牛肉泡饃為什麼不便宜

❶ 隨筆‖百吃不厭的西安美食——牛羊肉泡饃

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但凡來西安玩的人，秦始皇兵馬俑，大雁塔，鍾樓，吃貨的天地回民街，這些都是必去的地方。

西安是古都，不僅可看的文物古跡多而且好吃的美食也多不勝數。比如漢中熱米皮，秦鎮麵皮，麻醬涼皮，水盆羊肉，葫蘆頭泡饃，牛羊肉泡饃等等。

羊肉泡饃與秦兵馬俑，秦腔並列為西安的三大特色。有句俗話，不吃羊肉泡饃，不算到過西安。

可見，羊肉泡饃名氣有多大。

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西安有名的泡饃館很多，比如最早1920年的同盛祥，後來的老孫家泡饃館，老鐵家泡饃館等等，各有各的味道。

老黃家的牛羊肉泡饃在我們這遠近聞名，因為味道好。為了寫好這篇文章，一天不到十一點我就去了泡饃館順便解解饞。

店外面的座位已經有人在吃，有人在掰饃。我進去要了兩個餅，普通的牛肉泡饃25元，看到店裡還沒有坐滿，我找了個靠近操作間的座位坐下。

這餅是半發半死的面烙制的，掰的大小看自己喜好。一般標准掰饃規格是蠅頭大小，一來好入味二來好消化。

我一邊掰著饃，一邊透過玻璃看著操作間。

左手邊的操作間里是兩個年輕的人在擀著餅。我正對面是兩個大鍋灶台，兩口大鍋里升騰著香氣。

大鍋的左右是專門做泡饃的兩個小鍋灶。靠里的灶台是年輕人掌勺的。

靠門口的灶台是老師傅的灶台，只見火苗竄出灶台，被鼓風機吹得呼呼作響，如同發怒的火神。

師傅架炒勺上去壓住了火神，從大湯鍋里舀兩勺湯，燒開，把碗里掰好的饃和肉片，粉絲，蔥花一並倒進炒勺里，燒開，撇去睜螞浮沫，撒鹽，先舀出半勺湯放到碗里，以防鍋里的饃把湯吸干，再放明油，

再開出鍋，前後用時不到三分鍾，手藝極其嫻熟利落。

掰好饃，服務員收走，看窗口旁邊專門有人負責配料，兩口大碗，一個裝滿綠色蔥花，一個裝滿煮熟的牛肉，跟前放著裝粉絲的大碗。

負責配料的人，有條不紊的切肉，放粉絲，最後撒上蔥花，放到師傅的炒勺跟前。

不到三分鍾，我的泡饃就端到跟前。一股噴香直面而來，泡饃熟悉的味道。

吃泡饃也有講究，除了吃時要配辣子醬和糖蒜，還有就是吃時，要順著碗邊一層一層的吃，最後吃到碗底。因為剛出鍋的泡饃，不得法的話，吃不到嘴裡，挨著碗邊的泡饃涼的快。

喜歡重口味的放店裡自製的辣子醬，吃這個一定要就著糖蒜來吃，一是開胃二是解膩。一般我吃時不愛就糖蒜，不想自己美味了，讓別人聞到一股蒜臭味。不過，今天是吃完就回來寫作業，不見人，那就泡饃就一回糖蒜吧。

我的碗里，牛肉片已經是牛肉絲了，泛綠蔥花點綴其中，粉絲筋道，牛肉放進嘴裡不才，掰碎的餅入了湯味，鹹淡剛好！

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為什麼同樣是泡饃館，馬路東南角的牛羊肉泡饃館生意就不如老黃家呢？

熬制時用的大料同樣都是茴香，花椒，大料包的料包，我猜是配比悉叢埋秘方不一樣，出來的味道絕對差的那股香。

因為到了冬天，家裡也做牛肉湯泡饃。即好吃又暖和，但是牛肉湯的味道就是少了老黃家的味道，那種特殊的異香，害的我隔一段時間就叫老媽一起吃一頓鄭鬧解個饞。

老黃家熬的湯用牛的是牛的龍骨，棒子骨，牛肉，絕密料包，都不洗，直接放入兩口大鍋里。前一天晚上就熬上，到了中午就是一鍋香氣四溢，湯香肉爛的好高湯。

老黃家的泡饃肉爛，湯香。肉爛是熬制的時間長。

湯香就是湯里一股茴香為主味夾雜著骨頭，肉煮出來的香氣，混合一起就是一種老黃家泡饃獨有的異香了。

泡饃的香，主要是湯的功勞。

每天老黃家泡饃館都是生意紅火，飯口前來吃還有座位，到了飯口，你都找不到座位了。

來這吃飯的人絡繹不絕，近的，遠的都是好這一口異香的牛羊肉泡饃的人。

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據記載，牛羊肉泡饃是從古代的「牛羊羹」演化來的，距今已有2000多年的歷史。

