為什麼有的地方買的燒雞不好吃

『壹』 知名地方特產柏木燒雞，為啥「擱淺」在遼寧3個缺陷擺在眼前

東北三省之一，遼寧，一個讓人神往的地方！

這里的美景有別於江南水鄉的柔情似水，確切地說，一首名詞 《沁園春·雪》 中的北國風光，正應此景。

歲歲年年，年年歲歲，到此 旅遊 的人總是絡繹不絕。

在這里，可以領略到「天天是冬日，季季皆冬季」的冰雪美景。

也可以享受到風靡全國的東北「八大燉」以及享譽全國的， 素有「7絕8藝15味」美名的 美食 。

不過，這里的 美食 幾乎都有一個鮮明的特點，那就是清淡 美食 甚少，大多都是油膩之食。

例如中國四大名雞之一~遼寧溝幫子熏雞，鐵鍋魚餅，老邊餃子，白肉燉酸菜，遼寧柏木燒雞等。

今天，我們不聊美景，單說 美食 。 曾讓我記憶猶新的遼寧 美食 ，就是這道柏木燒雞。

柏木燒雞，外觀鮮艷，表皮呈紫紅色，肉質韌而不柴，香氣濃郁，口感極佳。

據了解，有好多人買它，就是用來走親訪友，作為饋贈佳品之一， 它在本地的知名度不亞於遼寧溝幫子熏雞，已被稱之為遼寧凌源的 美食 名片之一。

這里有個冷知識點，柏木燒雞是「7絕8藝15味」之一。 「七絕」以口昧獨特而著稱。

分別為：凌源羊湯、吊爐燒餅、柏6木燒雞、凌源豆腐腦、蕎麥撥面、山灣驢肉、凌北煎餅。

「八藝」以工藝獨特而戚棗著稱。

分別為：蕎面碗坨、回族燒麥、綠豆恪餷、凌源火勺、笸籮逛元宵、回族四海碗、飴面魚兒鉻豆子、切糕豆包油炸糕。

「十五味」，顧名思義，就是這15道 美食 ，其味道各不相同，就有15種味道。

再回到正題，如今，這款燒雞店已經遍布遼寧的每一個角落，幾乎每個家庭吃過這道 美食 ，也有許多人會烹飪這道 美食 。

只要你去遼寧做客，本地人會用它招待貴客，已顯示主家對你的重視。

遼寧柏木燒雞，歷經多年發展，其手藝傳承已初具規模。

可是，其他地方的網友不禁要問:「為啥我們這里看不到呢？」

其中，筆者看到一網友留言發問:「為啥柏木燒雞「擱淺」在遼寧了呢」？

究其根本，不是柏木燒雞不想「火」，而是的確遇到了一些瓶頸。

接下來，不妨詳細聊一聊:知名地方特產柏木燒雞，為啥「擱淺」在遼寧？3個缺陷擺在眼前！

眾所周知，我國的飲食文化博大精深，每個地方都有屬於自己的飲食文化或習俗。

故地域不同，飲食習俗不同，這是常態。有些食物會伴隨著文化的傳播而南北交融。

如面條和米飯，以前北吃面，南吃米，現在幾乎沒有南北之分了。

但有些 美食 依舊「行不通」，正如遼寧柏木燒雞，這款燒雞對於北方人來說，屬於 美食 之佳作。

對於南方人來說，絕大多數人對其不感興趣，甚至有點排斥。

究其原因，就是這道菜比較油膩，味道較重。

無法迎合南方部分人的胃口，故無法更好地發來南方市場。

柏木燒雞，在遼寧具有極高的人氣，可外地人對它並不太了解。

最正宗的柏木燒雞，其食材來源就是遼寧散養的三黃雞或者小土雞。

這些雞，靠山吃山，靠水吃水，有些得天獨厚的養殖條件，其體大肥美，肉知仔賣質緊密，用來做柏木燒雞，算是相當合適了。

後來，隨著開店成本得增加，極少數門店的老闆便偷偷換掉了主食材。

據網友透露，他們就用飼料肉雞，這種雞比較便宜。甚至用冷庫凍肉，這種肉已經不新鮮了，做不出好吃的柏木燒雞。

