為什麼早茶生意不好做

A. 餐飲行業為什麼越來越不好乾了難做的因素有哪些呢

越來越多的餐飲行業都已經陷入倒閉的泥潭，同樣也有很多人覺得餐飲行業越來越不好做，到底是有哪些原因呢？

三、第三個原因消費需求正在發生改變。隨著經濟的不斷發展，社會越來越發達，現在每個人基本上都能吃肉，而要放在幾十年前，一年當中可能只有重要節日才能吃上肉。而現在的一日三餐當中，只要你喜歡每一頓都可以吃到肉，所以這就要求飯店不僅要有非常好的味道，同時還要有吸引人去消費的方式。在以前能夠去飯店吃上一頓飯，絕對是一種榮耀，而到現在，大家聚會在外吃飯都已經成為常態。所以說，餐飲行業越來越難干。

B. 為什麼星期一早點店生意最差

因為星期一是工作日的第一天，很多人經歷了周末的狂歡後，是沒辦法起早的，所以可能大部分人都是趕時間，甚至馬上就要遲到的狀態，自然也就沒時間買早點了。

C. 為什麼說餐飲行業不好做

餐飲行業不好乾的原因。

一、顧客需求的變化和升級。

生意的本質是永遠是對消費者需求的滿足，誰能洞察需求、滿足需求，誰就有生存空間。

難點在於，消費者的需求是有變化。
二、替代品的侵蝕

餐飲行業的底層邏輯——餃子好吃，吃不過三天。

嘗鮮是人類在吃上獨有的需求點，這就給到大量新品牌和新品類搶占市場的機會。

比如最近在陝西片區非常流行的大骨火鍋，明顯替代的是原來的串串火鍋，滿足食客喜歡大口吃肉大口喝酒的需求。

爆肚面藉助抖音的推廣，短時間打造出了網紅品，滿足消費者重麻重辣的需求，勢必會對原有的麵食品類形成沖擊。

像這樣的替代品每年都會有，有些生命周期比較長，成了新品類；有些生命周期非常短，成了網紅品。

但不管怎樣，都是對原有品類市場的侵蝕，畢竟人一天只能吃三餐，需求量是恆定的，替代品的進入必然會影響生意，這也是生意不好乾的原因之一。
三、現有競爭者的沖擊

生意好乾，你好我好大家好。生意只要是不好乾，為了求生存，各種無底線的營銷招數層出不求，有些明顯是殺敵一千暗自損八百，仍舊有大量的商家樂此不彼。

比如前幾年極為流行的充1000送1000活動，哪怕送的禮品成本只有150，商家的利潤也已經被送沒了。

而且大家還天天打價格戰，越打價格越低，彼此都沒有利潤。

內部管理、提升服務和菜品質量都是要花錢的，沒了利潤又如何去做內部的優化升級，最後店面陷入了營銷的惡性循環。
四、新進入者的威脅

跨界打劫一度是13年前後的餐飲行業的熱詞。彼時，以雕爺牛腩、皇太極為代表的互聯網餐飲品牌橫空出世，老餐飲人簡直驚呆了，餐廳居然可以這樣玩。

跨界打劫、降維打擊是新進入者顯著的標簽，他們帶著從互聯網行業學習的先進營銷管理手段，以及對消費者需求的深入洞察，迅速崛起分食市場。

最典型的莫過於和府撈面，幾個手機行業的老兵，擺脫傳統的開店模式，按照互聯網思維做餐飲，僅市場調研環節就花費千萬，去年融資2.15億，營業額超20億，堪稱麵食領域的絕對黑馬。
五、優質供應鏈成為強者的競爭壁壘

餐飲行業拼到最後一定是品牌和供應鏈的比拼，品牌決定了你的商業溢價能力，同樣一碗面，品牌賣25萬，你只能賣15還沒人買單。

供應鏈則保證了品牌的基礎支撐，西貝在自建牛羊肉養殖基地之前，曾經考察過全國很多肉羊生產基地，發現都是以小農戶為主的零散式養殖，少量采購可以滿足，一旦主打牛羊肉爆品，馬上面臨供應不穩定的問題，所以被逼無奈只得自建基地。

反過來說，你可以抄襲西貝的菜品，甚至是搞到秘法，但食材無法抄襲啊。

而食材決定了菜品的口味，這樣無形之中，西貝通過打造優質供應鏈形成了自身的競爭壁壘，後來者要想超越，短時間是不現實的，哪怕是你決心要做供應鏈，西貝現在走的路，你依然也要走，等你建好了，別人又有了新爆品。

D. 廣東人熱衷於吃早茶，為什麼在北方卻火不起來

廣東人熱衷於吃早茶文化是一個有地方特色，又有鮮明階級屬性的「茶館早市」。

細心人還會發現，我總是一口一個廣州。沒錯，早茶單單就是舊廣州城區域文化，逐漸外延，從廣州一地，影響了廣東廣西局部。

廣東很多本地人喝早茶，從早上開始，一直能喝到近中午，能喝三四個小時，主要原因就是這些中老年人在家裡太無聊，又不需要上班，家裡又有錢，逛超市又太累，街上太陽又大，於是早茶餐廳成為了這群人的主要活動場所。而在北方地區，大部分老人喜歡待在家裡，有些老人還在幹活，他們不會去門店消費三四個小時，收入也比較少。故廣東人喜歡吃的早茶，在北方卻火不起來。

早茶的檔次也有高中低檔，街邊的炒腸粉和炒牛河也算是早茶，還有就是街邊大排檔的打邊爐也算是早茶的一部分，這些東西就跟北方的油條豆漿一樣，這才是廣東人常吃的早茶，花費不多能夠吃飽，這才是早餐的真正意義所在。

北方人的早晨習慣於簡單方便，比如幾個包子和一碗豆腐腦；或者兩根油條一杯豆漿；再不就是一套煎餅果子；要不就是一碗拉麵等。北方人的早餐講究的是清淡，干稀相結合。因為北方人其它兩餐喜歡吃油膩和咸一些的食物，這跟廣東人喜歡清淡脆嫩的飲食習慣，以及餐餐都要有湯不同，所以火不起來。