據說，這羊肉泡饃這么出名，是和宋國皇帝趙匡胤有很大的關系。

在五代末期，那會趙匡胤還沒有當皇帝，身無分文，窮困潦倒，混得有點背。

一天，飢腸轆轆的趙匡胤走在長安（今西安）街頭，不得已在一家燒餅鋪討吃的，店主拿出硬的跟石頭一樣兩個剩餅施捨給他。硬餅如何下口，他又看到不遠，有家肉鋪在煮羊肉湯，討了一碗。

他把硬餅掰碎，泡到湯里。硬餅吸足肉湯的香氣，硬餅變軟了。他連湯帶饃吃得渾身發熱，驅走了飢寒，吃完感覺精神倍增。

幾年後，趙匡胤當了皇帝，每天山珍海味。

突然，有天他十分想念曾經吃過的「湯泡饃」，於是讓廚師給他做。但是，做出來的羊肉湯泡饃不是曾經的味道，這讓他很郁悶。

一次，他外出視察，走到長安，突然想起了那碗救命的「羊肉湯泡饃」。

他直奔那家肉鋪，老闆一看是皇帝來了，嚇得倒地磕頭，趙匡胤讓老闆為他做一碗「羊肉湯泡饃」。

老闆看湯有了，現烙餅吧，只能是死面餅了。那就把餅掰碎點，放點菠菜，粉絲，蔥花最後加上羊肉片，煮了一大碗呈給他。

就是這個味道，他朗聲說到，這味道讓他百感交集，這「羊肉泡饃」曾經讓他重新振作，打拚天下，才有了今天，賞賜肉鋪老闆。

皇帝愛吃「羊肉湯泡饃」，在長安街一傳十，十傳百的流傳開了，商鋪紛紛開起了羊肉泡饃館。

就這樣，羊肉泡饃成了長安人最喜愛的小吃，一直流傳至今。

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如果有機會你來西安玩，別忘了告訴我，我一定帶你去吃我們這的實在，美味的美食小吃——老黃家牛羊肉泡饃哦！

❷ 西安的袋裝牛肉泡饃多少錢阿找好吃的且便宜的回答…

20多塊錢封裝的泡饃 袋裝的老孫家的牛肉的比羊肉的好吃.

❸ 為什麼牛肉泡饃比牛肉拉麵要貴的多

牛肉泡饃裡面的牛肉要比吃牛肉拉麵放的牛肉要多。自然價錢就貴。牛肉拉麵放的牛肉只有幾片。真坑人·

❹ 羊肉泡饃為什麼這么貴

親你好，因為本身羊肉價格就貴，所以才會感覺沒吃吃豆那麼貴，羊本身出欄周期就比較長

❺ 西安人最喜歡吃泡饃了，牛肉泡饃好還是羊肉泡饃好呢

羊肉泡饃，也稱羊肉泡，舊稱「羊羹」，陝西關中漢族人口味雅宴，源於陝西省渭南市固市鎮。它烹調細致，料重醇美，肉爛湯濃，肥實而不膩口，營養全面，香氣四溢，誘惑胃口，吃完意猶未盡。宋朝著名作家蘇軾留出「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。因它養胃耐餓，素為陝西老百姓所喜愛，賓客來陝也爭相品味，以飽口福。羊肉泡饃已經成為陝西特色小吃的「總意味著」。

很多人覺得羊肉泡饃真的是羊湯里邊泡到饃，實際上這種說法看見對，但也不對！羊肉泡饃里邊的饃，並不是生活中的那種軟饃，反而是非常硬的硬饃。這類硬饃給人的感覺就是吃是沒有辦法直接吃的，可是，浸在羊湯里邊那可是一絕。羊肉泡饃里邊的牛肉，其實和羊湯里邊的牛肉還是不一樣的，羊肉泡饃里邊的牛肉基本上都是醬鹵完的！西安當地人很愛吃羊肉泡饃，這好像是他們的正餐。