更壞地老闆，直接我會來源不明的皮雞來做。到頭來，錢是掙到了。但唯一讓人在乎的就是顧客的身體。

當然， 以上情況只有極個別門店哦， 絕大多數門店都採用新鮮的三黃雞或者土雞。

如此之為，致使柏木燒雞的知名度受損，說難聽點，想要走出遼寧，似乎不那麼容易。

用網友的話來說，「這道 美食 擱淺在遼寧了」。

提到遼寧柏木燒雞的價格，著實讓人大跌眼鏡。

最近幾年，它的價格持續在上漲。據遼寧本地網友介紹:

他在一年前買了一隻柏木燒雞，其價格為20元每斤。

半年前，他給親戚買的柏木燒雞，價格已經漲至26元每斤。前幾天，給孩子買，其價格又漲至29－30元每斤。

不得不說，這種漲法讓人搭逗難以接受。不妨和遼寧溝幫子熏雞價格比一比， 一年前，一隻65塊錢，半年前一直58塊錢，如今的價格為68－75一隻。

說實話，遼寧溝幫子熏雞的價格倒穩定，漲幅跌幅不明顯。

更讓人不淡定地是，在新冠疫情期間，很多實體店營業不好，以降價來拉攏顧客。

但柏木燒雞沒有降價，貌似其份量有所縮水，當然，這是網友提供的資料，有待商榷。

這就是為啥柏木燒雞遭遇非議主要原因。對此，你贊同嗎？

食材 :

三黃雞一隻

配料 :

白糖1.5公斤(紅糖、糖稀、土糖均可)、鋸末0.5公斤

做法 :

第一 :雞宰後，清洗清理干凈，將雞爪彎曲裝入雞腹內，將雞頭夾在雞膀下。

第二 :將處理好的雞放在涼水中，浸泡10－12個小時取出，控盡水分備用。

第三 :再將雞放入老湯內煮，湯溫要持續保持90 左右，經過3－4個小時，煮熟撈出。

第四 :將煮熟的雞單行擺入熏屜內，裝入熏鍋或熏爐，接著調制煙源。

第五 :取白糖1.5公斤(紅糖、糖稀、土糖均可)，鋸末0.5公斤，拌勻後放在熏鍋內用火燒鍋底。

第六 :鋸末和糖的混合物生煙後，熏在煮好的雞上，使雞的外層乾燥變色。再接著熏制20分鍾取出，即可開食。

今天的分享暫時告一段落，精彩明日繼續，喜歡的朋友不妨關注留言哦！

『貳』 怎樣鑒別燒雞的質量

燒雞乃漢族風味菜餚，將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。其香味濃郁，味美可口，以河南道口燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽的符離集燒雞、山東德州燒雞最為著名。具有健脾、強胃、補血養生的功效。

怎樣鑒別燒雞的質量

燒雞質量優劣有以下鑒別方法：

(1)聞： 如果有異臭味，說明燒雞存放已久，或是病死雞加工製成的。

(2)看 ：看燒雞的眼睛，如果眼睛是半睜半閉，說明是好雞加工製成的：如果雙跟緊閉，說明是病雞或病死雞加工製成的。

(3)動 ：用筷子或小刀挑開肉皮，肉呈血紅色的，說明是病死雞加工製成的，因病死雞沒有放血或放不出血。

此外，買燒雞時，不要只看其色澤的新鮮光滑，因為有的燒雞，其色澤是用紅糖或蜂蜜和油塗抹在表面形成的。

燒雞

知識擴展

燒雞製作方法

燒雞

原料：

凈雞50，砂仁0.02，豆蔻0.05，丁香0.02，草果0.05，肉蔻0.05，良姜0.07，陳皮0.02，白芷0.08，食鹽4.5，飴糖0.5，味精0.02，蔥0.8，姜1，菜油20

