做包子為什麼做不好

① 包子機包出的包子為什麼蒸不好

你好！那是因為包子機包包子比較快，省略了醒面的過程，在蒸包子之前也需要醒一下，這樣蒸出來的包子才會好吃

② 包子不夠松軟的原因是什麼

最大的原因是面沒發好。也有包好後沒有餳發一段時間直接上籠蒸了。也會有不夠松軟的現象。

③ 蒸出的包子為什麼底會爛

包子蒸熟後底爛原因如下：

1、你的餡里水太多。

2、包子皮擀的不好，應該是中間厚，四周薄。

3、蒸洞悔冊包子的時候鍋底沒有抹油。

改進的方法如下：

1、包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發，以消除壓皮時將面壓死的弊端。

2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰後，再放入包子。而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

3、蒸好關火後，稍停一會再打開鍋納宏蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

4、蒸包子最好使用蒸布，不要將包子直接放在金屬的蓋簾上，金屬蓋簾導熱特別快，容易被燙死或者出現黃色的鍋巴前陪樣底部。

④ 速凍包子做不成功的原因分析是什麼

1、問題很多，原因也很多，大部分人做冰凍包子都會失敗的。我做了三年，總結下來問題太多太多，沒有幾次沒有問題。如果不是迫不得已千萬不要做生凍包子，現做現包的好吃很多。
2、麵皮黃的原因:
麵粉本身的問題，麵粉發黃。 水質不好，水偏黃，偏鹼性。 和面不充分，和面次數少了。醒發環節和速凍櫃濕度過大，適當滑蠢調低醒發箱的濕度。鹼放歲喊多了。如果只是底部發乎讓野黃，有可能是蒸籠布該換了。速凍設備的問題，速凍櫃的溫度過高達不到速凍的效果。

⑤ 做包子有什麼訣竅嗎，我每次做要麼做的不好吃，要麼就是沒成功

做包子有什麼訣竅嗎我每次要麼做的不好吃嗎做包子有什麼訣竅嗎？我每次要麼做的不好吃，要麼就沒成功，那做包子有什麼訣竅嗎？我每次要麼做的不好吃，要麼就沒成功，那我覺得你發面。不會發的話，你可以去面點店買面肥啊，買面。發面嗯，然後呢那個餡兒啊，你多好了，肉多好了，餡發面嗯，然後呢那個餡兒啊，你多好了，肉多好了，餡兒以後發面嗯，然後呢那個餡兒啊，你多好了，肉多好了，餡兒以後調餡兒。買那個有做包子中謹的那個包子粉。然後加入餡兒里哈那個味道自然然後加入餡兒里哈，那冊李個味道自然的就可好了，這樣呢你就可以然後加入餡兒里哈，那個味道自然的就可好了，這樣呢你就可以包。州培遲嗯，報成功嗯，報成功了。怎麼上？開鍋！18分鍾左右就好了，一定18分鍾左右就好了，一定會成功的。

⑥ 包子不夠松軟的原因

親親您好，很高興為您服務！
這邊為您查詢到：包子不夠松軟的原因有5點哦宴槐如下
1原料不對
包子做出來不松軟問題有可能出在原料上，製作包子一般是用的中筋的麵粉，這種麵粉做出來的麵食吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。
2發酵時間不揉
包子蒸出來不松軟有可能是在發面的時候發酵時間不夠，如果麵粉沒有發酵好，那麼包子皮吃起來就很硬，一般在35到40度的溫度下大概要二十多分鍾，等到面團發酵為兩倍大即為發酵完全。
3有二次醒發
包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，。因為在擀皮時，面團裡面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了,繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿
4面團太干
和出來的面團如果太高蒸出來的包子也會比較硬，因此在和面的時候要注意水和麵粉的比例，建議夏天用冷水，麵粉：水=1:0.55;而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1:0.6。如果和面的時候比較粘手的話可以在手上抹些植物油就不容易粘手了。
5蒸的時間不夠
在蒸包子的時候如果蒸的時間太短，蒸出來的包子也有可能會不松軟，蒸包晌舉友子時，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，答擾一般素餡包子，不超過15分鍾即可，肉餡包子20分鍾也就熟了
最後祝您廚藝 越來越好[愛心]

⑦ 蒸出包子面不松軟，究竟是為什麼呢

蒸出包子面不松軟，究竟是為什麼呢？南北差異，主食方面不得不提的幾點，北方人喜歡吃麵食，如饅頭包子燃純枯，而南方人的主食為米飯，但在南方的食物如饅頭包子也有皮洞一定的地位，如早餐南方人也很樂意吃饅頭包子，那有時做饅頭包子會發現自己的饅頭包子不軟，饅頭包子不夠軟的原因有哪些？一是面團的發酵效果不好，而是麵粉的選擇沒有選好，三是做饅頭時使用的泡打粉的方法不對。我們在做饅頭的時候，一定要讓面團發起來，麵粉最好是中筋麵粉，然後按照正確的方法使用泡打粉。

