果蔬干為什麼不好吃

㈠ 果蔬干是不是基本沒有健康價值

1、果帆尺蔬干逐漸走桐或入市民家中，從藍莓干，西梅干，獼猴桃干到綜合果蔬干，不僅香甜脆口，而且打著保持水果，蔬菜原味，鎖住營養成分的旗號，使得不少人怦然心動，甚至以吃果蔬干來代替吃水果，認為營養攝入更集中，有益健康。果蔬干大多為低溫油炸產品且添加了不少糖分，多吃對身體並不好。

2、中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，綜合果蔬干實際上是低溫油炸產品，也就是說它的香脆口感是來自於油炸。雖然真空油炸不像普通油炸容易產生有害物質，但在吸油這方面兩者相差不多。 范局轎伍志紅說，果蔬乾的脫水成干主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。

㈡ 「果蔬干」為什麼會是披著「健康」外衣的垃圾食品

零食的種類越來越豐富，可供人們選擇的范圍越來越廣。在產品差異化程度不高的情況下，商家為了提高零食的價值，紛紛打出了”健康零食“的旗號。比方說，大受女孩子歡迎的果蔬干。在介紹果蔬乾的海報上，我們能夠看到類似的說明：果蔬干含有水果和蔬菜的眾多營養元素，營養價值高；相比較新鮮的水果和蔬菜，果蔬干不用水洗，可以直接吃等等。

綜上所述，我認為果蔬干並不是健康的零食。如果你想補充微量元素，更建議你吃新鮮的水果。不要懶惰，保持身體健康需要我們付出努力，而不是躺著就能夠身體健康。

㈢ 果蔬干有營養價值嗎

1、 蔬果乾能否保留蔬果原有的營養，跟製作方式有很大關系。如果用高溫油炸的方式製作，蔬果里的維生素等營養物質會損失很多，同時油脂會滲入到蔬果當中，會大幅度提高脂肪的含量，熱量會很高，所以，要健身和減肥的小夥伴就不要吃了，老人和小孩也不宜食用，成年人也最好盡量少吃。
2、 如果是曬干、風干或者烘乾用這些比較傳統的方式製作出來的蔬果乾，一些水溶性營養素比如維生素C、葉酸等就會流失，同時，這樣方式製作的蔬果乾口感會不穩定，可能有時候好吃，有時候不好吃，但會比高溫油猜正肢炸製作的蔬果乾健康。
3、其實，現在製作蔬果乾還有一種比清春較先進的方式就是真空低溫脫水技術（VF技術），在真空低溫的自動化環境下，完成果蔬的脫水加工。果蔬脫水後依舊保持原有的色澤和形狀，口感會轉為香脆。最重要的是能留住果蔬的天然營養，使95%以上的有效成分得以保留，同時不會破壞蔬果的纖維，既營養又沒有添加劑，可謂非常健康，吃起來清穗世香酥脆，口感棒棒噠~~~所以，想吃有營養的蔬果乾就要選擇用VF技術製作的蔬果乾，現在市面上也有賣這樣製作的蔬果乾。

㈣ 果蔬干好吃嗎，真的有營養嗎

現在脫水果蔬干零食賣得特別火，而且種類多種多樣，常見的就有常見的有菠蘿蜜干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……由於廣告里常說果蔬干能鎖住果蔬中的營養，有些人便相信吃果蔬干可以代替新鮮果蔬，甚至直接拿它當飯吃。但脫水果蔬干真的算營養食品嗎？

一、脫水果蔬干是如何製作出來的？

脫水果蔬干是將果蔬進行清洗、切片等預處理後，採用自然風干、曬干、熱風乾燥、低溫冷凍乾燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分後加工製成的。其中，自然風干、曬干是傳統的做法，低溫冷凍乾燥、油炸脫水等則屬於工業化的方法。