步驟：

1、原料雞的選擇與處理

選擇生長一年內，體重1—1.5㎏的健康母雞為佳。宰殺凈膛後用清水將雞體內外漂洗干凈。

2、腌制

將配方中的香辛料搗碎，用紗布包好入鍋，加入一定量的水煮沸1小時，然後在料液中加入食鹽，使其濃度達到13°Bé，然後把漂洗好的雞放入鹵水中腌制，腌制時間30-40min，中間翻動1-2次。有老鹵液的，在腌制時要加老鹵液，腌浸完後，鹵液要及時處理，即把鹵液煮沸殺菌後加食鹽保存。保存期間每隔10-15天要煮沸一次。

3、整形

將腌制好的雞取出，將其外表沖洗干凈，把雞放在加工台上，腹部朝上，左手穩住雞身，將兩角爪從腹部開口處插入雞的腹腔中，然後將雞腿的膝關段橡節卡入另一雞腿彎輪的膝關節內側，然後使其背部朝上，把雞右翅膀從頸部開口處插入雞的口腔，另一翅膀尖後轉緊靠翅根。整形後雞似半月形，最後用清水漂洗一次，並晾乾水分。

4、燙皮塗糖

將整形後的雞用鐵鉤，鉤著雞頸，用沸水燙淋2-4次，待雞水分晾乾後再塗糖液。糖液配置是一份飴糖加60度的熱水3份調配成上色液。糖液配置好後，用刷子將糖液在雞全身刷3-4次，刷糖液時，每刷一埋燃信次要等晾乾後再刷第二次。

5、油炸上色

將塗好糖液的雞放入加熱到170度—180度的植物油中，使雞體呈均勻的桔黃色時，即可撈出。油炸時，動作要輕，不要把雞皮搞破。油炸過程中油溫控制在160-170度為宜。

6、煮制

將原先配好的香辛料再加入適量的水煮沸後，加鹽使其具有較濃的鹹味。然後加入適量的味精、生薑、蔥，把雞放入，用文火慢慢的煮2-5小時，使其溫度控制在75-85度范圍內，等熟後，撈雞出鍋。出鍋時要眼疾手快，穩而准，確保雞形完整，不破不裂。

美食特點：

形體別致，呈半月形，雞形完整：肉色醬黃帶紅，味香肉爛，肥而不膩，有濃郁的五香佳味。雞的出品率要求在60—66%之間。

『叄』 傳統的燒雞怎麼做，香料怎麼配現在大街上的雞吃不出以前的味道

說到燒雞大家都會想到，它香葉濃郁，酥香軟爛，鹹淡適口，肥而不膩，讓人口齒留香，小時候，燒雞可是不可多得的葷食大餐，逢年過節家裡都會買回來一隻作為壓軸菜餚，就我和人而言，就非常喜歡吃。

那個時候的燒雞做的是真好，現在大街上賣的雞，再也吃不出曾經的味道了，不知是人變了，還是雞變了……依我看，都有可能現在的人只要想吃，隨時可以享用，家門都不用出，一個外賣足不敬雀出戶就能品嘗到美味，這種快捷化的食物體驗，讓我們失去了對食物的期待和激情，當然雞也有可能變了，襪稿乎以前吃的都是自己養的柴雞，但是現在快消費時代，為了讓雞快速增長，全飼料喂養，過度催化成熟，所以導致雞肉肉質品質下降，吃起來味同嚼蠟，沒有一點香味。

最後，言歸正傳我們來切磋一下美味的傳統燒雞的製作方法

燒雞的口感之所以會好，主要就是雞要選好，選擇雞齡在半年到2年之內的嫩雞或肥母雞，柴雞最佳，因為柴雞肉質緊，做出來的燒雞口感勁道，有嚼勁，關鍵還特別香，還有必須是鮮活雞。