❻ 西安牛羊肉泡饃哪家的味道最正宗

感謝@大唐神都的邀請

對於吃真得不太在行，但作為一個身在西安的人，總得知道那麼一兩家比較不錯的泡饃，要不然遠方的朋友來了之後不帶去吃一碗實在有點跌分子。

朋友來了一般都是領到回民街，逛一圈然後就吃個泡饃，吃個賈三灌湯包，還有老李Biang Biang 面。

雖然很多人都說回民街的其實一般，因為個人對吃的要求很低，所以覺得都好吃。

我一般只帶朋友去西羊市的老米家還有廣濟街那邊進去，路口的老劉家(因為每次都是直奔目的地，名字不一定對)，基本就是這兩家，因為這兩家也是朋友帶過去吃過幾次，覺得不錯，主要是好找。至於其他地方的泡饃，相信比回民街好吃的也不在少數。那就等待更多的人來發掘吧。

來西安不吃一碗泡饃，絕對是白來了，動手能力強的最好自己掰饃，吃起來更有味道。

1，果淵齋，就選普通的牛肉泡饃，這家的饃必須自己掰，掰的越小越好，並且可以不斷自己到湯喝

2，老米家大雨泡饃，位於西羊市，以前還可以，現在遊客比較多，味道也不行了

3，位於南稍門的建基泡饃，基本上西安附近的當地人吃的比較多，味道還不錯

4，也不用看攻略，只要很隨意走到路上，看到店不大，人挺多的話，都可以嘗試的，味道一般不會差。記得以前小皮院西口，靠近馬峰小炒，有家夫妻倆開的泡饃館，味道真心不錯，老闆抽空幫忙掰饃，給的肉比較多，原湯非常鮮，味道比別家便宜2元錢，經濟實惠，好吃不貴。不過就是不知道啥原因關門了，迄今為止，吃的最舒心的一家泡饃館

5，在西安要吃就吃牛肉的，並且就吃普通的，這才是真實老西安人的吃法

在西安有句俗語：吃羊肉泡饃，外地人吃老孫家（東關正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上人吃的是老劉家（北廣濟街）的。

可見羊肉泡饃這種美味本就眾口難調，很難取得一致意見。

北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。

所以羊肉泡饃已成為陝西名吃的"總代表"。

在我看來，吃哪一家不重要，重要的是知道什麼樣的羊肉泡饃最好吃！

羊肉泡饃講究的是湯鮮、肉爛、肥而不膩，碎饃入味而不糊，粉絲白細而筋不斷、糖蒜微辣而帶甜，辣醬色澤而味厚，香菜凈碎而香氣撲鼻。

湯鮮——指的是湯是正經的連骨頭的羊肉熬制出來的濃湯，這種湯因為本身有各種作料，所以本身味道就很鮮美。不需要太多味精和鹽巴就足夠美味。

肉爛——羊肉泡饃裡面的肉，一般都是整片放置。雖然塊頭不小，但用牙齒輕輕一撕就能咬斷，不用很大力氣就能咀嚼。唇齒之間都會充滿濃濃的羊肉本身的風味物質，而不會覺得腥膻。

饃塊——如果想吃正宗的羊肉泡，一般都是自己手掰，掰得越小越好，吃家子都崇尚的是蒼蠅頭大小的饃塊。這種饃塊容易入味，經過羊肉湯和火的催化，本身沒有味道的饃塊也變得風味馥郁，讓人大快朵頤。但如果饃掰的不好，或者煮饃師傅手潮，做出來的不是太硬，就是成了漿糊，那就失去泡饃本真的意思了。

粉絲——過去還有用紅薯粉的，但色澤不好。現在大多數都用的是綠豆粉絲。好的綠豆粉絲色澤白皙，筋道入味而不易斷裂。經過煮饃環節後的粉絲，在吃肉、吃饃的過程中，來兩筷子粉絲，有時候比吃肉桐頌滑局臘還香。

但如果粉絲不好，就會碎成小段，或者加了膠的粉絲，怎麼都扯不斷。

糖蒜——現在的糖蒜和過去的不一樣，現在的糖蒜都發白，不知道是不是流水化的產物。一般泡饃館子都沒有過去的那種手工腌制的糖蒜了。

過去的糖蒜都是手工製作，顏色呈棕色。那種糖蒜吃到嘴裡，脆脆的，帶著一點鮮甜又帶著蒜本身的辣味，還有一點醋酸味。對於吃羊肉泡饃這種不易消化的食物，是最好的解膩助消化的佐餐小食。

辣醬——西安人吃別的都喜歡油潑辣子，但羊肉泡饃的辣子不是油潑的，而是這種辣醬。這種辣醬是生辣子腌制而成。除了鮮辣的味道外，也有解油膩和助消化的作用。好的辣醬色澤鮮亮但並不是很辣，這個用眼睛瞧就能瞧出來。

