為什麼自己蒸的生蚝不好吃

㈠ 生蚝蒸熟肉比較軟怎麼回事

這是正常現象。
生蚝肉蒸好後就是軟滑的，一般一口一個最好，無需多嚼，不過其味散孝道較腥，建議搭配一些蒜蓉或辣椒去腥食用，以免難以下咽，另外櫻搭要注意的是如果新鮮的生蚝蒸好後軟沖頌稿爛不成形，則可能是蒸制時間過短導致的，建議回鍋再蒸1-2分鍾為宜，以免誤食寄生蟲或感染細菌導致身體不適。

㈡ 為什麼蒜蓉生蚝蒸出來會苦

蒜蓉生蚝是很經典的一道菜，咸香的蒜蓉配上生蚝，吃起來口感非常好，也不會覺得很腥。蒜蓉生蚝可以蒸也可以炸，但是這裡面還是比較講究技巧的，不然做出來的味道可能會偏苦。那麼為什麼會出現蒜蓉生蚝味道發苦的情況呢？

一、為什麼蒜蓉生蚝蒸出來會苦

這種情況可能和生蚝有關。生蚝生活在海里，所以鹽分會在生蚝中緩慢積累。 當鹽濃度達到一定水平咐嫌時，生蚝會感到苦澀。 如果不徹底清潔生蚝，蒸熟的銷鄭生蚝會嘗起來很苦。另外，如果生蚝變質腐壞了的話，吃著也會有苦味，而且還會有點臭，新鮮生蚝是會有海水的咸腥味的。

另外，蒜蓉醬沒熬好的話，也會發苦。不能將切碎的大蒜直接放在生蚝上，或用油炒，炒過了火候，蒜蓉就會發苦。

二、蒸生蚝的蒜蓉怎麼做怎麼才不會苦

當我們炒蒜蓉時，我們必須慢慢地將其炒熟，以使大蒜中的香氣可以被充分地油炸。蒜蓉油炸後，添加剩餘的蒜蓉並充分混合，以混合生大蒜和蒜蓉油的味道。這樣的蒜蓉蒸的海鮮會更好吃，而胡椒則可為菜餚增添風味，可以去葷腥，這是炒蒜蓉和蒸海鮮的一點技巧。

三、生蚝怎麼清洗才幹凈

1.首先預先准備一盆溫水，然後在水中加入適量的鹽或蘇打水；

2.然後將生蚝放入水中，大約浸泡十分鍾；在此期間，將一些食用橄欖油倒入盆中。

3.生蚝殼堅硬且不平虧簡頌坦，因此每個人此時都必須戴上橡膠手套；

4.用軟毛刷清潔生蚝殼的細沙。

5.然後輕輕搗開生蚝殼，取出內部器官。

6.最後，用流水稍微沖洗生蚝肉。

㈢ 生蚝蒸了怎麼會帶苦味

生蚝蒸了帶苦味是因為沒有清洗干凈，或者發生質變。
正常來說，新鮮的生蚝吃起來是不會帶苦味的，一旦生蚝吃起來帶苦味的話很可能是由於生蚝沒有清洗干凈，像這種生蚝的話是不建議再繼續食用的。
做好的生蚝如果吃起來很苦的話還可能是由於生蚝本身就已經不新鮮了，生蚝可能本身就出現了變質的情況，這種生蚝吃起來就會有苦味，並且肉質也會變得很軟，不建議繼續食用。
生蚝主要分布於溫帶熱帶海域肢帶，以殼粘著在其他物體上而行固著；以海洋中的微型海藻和有機碎屑為食。牡蠣作為胡飢櫻海產養殖貝類，不僅具褲叢有肉味鮮美，而且其肉與殼均可入葯，具有較高葯用價值。外形不規則且一側殼凸起，而扁生蚝雖然殼面也凹凸不平，但相對凹生蚝而言則較為扁平。生蚝可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蚝豉或蠣干，蚝油。

㈣ 蒸出的生蚝有苦味是怎麼回事

1.清洗不當
生蚝是一種重要的海洋生物資源，一般是純迅洞生活在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的范圍內，經過海水的不斷沖刷，生蚝中就會積累很多昌蔽礦物鹽成分，當鹽類成分濃度過高時，生蚝就會變得苦澀，而清洗生蚝時，如果沒有洗干凈，做出來的生蚝味道就會比較苦。

2.變質
新做枯鮮的生蚝味道帶有一些咸腥味，而變質腐爛的生蚝吃起來就很有可能會帶著苦味，除此之外，可能還會散發出一種臭味。

㈤ 生蚝肉質又老又柴嚼不動是怎麼回事

生蚝是一種貝類，如果煮好的話，手基吃的時候肉肥而滑嫩，真的是鮮美又勁道。但是如畢差謹果煮不好的話，就會又老又柴，根本不想吃，白白把生蚝浪費掉了。

首先買回來的生蚝要用刷子刷干凈表面的臟東西，清洗生蚝確實比較累人，但是吃的時候那鮮美的味道讓你忘記疲憊，買生蚝的時候挑形狀橢圓有厚度的買，這樣的生蚝更肥，不要買扁扁的，光是殼肉很少。