我是按100kg的雞算得料

1、香料:肉寇，八角，白芷，山柰，花椒，陳皮，小茴香，桂皮，丁香，砂仁，辛夷，草果，良姜，蔥，這個香料可根據個人口味來。

2:調料:食鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，薑片，蜂蜜

1、雞去除內臟、雞頭和雞腳，姜切片和蔥一起塞入雞肚中。

2、鍋內倒水燒開後，放入雞焯水，待逼出雞腹血水撤去臟水沫拿出來，過涼水讓雞皮更有韌性。

3、雞完全晾乾，插上烤箱支架，蜂蜜加水稀釋後均勻刷在雞的表面，風干，蜂蜜與水的比例是 4：6

4、肉蔻0.05g，八角0.30g，白芷0.08g，山柰0.07g，花椒0.01g，陳皮0.02g，小茴香0.05g，桂皮0.02g，丁香0.02g，砂仁0.02g，心夷0.02g，草果0.05g，良姜0.07g，蔥0.8~1g，取一塊紗布，放入所有香料，扎緊。

5、鍋內倒入油，燒至7成熱，將雞架在鍋上，澆熱油至雞表皮金黃，讓皮有酥酥的口感。

6、鍋內倒水燒開後，放入香料包，食鹽4.50g，白糖1.00g，生抽2g，老抽2g，料酒一勺，薑片1g。

7.放入整隻雞，注意不要把皮弄破了，大火燒開後轉小火煮1~2小時，關火就可以開吃了，又美味，又營養。

1、最好是柴雞，並且是活雞。

2、蜂蜜稀釋比例要掌握好，蜂蜜過多油炸的時候容易變焦。

3、溫要掌握好，不能過低也不能過高。

4、火候要控制好，一定要小火告悉慢慢燉，這樣才能完全入味。

你好

我是老李，很高興回答你的問題

我們這里盛產的道口燒雞是很有名的，逢節過年都會帶著燒雞去串門，所以燒雞在我們這里很受歡迎，下面來分享一下我做燒雞的方法

一．選雞

燒雞的口感之所以會好，其中以優點就是雞肉緊致有韌性，這也是不同於其他雞的獨特之處，所以雞要選擇那種老母雞，柴雞，成年雞以保證雞肉質量，實在買不到就去農貿市場買那種普通雞也行，但是必須是鮮活雞

二．配料，我是按照我常做的三斤多重的雞算的料

1.香料：香料沒有太固定，每個人用的都不一樣，我一般常用的有：白芷，桂皮，陳皮，草果，香砂仁， 丁香， 豆蔻,小茴香,香葉，良姜。這個香料根據個人口味來

2.調料：鹽，生抽，糖，薑片，料酒

3.高湯：我是選擇的雞湯，雞湯比較方便一些（一下買兩只，一隻燉湯，一隻燒雞），也有用豬骨頭湯做的

三，製作方法

1.殺好的活雞洗干凈後放清水裡面泡1小時，把雞血泡出來

2.雞控干水分之後，去掉雙腳，把糖化成水均勻抹到雞表皮，然後下油鍋炸，中小火炸2分鍾撈出，然後把雞架在油鍋上，開大火，用勺子舀出熱油澆在雞身上，來回翻面澆均勻，直到表皮金黃（5分鍾左右），然後控干油

3。煮雞：准備一鍋水，放入所有配料：白芷9克，桂皮8克，陳皮3克，草果3克，香砂仁2克，丁香1克， 豆蔻2克,小茴香8克,香葉5片，薑片2片，良姜8克放入紗布料包中（買香料那裡有賣紗布包），料酒80克，生抽150克，鹽60克（根據水量多少入）大火燒開後轉入小火，把炸好的雞放進鍋里煮，小火煮1小時後撈出