香菜就不說了，大家日常也接觸食用，怎麼辨別相信大家都可以做到。

只要能從以上幾個方面去品評一碗羊肉泡饃，相信你一定櫻液能找到自己心中最正宗的那一碗羊肉泡饃！

大家心中都有自己的愛好，本人經營葫蘆頭泡饃，也經常品嘗一些牛羊肉泡饃。個人認為，泡饃要好吃，從原料，工藝，配方，經驗方面都要做好。煮肉的下料，時間，做泡饃的原湯比例，只有你吃過後下次還想吃，哪就說明泡饃做的好。

只有自己掰的饃，吃著才感覺香。很多好的泡饃館，必須手掰。

個人推薦漢城南路與昆明路什字老黃家，三顧香泡饃也是不錯的選擇。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，歡迎交流。

說到西安特色 美食 ，西安的泡饃肯定是首選！

但說到誰家最好吃，就見仁見智了！就像到蘭州吃牛肉麵，有說說金鼎，有的說吾穆勒，有的說金強，有的可能會說就家裡口那個小攤上的最好吃！100個人里，估計能報出個幾十家店沒問題。

回到西安說泡饃，有的說老米家，有的說老孫家，有的說景德家，反正是各有所好！還是那句話：一千個人眼中有一千個哈姆雷特。即使你在西安問本地的老陝，得到的答案肯定也是五花八門。

個人在西安吃泡饃，經常會去西門外往南走一點的一條街上，在路東有一家泡饃館，吃著不錯，本地人也去得多，離鍾鼓樓稍遠一些，沒什麼遊客，食客基本上都是本地人。

許多攻略上說什麼回民巷都是外地人去的，本地人現在都不去雲雲，個人不太贊同這種看法。其實回民巷裡也有許多地道的飯店，味道什麼的也都不錯，包括泡饃館。至於說到價格，其實在西安泡饃的價格都差不多，上下不差幾個錢，幾十塊錢一碗很正常。

說起西安的泡饃，對於很多外地遊客，別總想著羊肉泡，其實本地人大多數還是喜歡吃牛肉的。本人不才，在這兒給大家說幾家，說的不好各位大神勿噴。

橋十字有個景德泡饃，味道不錯。廟後街劉家泡饃，老吃家愛去，但是他家煮肉料可能下的重，所以湯有點黑。旁邊近幾年開了星月樓泡饃，掌勺的老師傅手藝忒色。吃了兩回，覺得不錯。光明巷中段唯真樓和劉光榮兩家都不錯（服務也好）。廣濟街劉家，味道偏咸，服務態度需提高。廣濟街北口，米家果淵齋，口味適中，他家辣子醬裡面有杏仁，並且服務態度很不錯。大皮院一真樓（個人最愛）肉量是這幾家中給的最多的，且老闆人活淘，服務的娃們也很文明。帶過幾個外地朋友去，饃掰的大，還不給泡，讓掰小才給做。

其他還有誰家，請各位再補充。

回民街25中門口市委勞司印刷廠門口老鐵家小炒羊肉泡饃好吃，每天下午六點開門，九點關門！賣完就收，從不延時！

董先生個人觀點：各有各的弄法，主要看哪家更適合你。

一，按時間，規模傳承來講老孫家肯定是最牛。

二，按照開店規模，老米家也很多。

三，至於老鐵家等等更多了。

四，有些人喜歡油大的，有些人喜歡素一些的，真是眾口難調。

五，我還是喜歡老孫家。

六，就這樣吧。

對於一個去過10幾次的外地人來說老米家和老孫家都沒有蓮湖區法院門口同盛齋的好吃，絕對是本地土著愛吃的店

泡饃傳統喜歡干刨的推薦哈力泡饃（兒童公園東路向北200米）他家饃死面較多耐煮，按傳統製法，收湯扎實。一碗干刨一點多餘的湯都不會有。每天賣一鍋湯，基本上下午一、兩點就賣完關門了！喜歡其它口味的，推薦果淵齋。味道始終如一，堂口服務員比較注意食客的個人要求，也是賣完一鍋湯就關門。一般下午兩點前。西羊市老米家大雨泡饃是早上8點鍾以前是老吃家的聚集地。一真樓口味始終如一平平淡淡。昆明路老黃家湯口好，服務水平有待提高。泡饃好吃不好吃，首先，要能做到自己煮湯煮肉。湯肉好了口味肯定不會差。

❼ 河南有什麼特產

河南省特產:

洛陽：杜康酒、洛陽牡丹、洛陽宮燈、洛陽唐三彩。

開封：大京棗、馬豫興桶子雞、長春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、朱仙鎮木版年畫、汴綉、汴綢、花生糕、宮瓷仿製品、套四寶。

