我買的皺皮椒為什麼不好吃

『壹』 表皮越皺的辣椒往往更辣

辣椒的辣味主要來自於辣椒素，硬挺與否和木質素有關，辣椒中含有一種POD酶，當這種酶活性減少時，會使得木質素減少，但辣源蔽椒素會同時升高，而木質素減少會使得辣椒包皮變皺，這雹隱州就是為什麼辣椒越皺反而越辣攜扒的原因。

分享個小知識: 辣是種痛覺，而不是味覺

『貳』 皺皮椒辣不辣

皺皮椒辣，但辣味適中。皺皮青椒為雲南獨有，個頭不大，原色清脆，偶爾也有嫩黃色的叫做皮青椒，吃起來沒有小米辣椒，但是後味無窮，吃下去時感受不到辣味，慢慢辣味才開始發作，會感覺到咐念彎嘴裡發熱，還有一些酸爽的感覺，但是辣味來得慢，去得快，反而讓人慾罷不能，回味無窮。

鄒衡悶皮椒是雲南特有的高型一個辣椒品種，顏色呈青綠色或嫩黃色，辣味適中，果形為四棱燈籠形，果皮不規則皺縮。泰椒是泰國小米椒簡稱，原產地為泰國，品種繁多，主要有紅、綠泰椒兩種，味道極辣。

『叄』 皺皮辣椒怎麼做好吃

有一種辣椒，叫皺皮辣椒。看起來相當辣，不好惹。和繞圈繞得很緊的螺絲椒有得一拼。

雖然自帶虎皮，這種皺皮辣椒卻並不適合用來做虎皮青椒這道菜。一是因為太辣了，相當於把小米辣直接往嘴裡送；二是因為沒啥肉，就有一層辣椒皮，吃不出虎皮青椒那種有厚度支撐的辣爽下飯感覺。

它比較適合買來炒五花肉片吃。不是五花，三花兩花一花也行，吵純反正得帶點肥肉，純瘦肉不如不炒。洗的時候注意別開臉，別直沖沖的對著，它實際辣不辣先不說，那股嗆味是很扎實的，沖得人會直打噴嚏。

長成這個造型，要想切得規規矩矩也不太可能，隨意點就好，切成塊或者切成長絲就很漂亮了。肥肉炒透明了卷邊了，點綴在嫩黃的皺皮椒里煞是好看，煞是好吃。

炒臘肉也好吃，把腌制好的牛肉切片來和它炒，把它和菌子一起來炒，更不得了！辣味釋出得恰到好處，炒一炒就融到肉片那邊去了，很均勻，吃起來舌尖微叮，很能刺態喊激到食慾。而不是像彩椒那樣，跟一盤菜里的其他東西互不通氣，各帆碰野是各的味，只是負責五顏六色好看而已。

皺皮辣椒辣味非常不統一，今天買的極辣，明天買的可能就只是微微辣了，每次吃都有新鮮感。

但記得要認准了，這個辣椒，要是嫩黃顏色、皺皺巴巴沒有一處平整、皮相當薄、籽相當多的那一種，才值得你買回來吃，值得被嗆那麼一回。

不要被肉又厚、體型又大、顏色又綠又亮的它的改良姐妹們騙了去，那樣的皺皮辣椒名字雖還是一樣，魂卻已經丟了，不值一吃。有吃那的功夫，不如用彩椒將就。

相比好看，還是好吃更重要啊！

你說呢？

（圖片整理自網路）

『肆』 辣椒皮太厚不好吃,皮太薄又不辣

辣椒的皮太厚不好吃，我建議做虎皮青椒來吃，虎皮青椒的做法，青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，可按口味選擇辣度適合的青椒。新鮮的青椒，口感會更為鮮嫩。下面就是詳櫻跡輪細的做法，你可以試試。

虎皮青椒的食材：

青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，油1大匙。

虎皮青椒的做法：

1.將青椒洗凈，去蒂去籽，青椒籽不去亦可以，待用。

2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入州察，煸炒至青椒變面變焦糊，煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒。

3.待青椒變蔫，表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒。

4.加入醬油和脊信鹽翻炒。

5.最後加入醋、糖和雞精，炒勻即可。

『伍』 皺皮青椒和虎皮青椒一樣嗎

不一樣，皺皮青椒比虎皮青椒更辣。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為彎姿主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
有一種辣椒，叫皺皮辣椒。看起來相當辣，余碧不好惹。和豎鬧舉繞圈繞得很緊的螺絲椒有得一拼。雖然自帶虎皮，這種皺皮辣椒卻並不適合用來做虎皮青椒這道菜。因為太辣了。