蒸出包子面不松軟，究竟是為什麼呢？饅頭不軟可能是因為面團發酵時間不夠。如果麵粉沒有發酵好，蒸出來的饅頭口感會很硬。一般來說，在35到40度的溫度下需要20分鍾以上。包子是我們熟悉的一種食品，皮薄餡大，味道鮮美。它一直是我和我的家人的最愛。美味的包子，咬一口，食物本身的味道就從裡面出來了，還有皮上軟軟的麥香味，別提多好吃了，我家幾乎每周都要蒸一些包子。

⑧ 為什麼在家做不好小籠包

發面的方法不對。

要想做出理想的湯包和小籠包子，除了要製作好餡料，還要製作好包子的皮坯。湯包和小籠包子的皮坯，是分別採用仔發面團和發酵面團製成的。所謂發酵面團，自帆信然是在麵粉中加入發酵劑將其發足的面團。而仔發面團又稱嫩發面則是剛剛發起尚未發足的面團，它的發酵時間僅為發酵面團的2／5。仔發面團的結構較為緊密，富有韌性，最適合製作皮薄餡多的湯包等小吃品種。下面我來分別介紹兩種面團的製作方法。1發酵面團原料：特級麵粉500克老酵面50克小蘇打4克白糖25克化豬油25克清水250克調制：將老酵面、清水放入盆內，用手調散，再加入麵粉和勻，用手反復揉搓至面團表面光潔、不粘手、不粘盆時，將面團用濕紗布蓋上，靜置餳發春夏季約2～3小時，秋冬季約5～6小時。待面團發酵膨脹即抓一把但見起蜂窩眼後，將其倒在案板上，撒上少許撲粉乾麵粉，再加入小蘇打最好用水溶化和白糖、化豬油，然後反復揉勻，再靜置約10分鍾，即成發酵面團。2仔發面團將上述面團的餳發時間縮短為30分鍾春夏季或15小時秋冬季，即成仔發面團。製作上述兩種面團時，除了要掌握好面團發酵的老嫩度以外，還要掌握好面團加鹼扎鹼的多少，並能正確地識別面團是正鹼、傷鹼還是缺鹼。常用的一種檢驗面團是否正鹼的方法是，取一小塊發好的面團，放入籠中蒸熟，如果面塊色澤潔白、質地松泡、表面光潔，即是正鹼；如果色澤發黃即是傷鹼鹼放多了，這時便需在面團中加入一些未放小蘇打的發酵面團再揉勻；如果色澤烏暗呈油浸狀，質地不松泡，酸味濃，則是螞雹缺鹼，需在面團中再加入一些小蘇打。在目前的餐飲行業中，除了採取上述傳統面團的發酵方法以外，還常採用一種現代化面團發酵方法，即乾酵母發酵法。用這種方法製作發酵面團，操作簡便，容易掌握，現已普遍採用。其方法是，先將乾酵母用水溶解，態物輪再倒入麵粉和勻製成面團，即可用於製作包子。當然，具體採用哪一種面團發酵方法，可根據實際情況自行決定。

⑨ 為什麼我做包子總是做不好

方式是不錯的，但是要注意添加的分量。不同的天氣會造成醒面的時間需要的長短，比如說夏天天氣熱，醒面可能只需要半個小時，而冬天冷的時候可能會需要兩三個小時。在添加泡打粉和鹼的時候要注意分量不能太少，太少可能會有死面。但是太多的話會直接影響到包子的口感和顏色，鹼面太重，包子的顏色就會越深，而且鹼味會很重，所以還是每次少加一點，不夠再加一點，多做幾次，也就好掌握分量了。至於底部容易爛，漏汁應該是包包子的時候沒有注意到把包子餡放的太多，包起來的時候四周提面提的太多，導致底部太薄，包的時候注意這個問題應該就能改善。

⑩ 蒸包子蒸不好怎麼回事

可能是面沒有發酵好。

主料：麵粉、包子餡、糖。

做法如下：

1、用溫水把酵母融化好，可以適量加一點糖。

2、把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。

3、等面發到賣拆桐兩倍大的時候，把發好的面團分成均勻中坦的小面團。

4、小面團按扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。

5、在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上准備好的御芹包子餡，包成包子。

6、包好的包子模型放在鍋里，蒸屜上蓋上鍋蓋醒20分鍾。