4。澆湯，把前面做好的高湯澆到雞身上，然後晾10分鍾風干表皮，在繼續澆湯風干，反復5次即可，這樣讓濃香的雞湯滲入到雞肉里，由於風干影響，雞肉也比較緊致有彈性。

希望的我回答能幫助到你

傳統的燒雞怎麼做，香料怎麼配？現在大街上的雞吃不出以前的味道？

很高興能回答這個問題，說道燒雞大家會想到，它香葉濃郁，酥香軟爛，讓人口齒留香，就我個人而言，就非常喜歡吃，每次去市場或者超市

『肆』 我買了只燒雞，就是肉很爛的那種，可是味很淡，怎樣處理一下才能更好吃呢

如果口味重，那就辣子雞。煮好的雞（最培虛好配彎燃5分熟，否則一炒肉就散了），切塊，准備好豆瓣醬、八角、花椒、蔥段、大蒜和薑片。 將大蒜鬧族（整頭）和八角、花椒入鍋大火爆香，下雞塊爆炒，然後中火，下豆瓣醬和蔥段，翻炒後加入黃酒。起鍋前加少許雞粉。即可～

祝你好胃口

『伍』 為什麼自己做的筒子雞，味道和口感都不如外面賣的那樣好吃

雞肉很嫩，所以腌制的時間不長。我通常腌一個小時左右。如果需要很長時間，雞肉會在烹調後加鹽，把鍋放在火上，煮沸，露出泡沫。先把雞放進鍋里，把皮綳緊，再放進鍋里，加入八角、黃酒、蔥、姜，把湯燒開，移到文火上煮大約一個小時，然後拿出來，菊花雞很好吃！但是為了讓它更美味，PICAR是非常重要的！根據雞肉品種的選擇，癒合時間不一樣！讓我列舉幾個：水手公雞腌60分鍾雞腌30分鍾腌層60分鍾

河南省安陽縣道口烤雞遇到華縣道口鎮的t字型大小「烤雞城」。道口烤雞是在清代順治年間發明的。它吃起來酥脆，有香味，軟而爛，肥而不膩。它不需要切片。你最清楚什麼時候是用手撕開的，不是滿是脂肪。

『陸』 外面買的烤雞不好吃怎麼辦

外面買的烤雞不好吃，可以早粗我們可以把烤雞放在蒸鍋上蒸一蒸，其實也是可以的，但是蒸出來沒有繼續放在烤箱纖盯裡面烤出來的毀睜和也好吃，所以還是放在烤箱裡面加熱會比較好一些的，我就挺喜歡這么吃烤雞的，而且也很喜歡烤鴨腿吃。

