普洱茶同一款茶為什麼味道不一樣

A. 造成普洱茶香氣不同的原因有哪些

的香氣，根據我們的味覺和嗅覺，再加上長期喝茶的經驗，能夠判斷出普洱茶的幾種常見香氣。那麼您知道是什麼原因造成了普洱茶香氣的不同凱喚嗎？

第五，沖泡方式的不同對茶葉香氣也會有影響。以新生茶為例，香氣濃淡與水溫成正比，高沖有利於茶葉香氣的釋放等等。好的香氣能給人帶來愉悅的感覺，茶湯的滋味和香氣是茶的命脈，從茶的香氣中我們亦能感受到茶葉的種種不同。

好的普洱茶不僅口感好，香氣也同樣讓人沉醉。

B. 為什麼每次泡的茶葉味道不一樣

常喝茶的朋友，一定會遇到這樣的問題：

1、同一款茶，在家裡喝不到在茶店的那種味道；

2、同一批茶，試飲裝和成品茶的口感有些許區別；

3、同一餅茶，怎麼就泡不出上一次的那種感覺；

如果是第三種情況，茶友一般都會認為是沖泡不當所致；但如果是第一、二兩種情況，很多茶友的第一反應，就會認為被自己茶店給忽悠了。

近些年，普洱茶產業發展迅猛，從業人員良莠不齊，確實不乏弄虛作假之徒。但我在這里要強調的是，業內常見的作假方式多為以小樹當大樹、以新茶當老茶（做舊）、以不知名寨子當名山頭等方式來作假，像這種喝過茶樣後再掉包的情況，是非常罕見的。

味覺記憶，是一個非常奇妙的東西。人不能憑空回憶或想像出某種味道，它不單單是對於味道本身的記憶，還包括對與該味道有關事物的聯想，以及對該味道好惡的相關感情記憶，它通過一系列的化學反應，讓人們去尋找潛意識和意識中的記憶，是一種比畫面更加立體的記憶方式。

茶，為何總喝不到上一次的味道？下面，就讓我們來分析一下，在肯定茶品沒有被掉包的情況下，是哪些因素影響了我們對同一款茶品的味覺記憶。

1、茶品原料

一花一世界，一葉一菩提。世界上沒有兩片完全一樣的葉子，更不可能有兩餅完全一樣的茶。而就算是同一餅茶，因我們每次撬取的部位不同，每一泡的組合方式也千差萬別。芽頭的多少、條索的整碎、葉片的厚薄都是影響茶湯口感的關鍵所在。

2、沖泡人員

（1）投茶量

投茶量建議根據沖泡的茶具容積來看，一般茶水比例是1：10，普通蓋碗容積為100-150毫升，通常沖泡注水的時候不會注滿，所以普通蓋碗的投茶量建議7-8克，投茶量可以藉助電子秤，不要隨意投放。

（2）注水方式

不同的人泡同一款茶口感會有差異，同一個人泡同一款茶，前後也會有差異。人的行為不能與機器類比，無法保證每一個沖泡動作都是標准化、程式化。

杯壁下流的注水方式又分為定點注水和環圈注水。定點注水沿著蓋碗一個點沿著杯壁慢慢注水，不翻動茶葉，不直接澆到茶葉上面，內含物質不會過快釋放；環圈注水，沿著蓋碗內側碗壁注水,但壺嘴會順著碗壁移動,讓水柱溜上一圈,是為了讓茶和水接觸更充分,更快的出味兒、出香。如果沖泡的太隨意，茶葉在隨意的沖泡方式下也會隨意表達的。

3、水質與水溫

明代茶人張大復在《梅花草堂筆錄》中說：「茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。」一般泡茶用水都使用天然水，天然水可分為硬水和軟水兩種。凡含有較多量的鈣、鎂離子（≥10mg/L）的水稱為硬水；不含或含少量鈣、鎂離子（＜10mg/L）的水稱為軟水。

（1）水質

水的軟、硬度會影響茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其他溶質少，茶葉有效物質的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成分的溶解度低，故茶味淡。

（2）水溫

茶得水而活，沖泡普洱茶時，看茶泡茶。高溫有利於發散香味，能夠促進茶味的快速浸出，但高溫也容易沖出苦澀味。泡茶水溫要「因茶而異」――用料粗糙的餅茶、磚茶，有年份的陳茶等宜用沸水沖泡，用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅應適當降溫沖泡，以避免高溫將細嫩茶燙熟。

