為什麼不管多貴的米煮飯都不好吃

『壹』 為什麼現在的大米死貴死貴而且還不好吃

沒辦法現在的大米就是這樣、商家利慾熏心，不過在大超市買的應該會好頃爛一點吧，起碼在質量上面不會有太大的問題，想吃上好大米看來還得自己親自下田去種，我建議你把大米淘好以後 放在竹筒裡面 然後用雀運漏蒸汽蒸，這樣應該好吃了，不信你悄差試一試吧。

『貳』 為什麼有的米飯很香，有的米飯就很難吃，差在哪裡了

口感好確實是導致大米價格偏貴的一部分因素，但不是全部。如享譽全國的黑龍江五常市出產的大米，其種植的品種「稻花香」聞起來便帶有香味，種植時採用河水灌溉，結合當地的自然生態氣候，使得該品種的大米具有很好的風味。但五常大米價格偏高的原因不僅是因為它好吃，更因為五常大米的出米率低，生產成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率僅為50%左右，所以它的價格自然偏高。

此外，還有一些大米吃起來口感與普通大米並無太大差異。但因其蘊含的營養價值以及在生產過程中投入的成本導致了其價格高於普通大米。

富硒米中含有較多的硒元素，硒元素作為人體所必需的微量元素，具有抗癌抑制腫瘤生長等功效。我國推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素約為每公斤0.01—0.03毫克，而按照國家標准，富硒大米中的硒含量不能少於每公斤0.07毫克。在富硒大米種植過程中，需要進行人工補硒和農田施硒肥才能保證大米中的硒含量達標。

有機大米因在種植過程中不能使用農葯和化肥，需要更多的人工投入，且產量較一般大米低，所以其生產成本也相對較高。

而免淘米不需要經過淘洗就能食用，為了達到這個目的，就要在加工過程中增加去除米糠粉的工序，這就使其生產成本間接升高，導致其價格相對普通大米來講比較貴。

到底要怎麼選米？

「大米是否越貴就越好對每個消費者來說都會有不同的理解。從理論上來說，價格是產品質量的信號，一定程度上能夠影響消費者的心理。但如果商品的價格超過了消費者的接受能力，或是讓消費者感覺商品的價值與價格相差太多，那麼這個信號功能就會消失。」哈爾濱工業大學市場營銷系主任鄒鵬教授說。

而且並不是大米越貴就越好。市面上一些大米產品價格偏高與其市場運作有關。舉例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其實並沒有按照正常的在大米生長過程中通過科學種植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟後在加工過程中加入硒元素，這樣生產出來的大米食用後並不能起到增加人體攝入硒元素的效果，而消費者卻很難對這種大米進行辨別。

又如珍珠米，其實這種大米本身只是普通粳米的一種，只是形狀較圓狀似珍珠，而被商家命名為珍珠米，其價格是普通散裝大米的幾倍，而營養卻與普通大米並無太大差別。因此消費者還是應該結合自己的實際情況與需求選購大米，不必被商家宣傳所誤導。

大米再好也不可能一日三餐只吃大米，保證食物多樣性，豐富營養結構才最重要。

『叄』 為什麼有的米煮出來一點香味都沒有呢

米飯煮出來一點都不香，大致有以下幾個原因：

1、陳米

米最好吃當季的新米，這樣吃起來才香。不僅是米，購買和儲存糧食都要適量，千萬別貪圖一時便宜，一次量購買太多米，一旦放久了很容易生蟲子，弄得撲楞蛾（一種帶翅膀的米蟲）滿屋飛，十分討人厭。

生蟲的陳米基本淪為雞肋，吃隱攔著不香，扔了浪費，就算賣給小商販賺幾塊錢，也有助紂為虐的嫌疑，估計那些小販會拿陳米面做糕點到早市上賣。再貴的品種米，放時間久了香味也跑了，還容易發生霉變，損害身體健康。

我媽媽是一個會寬虛過日子的人，平時各種渠道買的米攢的多，吃不完就陳壓陳，如此一來，即便我生活在中國出產大米最好的省份，也很少吃到清香的當季新米。

2、淘米的方法不對

米類出廠前都經過脫粒、打磨、篩選等多道過程，不會像從地直接採摘的水果蔬菜那樣特別臟，因此沒必要像洗土豆那樣，一般輕輕淘洗一二遍即可，淘米水含有豐富的營養物質，如：氨基酸，可以用來澆花或者洗頭發、洗菜。

3、米和水的比例沒掌握好

和烘焙蛋糕一樣，米和水的比例恰到好處，吃飽了水的米變得飽滿剔透，才能釋放最勾人食慾的稻香氣。沒做飯經驗的年輕人，只要按照煮飯電器說明書的提示加水就行，幾次下來自己也有經驗了。

4、水質的影響

米靠水的滋養才能完成營養的升華，想煮出噴香的灶巧胡米飯，不僅要選用新稻米，水質也至關重要，一般處理的自來水就不如天然泉水煮出的米飯香甜。

『肆』 有的大米為什麼很硬、不好吃！

大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，
米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。
一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
大米的選購方法
（1）看腹白
大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，
在外腹被稱為「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。
一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
（2）看爆腰
爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。
爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，
如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
（3）看黃粒
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，
或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，
所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
（4）看新陳
大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。
所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，
其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，
如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，
如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。
（5）看標簽
消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、
凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號等。

『伍』 白米飯煮得不好吃，是什麼原因

米飯煮的不好吃首先要考慮米的原因。每一種米的口感都是不同的，有的米好吃，有的米不好吃，所以在購買的時候就要買口感更好的米。每一種米的生長環境都是有所差異的，所以在口感上也會有一些差別，就比如說東北大米在所有米中口感算是比較好的。是因為東北大米生長的緯度比較高，熱量較低，所以一年只能收割一季，它的生長周期比較長，口感也比較好。所以如果覺得煮的米飯不好吃的話，可以考慮換一種大米，也可以吃一段時間換一種大米，從而找出自己最喜歡的那一種。

用電飯煲煮飯，煮好後不要立馬將鍋蓋打開，應該讓米飯在保溫狀態保持五分鍾，這樣可以讓電飯煲當中的水汽充分融入到米飯當中，會使米飯的口感更好。在煮好飯後也可以晚飯中滴入一些植物油，這樣可以使米飯吃起來更加的香，也可以使米飯分隔開來，粒粒分明，吃起來口感更好。所以煮出來的米飯口感更好，這是一件需要積累的事情，再一次又一次的煮飯當中積累經驗，讓煮出來的米飯更加好吃。

『陸』 為什麼自己買來的東北大米都不好吃，是假的嗎

為什麼自己買的東北大米都不好吃，是假的嗎？我的回答是：自己買的大米不好吃主要是兩個原因，第一不是東北大米，第二不是當季的東北大米。至於假不假不能一概而論。

首先：

大米不好吃要看是不是真的東北大米，東北產的大米是粳米，軟糯香彈深得大家的喜歡，所以很多人打著東北大米的旗號賣的都不是東北產的大米。其實全國各地有很多好吃的大米，但是流通的都特別少。不是本地人根本買不到。東北大米中最有名的就是五常大米，但是五常地區面積是固定的，即使糧食年年增收也不夠全國人吃的，但市場上一年365天每天都能買到，這就說明很多都是冒充的。如果買到冒充的東北大米，味道肯定沒有正規的好吃，所以很多人買了東北大米感覺並不好吃，這是第一個東北大米不好吃的原因。