『柒』 陽谷的燒雞為什麼咸

不過今天不是說燒雞怎麼做的，而是要說一下老家的燒雞為什麼咸？咸多是由鹽引發的，所謂「精鹽調得百味香」，這說明鹽在烹調中所佔的地位是非常重要的。少則無味，多則味重。照常理，一個優秀的廚師斷不會在這上面栽跟頭。如此看來，好像應該是陽穀人的水平不咋樣導致的這一問題。其實不然，早在幾百年前，陽谷燒雞就非常有名。流傳至現代，縣城數得上來的燒雞名家仍然有許多。像什麼劉家燒雞、王家燒雞、趙家燒雞等等。這些店長得延續了一百多年，短得也有三四十年的光景。如果小店還不能說明問題，那麼，諸君也可以看一下陽谷資料，這個地方不僅是武松打虎的故鄉，更是肯德基、麥當勞等國際名企的雞肉供應基地，擁有全國最大的雞肉出口商。由此可見，從古到今，陽谷在雞肉加工方面的水平還是非常受認可的。 吃過正宗陽谷燒雞的人都有一個感覺，就是比較咸。這里要說一個題外話，何為正宗陽谷燒雞？正宗陽谷燒雞，個頭大，瓷實，鍋里煮時味飄香，出了鍋後，香味好像弱了很多，賣相也不太好。雞皮有些皺，顏色有些發烏。但是吃一口，就滿口生香，讓人忍不住胃口大開。 記得曾經有一次到了劉家燒雞店，看到櫃台上一大盆燒雞，剛想抬手挑一隻，立即被老闆止住了：兄弟，咱這是本地燒雞，一拿就散了，跟蠻子燒雞不一樣。話里話外除了透著一股自豪勁，分明還有一種霸氣。蠻子，統指南方人。近幾年，許多南方人來到縣城，帶了諸如葯膳雞、濃香雞等品種，這些燒雞不僅聞起來很香，而賣相很好，都焦黃焦黃的，讓人看到就流口水。不過，一吃就嘴裡，差距就出來：雞皮還有味道，裡面的雞肉就味同嚼蠟了。所以，陽谷本地燒雞非常看不起這些「蠻子燒雞」。不過現在很多人都喜歡賣相好的東西，本地燒雞受到很大沖擊。 針對陽谷 燒雞為什麼咸，許多所謂的學者也作過一些研究。有人說是因為，魯菜的風格就是咸香，而陽谷在魯西南，更是魯菜典型的地區，所以做得就咸。還有人說，是因為做燒雞都有祖傳的燒雞湯煮，一鍋湯用幾十年，為了保鮮必須要用鹽調味，所以做出來燒雞就咸。一鍋湯用幾十年，許多人不理解。其實煮燒雞的湯越老越好、專業做燒雞的都會注意保存老湯，這樣煮出來的燒雞都會帶著濃郁的香味。當年在德州一個酒店打工時，一個學徒無意間將酒店煮扒雞鍋打翻，湯撒了一大半。幾個經理在一旁看見，顧不得訓人，趕緊用掃帚把湯收起盆里，然後又放到鍋里。那個酒店是當時德州星級最高的酒店，但是在煮燒雞的問題也得和老店一致。至於，一些世代煮燒雞的，為一爭一鍋雞湯打個你死我活，在老家也不鮮見。 一下子又扯遠了。其實很久以來，我也一直沒有意識到這是個問題。不就是咸一吵鏈點么，多大的事啊。直到有次坐車回老家，同坐的乘客家裡代代都有人煮燒雞，就聊起了這個升則話題。據老人講，陽谷燒雞咸也是有年頭的，他也是聽長輩們說過這一問題。老人介紹，以前陽谷的燒雞並不咸，而且老輩人手藝更精，做出的燒雞味道是相當好。不過，以前做燒雞手藝好的都在縣城南邊，要吃得走好遠的路。至於鄉下，則更是在趕集的時候走幾十里路，才能買一隻回去。那個時候，燒雞的價格不算便宜，一隻就頂三四天的工錢，買燒雞多是為了改善一下生活。不過很多時候，買了也沒法改善。為什麼呢，原因也很簡單，以前生活都不好，燒雞升笑孫味多香啊，拿在手裡怎麼能受得了這個誘惑啊。往往還沒到家，就時到肚裡一半了。至於鄉下到縣城買的就更不用說了，沒出城就全進肚了。 一開始，大家都沒當回事，就是買燒雞的人經常落埋怨。不過，願意動腦子的人還是有的。有一家做燒雞的老闆發現這個問題，靈機一動，煮燒雞時，多放了點大料和食鹽，弄得咸了一點。因為口味重，吃一口還行，吃多了不吃點干糧壓一壓肯定就不行了，這樣做出來燒雞就變得特別耐吃。加上陽谷燒雞的個頭又比較大，有時候一家人一隻雞一頓都吃不完。久而久之，這個竅門流傳開來，陽谷燒雞就變咸了。 偉大的發明後面，往往是有最朴實的需求在推動，陽谷燒雞也印證了這一點。據老人介紹，燒雞變咸除了耐吃，夏天在常溫下還可以保存兩到三天的時間。在以前沒有冰箱的時代，這種特點還是很受歡迎的。