4、沖泡器具

瓷蓋碗密度高，吸水率為零，對茶性的表達最為准確，不會加分也不會減分，出湯速度的快慢更容易掌握，不至於像壺那樣出水量是固定的。紫砂壺，紫陶壺等泡茶壺，富含氣孔，透氣性更好，用壺泡茶提升茶性，泡出來的茶湯比用蓋碗泡的更好喝，普洱熟茶尤其明顯。如果普洱茶長時間浸泡在水中，內含物質過度析出，影響喝茶體驗。

5、氣候與存儲

茶性最淫,著物即染。

茶葉是一種組織結構疏鬆的物質，從表面到內部有許多毛細管孔隙，使茶葉具有較大的表面積，因而，茶葉具有較強的吸附能力，就像活性炭一樣,可以吸收存儲環境中的各種味道。另一方面，茶葉中的含水量會隨著氣候的變化或空氣中的濕度變化而發生變化，含水量的不同，沖泡出的茶湯口感也會發生變化。

存儲環境對於普洱茶來說，非常關鍵。普洱茶最大的特點就是越陳越香，普洱茶經過鐵鍋殺青、日照曬乾等特殊工藝，在有益微生物固態發酵作用下，慢慢陳化，存放環境的溫度、濕度能夠極其顯著地影響普洱茶感官和理化品質變化的快慢。貯放條件不同，普洱茶的香氣成分和香型的變化差異明顯，所以才會有昆明倉，東莞倉，大馬倉等說法，所在地理位置不一樣，加之每個人對茶葉的保管和放置方法都不同，茶葉內質會因此產生變化，喝起來的味道是不太一樣的。

6、環境與氣氛

喝茶時身處的環境和一同喝茶的人，對飲茶者的心情是有絕對影響力的，這是很重要的一點。

雅緻的環境會帶來精神上的愉悅，志同道合的人會產生思想上的共鳴。心情愉悅，則會讓人不斷去發現事物最美好的一面，很容易記住這款茶最優秀的地方。心情煩躁與焦慮時，則很難靜下心來去喝透這款茶。茶的味道雖說會受到眾多因素影響，但對於同一款茶，其前後口感的差異應該不會過於顯著。

在和眾多茶友交流中得知，他們所提及的上一次的味道，往往是帶有極強的優質茶品特性的，或是香氣特別高、或是入口特別甜、或是苦澀度高而回甘生津特別猛烈。這些美好的味覺記憶，一定不會就此消失。多一點時間，多一些耐心，多沖泡幾次。慢慢，熟悉茶性，去尋找回來的世界！

註：確認是否同一款茶品，用對沖（前後兩批次的茶品一同開湯沖泡）的手法鑒別是最為有效的。茶的葉底會說話，同一批茶，無論怎樣沖泡，葉底間的差異不會太大。

C. 為什麼相同的普洱茶泡出的味道不同

同樣的普洱茶不同的人沖泡，口感上會有明顯的區別。
以原來網渡塵普洱茶舉例：
一、同樣的普洱茶用不同的泡茶方式，口感會差別很大。
如，同是「無鋒」生茶，有的茶友將茶直接放入杯子中，沖入熱水。茶味濃就加水，茶味淡就多泡一會。這是隨意的泡茶方式。
有的茶友會在茶桌邊坐下，准備好蓋碗、品茗杯、公道杯然後溫杯、投茶、注水、出湯。這是正兒八經的泡茶方式。
兩種泡茶方式，沖泡出的「無鋒」迅旁生茶湯在口感上的區別十分賣昌宏明顯。
二、一本正經的泡同一款茶，不同人為何區別還是那麼大？中冊
這要取決於以下幾點：
1、投茶量
2、水溫
3、注水方式
4、出湯速度
同一款茶，兩個不同的人沖泡，因投茶量、水溫、注水方式、出湯速度以及心境的不同，就會在口感上有明顯的差別。