安陽：天花粉、雙頭黃酒、內黃大棗、安陽「三熏」、安陽玉雕、安陽狗皮膏葯、道口燒雞、道口錫器蔽兄、彰德陳醋、糖油板栗。

商丘：永城棗干、水城辣椒、民權白葡萄酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：許昌燒煙、信陽毛尖、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、鹿邑草帽、南陽烙花、盤硯、鈞瓷、汝陽劉毛筆、水晶石、汴綉、沙南芝麻與小磨銷脊麻油、四大杯葯、職膠、金銀花、黃河鯉魚。

河南特色小吃:

菜角：早點，裡面是粉條韭菜雞蛋和豆腐乾；

炒涼粉：超級好吃的小吃，涼粉放在一個平底鍋里炒，放辣椒醬，炒好了之後上面還要放上炒涼粉時形成的鍋巴；

道口燒雞：這個不用多說了，大家都吃過；

粉漿面條：漿很重要，一種有酸味的液體，具體怎麼釀造不詳，總之用它跟面條伴在一起，上面放上芹菜粒，黃豆花生之類，榨菜和辣椒油，酸辣口，非常讓人有食慾；

糊辣湯：最有名的當屬逍遙鎮的糊辣湯了，很多人不辭辛苦跑去喝，怎麼做得我不知道，咸鮮口味，適合口味重的人，也是早點；

燴面：這個簡直就是河南的經典了，太太太好吃了，而且巨便宜，一大碗，非常實惠，羊肉湯是多種料熬製成的，除了面還會放粉絲，豆腐絲，海帶絲和香菜，我每次都覺得這些東西比面還好吃，蕭記改良的燴菜就十分對本小姐胃口；

雞蛋灌餅：雖然現在北京滿大街都能買到雞蛋灌餅了，但最好吃的還是在他的發源地河南，更具體是信陽，吃雞蛋灌餅一定要吃信陽人做的，一般都是夫妻檔，女的揉面，男的烙餅，配合默契，現在還開發出了放生菜和火腿腸，不過還是喜歡吃原汁原味的；

烙饃卷菜：饃其實是餅，那種比較薄的烙餅，菜一般是酸菜粉絲，京醬肉絲，炒豆芽，酸辣土豆絲，用餅捲起來，吃起來很過癮；

涼皮/米皮/擀麵皮：趙記米皮在鄭州挺有名的，好多年了，現在每次回鄭州還都要去吃，其實這三樣東西味道都一樣的，只是口感不同，個人比較喜歡擀麵皮，有咬勁，其實應該是陝西的小吃吧？但是被河南人發揮得更好吃了；

兩摻砂鍋：可能很多人不了解這個是什麼，有點類似四川小吃里酸辣粉或者麻辣燙，一個小沙鍋，煮上土豆粉和刀削麵兩種食材，當然還有些青菜豆芽海帶絲之類，口感和味道都很誘人，花園商廈後面那家生意十分之火爆，遠近聞名；

鹵面：鹵面每次都讓我吃的太多，因為太喜歡了以至於停不下來。這種做面的方法不知道是誰發明的，個人認為非常好，沒有什麼油，菜和肉先在一起燒，要用那種比較適合燉一燉的菜，比如豆角，要加些水，放醬油上色，面用蒸鍋蒸熟，所以乾乾的，然後燉好的菜連菜帶湯倒到面里，面就會吸收湯汁，但是也不會太軟，味道好極了；

肉夾饃：在熟悉不過的小吃了，初中時剛到鄭州就愛上了它，肉是燉肉，帶皮的那種，特別的鹵汁燉成，饃，也就是燒餅，是烤出來的，外酥內軟，肉虧並滲夾進去的時候還會給你發點燉肉的湯汁，太香了，是不是很好奇為什麼叫肉夾饃而不是饃夾肉，其實這緣於古語：肉夾於饃中，簡化而來的。

整理了半天，湊合得出河南美食將近三十餘種。這些只是我所熟悉的，老鄉見了定會大嚷：「太不全了」。還請大家見涼，都怪公主沒生在河南。河南，地處陝西、安徽、河北交匯處，所以，不僅以他的麵食小吃著名，而且有各省的小吃組合，並且本地的小吃也融匯進了各個地方的小吃。
以上回答你滿意么？

❽ 羊肉泡饃為什麼比牛肉泡饃貴一點丫~~

因為羊肉價格都比牛肉貴了.羊肉吃了是熱性,對人身體是一大補啊!