『捌』 傳統的燒雞怎麼做，香料怎麼配現在大街上的雞吃不出以前的味道

現在都使用機器做，所以難免橘高會失去原先味道，沒有傳統感覺了。我燒雞做了一年了，所以我還是有點發言權，家庭版秘制燒雞做出來酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，方法很簡單，配料都能買到，而且又好吃，不比外面賣差，小白都學會。

『玖』 每次做紅燒雞，總感覺沒有飯店的好吃，這是為何

雞肉切片，生薑切成片，蔥、蒜切沫，青椒切段兒，八角一個，桂丁一小塊，香葉兩三片，小辣椒2個，老冰糖8顆。雞肉涼水入鍋，加一勺蒸魚豉油，水開到血水，水開了煮3至5分鍾左右撈起來清洗，瀝干水分預留。出鍋給油，油燒至5成放入老冰糖，老冰糖炒成炒糖色之後雞肉，翻炒至雞肉著色、表層略微發黃。放入八角、香葉、桂丁、辣椒段翻炒，炒出香味，再倒入蔥、姜、蒜。

凈鍋入白砂糖8克小火熬化，待熱氣泡增大泡，隨後糖液逐漸寧靜，呈淡褐色倒進沸水25克（一定要沸水），煮沸攪拌既成，倒出來預留；凈鍋入食用油100克，燒造溫度6成熱，放入生薑片10克、蒜頭15克（整顆）、香葉3片炒出香味，放入麻辣醬60克、干辣椒段20克、藤椒5克、炒出香味；放入雞塊翻炒至五成熟，放入冷水未過雞塊、放入炒糖色30克、老抽王10克、香料粉10克、鹽4克大火燒開轉小火 燒煮20min，再放殲脊薯入青紅辣椒塊20克、雞精3克、雞精2克，走紅炒勻炒糖色，就可以擺盤。

『拾』 每次吃紅燒雞，感覺沒有飯店的好吃，這是缺乏什麼造成的

剛搞好的紅燒雞外型圓潤，顏色呈酒紅色，明亮光亮，表皮層鬆脆，焦黃內嫩，味道美味，香而不膩，並且雞的蛋白質的含量頗多，可以說是蛋白含量最大的肉類食品之一，歸屬於高蛋白低脂肪的食物。吃紅燒雞有增強體力，強壯身體的功效，適合於醫治虛損柔弱、中虛食滯、胃脘痛頭暈心悸、月經不調等病症。紅燒雞做為經常會出現在餐桌上的菜式，許多顧客也會試著自己做，可是做出來的紅燒雞總感覺並沒有店內的美味，掌廚人技術性有包含調味品的組合和對火候的操控，針對紅燒雞那樣受歡迎的特色菜，各種餐館的大廚師都是有一套自身獨家代理的秘訣，在其中秘訣就包含調味品的組合和炒菜時對火候的操控，這就是家中做的紅燒雞沒店內好吃的緣故。

雞脯肉都是老百姓飯桌上常常被服用的，在飯店裡，點上一道用雞脯肉做的特色美食，不論是設宴或是自身服用，都可以堪稱是一道湯菜、大菜，雞的楷音是「吉」，因此，吃雞游戲不僅僅是美味可口，都是有美好寓意的。紅燒雞是四川菜之中的一種，如今通過改進，早已融入大部分地方的群體的味道，有辣的和不辣的。燒雞公關鍵要用公雞製做而成的，肉質鮮嫩有嚼勁，並且較為進味，比一般的雞味兒愈發濃厚，味道略跡裂重一些。因此這不一定危害大夥兒對燒雞公的喜愛。因此許多小夥伴們也想敗州悶在家裡做燒雞公吃。