性。

饅頭實心發硬，有的涼了甚至和饅頭一樣硬，很大一部分，是因為忽略了二次醒面，二次發酵過的饅頭生胚，體積會變大，變的輕飄飄的，讓內部重新產生氣體，這樣蒸出來的饅頭，才會蓬鬆柔軟，松軟清香，入口回甜，二次醒發慶橘的味道，面相會更好。

三、蒸饅頭

蒸氏旅鍋講究密封性，俗話說得好「不蒸饅頭蒸口氣」，蒸饅頭的過程中，最忌打開蓋子查看，因為會漏氣，蒸饅頭要一氣呵成，不能漏氣不能跑風，大火將熱氣完全激發出來，饅頭在這個過程中會定型，如果突然掀蓋跑氣，饅頭遇冷會收縮，塌陷而不夠圓潤飽滿，鍋的大小不同，蒸的時候也不同，一般大火蒸15-20分鍾之間。

蒸饅頭有人用冷水，有人用熱水，其實並沒有固定的模式，發面沒問題，醒面沒問題，揉面沒問題，我更習譽核團慣於熱水蒸，最終得到的饅頭，都蓬鬆宣軟。

㈤ 蒸包子與饅頭到最後聞到有一種刺鼻的味道，還能吃嗎

可能是饅頭吸了塑膠蒸托的味道，塑膠蒸托有毒，別吃了

㈥ 不銹鋼蒸籠蒸包子，皮有點硬，沒有吃到麥香那種味道，為什麼

這個可能有幾方面的問題，
第一，你和的面就比較硬，而且並沒有醒發好，你可以和面的時候軟一些，並且用適量的酵母或是小蘇打，這樣才能保持面的麥香味兒；
第二，用不銹鋼蒸籠蒸包子注意起鍋時，不要把鍋蓋內壁上的水蒸氣淋到包子上，這樣容易造成包子死面的情況。
第三，建議你包子包好了先不著急蒸，先醒發半小時左右，再開火蒸，這樣蒸出來的比較軟。
當然，你要是用竹屜蒸的話會更好一點兒，返判皮不過，大部分人家還是用不銹鋼蒸鍋蒸的，這需要你每次漏差掌握和面的手法，蒸的時間，以及注意醒發的作用，還有這跟你用的麵粉也有一定的沖仔關系。時間長了，掌握規律了，用什麼蒸包子都會很好吃的。

㈦ 為什麼包子和餃子味道特別大 好難聞

餡里有油和醬

㈧ 包子一股酒味還能吃嗎

平時有很多人在沒有時間吃飯的時候就會選擇吃麵包，現在麵包的種類也比較多，不同的麵包口感和味道都是不一樣的，一般漏鬧現做的麵包保存的時間不是很長，可能兩三天就壞掉了，會明顯聞到一股酸味，那麵包有酒味還能吃嗎？麵包有酸味還能吃嗎？

1、麵包有酒味還能吃嗎
如果是酵母原因引起的麵包有酸味是可以食用的。為了讓麵包的口感更好，人們在製作麵包的時候會加入酵母，酵母在我國是食品的一種，屬於可食用添加物，如果是酵母引起的麵包發酸大可不必擔心，放心食用好了。
2、麵包有酒味是怎麼回事
(1)酵母放太多
有酒味只能說明師傅在製作的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味！對人體是沒有害處的！
(2)發酵時間過長
後一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精。中途輕壓面團。排出二氧返陪罩化碳讓空氣進入。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了。
(3)麵包不是太新鮮
有酒味的都是起碼2天以上的麵包了，天氣太熱，又把麵包包裝好，還肯定是麵包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬於變質食品，不過吃了也不會有太大問題！
3、麵包有酸味還能吃嗎
依據具體情況決定。
如果是因為變質引起的酸味，不建議吃這種有酸味的麵包；如果是製作過程中放入了大量的酵母引起的口感發酸，那還是可以食用的，並不會影響到麵包的營養價值，只是口感酸酸的。
4、麵包的保質期是多久
一般來說，麵包的保質期是兩到七天。
保質期一般是一個時間段，因為根據室溫、環境差異等原因，麵包的保質期可能會不一樣。室溫18-25攝氏度是麵包保存的最佳溫度。
5、麵包放在冰箱保存好嗎
不建議將麵包放在冰箱保存，麵包在室溫下保存最佳。
澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，麵包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速。所以，如果麵包放進冰箱冷藏，一般麵包的保質期都不會超過1天，因為1天的時間足夠讓澱粉徹底老化。
6、做麵包要注意什麼
1，麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克水就是420-450克的麵粉為宜，不同的麵粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。麵粉跟水的比例並不是絕對的，一定要靈活掌握，這麵包的成敗很大程度上取決於此。
2，在不同的情況下，例亂旦如麵粉的種類，牌子，或是氣溫，濕度等都會影響水的實際用量，加水或乾粉都不要太急