例如，不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水製成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術，將真空條件與油炸脫水作用有機地結合在一起，在負壓（水的沸點會降低）和低溫狀態下，以熱油為傳熱媒介，使果蔬組織內部的水分因急劇蒸發而乾燥，從而形成一種疏鬆多孔的結構。

3.控制果蔬乾的食用量

脫水果蔬干不僅營養上比不上新鮮果蔬，往往還有不低的熱量，例如，某品牌的蔬菜脆片（南瓜、秋葵、香菇、紅蘿卜、芋頭），熱量高達544千卡/100克，1小包（30克）就有163千卡了，與一碗3兩重米飯的熱量相當。又如，相對來說比較健康的葡萄乾，每100克里也有344千卡的熱量了。

對於脫水果蔬乾的攝入量，建議每天最好不要超過30克，而且吃了果蔬干，當天的水果或主食的的量就要相應減少，以免總熱量攝入過多。如果吃的是油炸過的脫水果蔬干，還要注意控制好一天總脂肪的攝入量。

㈤ 為什麼大多數果蔬經干制後,其特有的風味會受到損失並無法恢復

因為脫水慢,葉搭鋒圓綠素氧化了。
蔬菜乾通常是蔬菜脫水制知塌備而成，包括鹹菜乾。還基鏈有曬的干茄子，干茭瓜片兒。如果曬不好都會發黃的。

㈥ 脫水果蔬干不酥脆怎麼辦

脫水果蔬干不酥脆。用袋子裝好，放在祥雀冰箱冷凍裡面。放上幾個小時之後拿出來。我說干就很酥脆謹源早了。這個方法很裂豎管用的喲。

㈦ 蔬菜乾的危害

蔬菜乾是經過油炸脫水處理的零食，口感極佳，但是它含有的熱量極高，如果食用過量，很容易造成肥胖等身體不適的情況，在油炸的過程中，還會使蔬菜里的營養成分流失，降低其營養價值，長期食用蔬菜乾，還會造成營養不良的情況。

蔬菜乾的壞處



近年出現非常流行的脫水蔬果乾，其實大多都是經過油炸脫水處理的，平時可以適量的食用，但是不建議大量的食用蔬菜乾，它含有的熱量極高，如果大量的食用，容易造成肥胖的現象，給健康造成一定的影響。



蔬菜乾在加工的過程中，會使蔬菜中的營養成分流失，還會在蔬菜表面額外裹上一層油脂，適量食用不會造成影響，長期食用對身體的危害很大，可能還會引起營養不良的情況，平時最好食用新鮮的水果和蔬菜。



在減肥期間時，千萬不要吃蔬菜乾，不然會影響減肥的效果，若是過敏體質的人群，也不建議食用蔬菜乾，避免引起皮膚瘙癢、紅腫等情況，若是給身體補充營養物質，可以多吃新鮮的蔬菜、水果，不要吃蔬菜乾。

㈧ 水果乾蔬菜乾是油炸的嗎吃了會不會上火

果蔬乾的"脫水成干"主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低於1%的產品，但是油炸脫水之後，它就可以高達10%，甚至15%以上。
除了乾燥後濃縮了水果本身的糖分外，很多所謂的"水果乾"還是加油加糖製成的產品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，藍莓、蔓越莓、獼猴桃之類的水果乾燥之後味道太酸，是不會很好吃的。"而加入了大量的糖，隨著口感的改善，這些"水果乾"的健康效果自然也就打了折扣，吃起來需要限量。
果蔬干有營養嗎，其實大家吃的道的各種果蔬乾的時候會不會感覺都很甜的，其實都是添加了很多的糖分的，吃多了對我們的身體也是不好的，有的一些果蔬干在製作的過程中也是很不衛生的，因此大家在吃的時候要謹慎的去選擇。

㈨ 果蔬干有苦味

果蔬干有苦味可能是過期了。果蔬干是一種方便食用的食品，如果有苦味，可能是過期了，不建議吃。