煮生蚝時，加水煮是大錯特錯！這樣做，蚝肉又鮮又嫩、還不回縮，很多人煮生蚝是用一大鍋水來煮，其實這個做法是錯誤的，煮生蚝更鮮嫩的慶亂方法是1小碗水加1小碗啤酒鋪墊，放入生蚝後，大火燒開，3分鍾啤酒揮發燒干，轉小火干燜2分鍾，這樣煮出來的生蚝更鮮嫩，不會因為湯汁被水稀釋而減少海鮮味，這個做法的原理有電烤箱的意思，但是又不是完全乾烤，蒸汽蒸半熟再干燒，這樣會保持生蚝肉的水分，吃起來又鮮又嫩。

㈥ 蒸生蚝為什麼有點苦

原因是蒜蓉醬沒熬好。很多朋友直接把切好的蒜蓉，直接放到扇貝上，或者用油炒一下，這樣會出現蒜蓉發苦的問題，還會影響扇貝的鮮美。專業蒜蓉蒸海鮮飯店的一位老師傅透露，蒸海鮮的蒜蓉要用金銀蒜。

【金銀蒜蓉】
【所需食材】大蒜

【調料】食鹽、雞精、白糖、

步驟一：大酒店一次性做10斤蒜蓉，家庭做一份蒜蓉蒸海鮮，需要2頭大蒜就可以。

大蒜去皮切成末，或者用攪拌機攪成蒜蓉，但不要太碎哦。

步驟二：蒜蓉分成2份，一份用清水投洗干凈，然後瀝干水分。這一步非常重要，水洗能洗出去大蒜分泌出的黏液，油炸的時候不會糊，也就不會苦。

步驟三：起鍋燒油，下入瀝干水分的蒜蓉，小火慢慢翻炒至金黃色，蒜香濃郁，這就是所謂的「金蒜」。這里要耐心，不停的攪拌，否則容易糊底影響味道。蒜蓉金黃色之後，撈出控油。

步驟四：另一半蒜蓉，加入食鹽、白糖、雞精攪拌均勻。起鍋燒油，油溫5成熱，分批淋入蒜蓉中，邊淋油邊攪拌蒜蓉，徹底激發蒜的香味，這就是所謂的「銀蒜」。

步驟五：等金蒜、銀蒜徹底放涼之後，融合在一起，金銀蒜製作完成。

這樣的金銀蒜，炒菜的時候需要用蒜，用金銀蒜味道更好。蒸海鮮可以用來做：蒸扇貝、生蚝、大蝦、鮑魚、帶子，素菜可以蒸娃娃菜、勝瓜、粉絲等等，用處非常多。

【金銀蒜粉絲蒸扇貝】
【所需食材】扇貝、粉絲、金銀蒜蓉、紅綠尖椒、蔥花

【調料】食鹽、料酒、生抽、香油、蚝油、白糖、胡椒粉

步驟一：扇貝刷干凈，扇貝肉用貝殼挖出來，去掉內伏李臟清洗干凈。粉絲用冷水浸泡20分鍾，粉絲變透明即可，然後用剪子剪成小段。

步驟二：金銀蒜蓉加上面調料，加上蔥花叢瞎、紅綠尖椒丁（愛吃辣加小米辣替代），放鍋中加少許香油小火缺鄭遲炒香。

步驟二：將粉絲鋪在扇貝殼底部，放上扇貝肉、金銀蒜蓉。

步驟三：鍋中加水，水開放入扇貝。大扇貝需要蒸10分鍾、小扇貝蒸6分鍾左右就好。

㈦ 生蚝清蒸很腥

生蚝清蒸很腥
蒸出來的生蚝很腥，可能是因為生蚝不新鮮或是買的是冷凍生蚝，一般做清蒸生局攔蚝，建議用新鮮的生蚝來蒸，這樣腥味會沒那麼重，或者是將生蚝放在淡鹽水中浸泡一段時間，然後撈出，用清水洗凈即可；還可以在生蚝上撒上適量的料酒，也有去腥的作用銀巧。
好吃的做法
材料：生蚝、大蒜、青椒、紅椒、生抽、食用油。
1、用刷子先桐搏胡將生蚝的外殼刷新干凈。
2、鍋中放入半鍋冷水，用架子隔開生蚝和水，將生蚝放入鍋中。
3、鍋中水開後，繼續蒸6-8分鍾，生蚝開口即可出鍋。
4、用小刀將生蚝殼全部打開，保留生蚝肉。
5、將蒜和青椒、紅椒，用油爆香，調入少量生抽。
6、然後將爆香的蒜泥，適量放在生蚝肉上，即可食用。