D. 生普洱的品鑒包為什麼口感與本茶不一樣

生普洱的品鑒包是由不同的茶葉組成的，而本茶是由單一品種的茶葉組成的，因此口感會有所不同。

E. 為什麼每次喝普洱茶味道總會與上一次的不同

當我們喝普洱茶的時候，是否總會有這樣一種感受？同一款茶，第二次泡、第三次泡，和之前泡的感覺總是不一樣的。說不出來的到底是哪個地方不一樣，但是，與上次相比，喝起來總感覺有些差距。作為喝茶的人，會因為喝不到同樣的茶而感到遺憾。而對於賣家來說，這樣的情況更加苦不堪言，明明沒有把茶換了，可是，最後卻總被質疑，拿了別的茶給客戶喝。而且，即便是泡茶手藝再好的泡茶師父也是會遇到相似的情況，那麼，為什麼會出現這種情況呢？老驥接下來給大家來說一說！

天氣因素

我們都知道採下的茶葉經過太陽適度的暴曬、萎凋、晾青靜置、發酵等環節才能製作出成品，葉內的酶不斷的活動，水分逐漸消失，干物氧化，芳香油緩慢地揮發出來。但如果遇不到好天氣，同樣的茶葉，由於每個人保管和放置都不同，茶葉內質會因此產生變化，喝起來的味道也是會不同的。

受環境、心情因素

由於喝茶或者泡茶時所處的環境與喝茶時的心情不同，泡出來的茶滋味也會不太一樣。寧靜時，煩躁時，快樂時，有所求等不同心情去喝時，都會有所不同，這個應該大家都比較有感受，品茶的心情是至關重要的。

時間因素

同樣的茶葉，在清晨、中午或者夜晚來品都會有不同的味道，這里都有細微的感覺變化。

體質因素

您上火或者感冒的時候喝，抽完煙喝，也會使茶葉味道失真。

水質因素

因為不同地區的水質會有所不同，因此，用的水質不同的話，也一定是會影響到茶湯的滋味的。

普洱茶怎麼泡好喝呢？

條件：

1、沖泡水溫：通常用100℃沸水，至少不能低於90℃。

2、置茶量：茶水比例為1克:50克，或置茶量為容器容量的20%左右，最好將緊壓茶撥開後，暴露在空氣中2星期,沖泡味道更佳。

3、用水的選擇：純水，礦泉水和山泉水尤佳。煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少，會影響茶葉的活性。

步驟：

1、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨後放入茶葉；

2、潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然後快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質，並且喚醒茶葉；

3、頭道。倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網放到公道杯上，過濾碎茶。然後就可以倒到各個小瓷碗，溫了就可以喝了。

a、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好。

b、普洱茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些,或者是冰過以後再喝。

c、茶葉的浸泡時間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。

如果大家對普洱茶還有什麼有疑問的地方，可以私信老驥，老驥會給大家解答的！

運營人員：

F. 普洱茶是怎樣做出不同的味道的

普洱茶味做侍晌道不同有好些因素：
1、生普熟普之別。
2、陳放時間長短不同。
3、熟普發純鋒酵程度不同。
4、茶樹品種、茶葉採摘季節、產地海拔高低、茶樹樹齡大小不同。
5、茶葉炒制是否得宜不同。
6、拼配茶而言談羨，不同的拼配技術而不同。

這些都是茶本身的情況。另外沖泡方式也會影響沖泡出來的效果。

G. 普洱熟茶每天味道都不一樣嗎

是的。
因為普洱茶的口感受水溫，身體狀況，水質，茶葉本身，時間等五大手纖因素的影響，可能會出現每天的口感不一樣，但是也不會有很大的差別的。
喜歡喝茶的您，在享受它橋純原有滋味的同時，不妨也接受它的千變萬化的神秘吧，順其自敏薯咐然，好好享受她帶給我們每一次不同的茶味之旅吧，每一次您用心的體驗，都有不同的感受。

H. 為什麼我泡的普洱茶和人家泡的味道就不一樣呢

如果沒有掉包的話那陸雀就是泡茶的手法，我想無非是以下幾點一、：絕對不能用紫砂壺，因為紫砂壺對普洱茶的口感有修斗行飾作用，為了定義茶品質的優劣，需要用白瓷蓋碗、玻璃公道杯。二、盡量拆成完整的葉片，不要拆碎，拆散後部分太過碎爛的茶粉請濾出。因為試茶的時候茶粉析出茶質的速度較快，對品茶口感和湯的澄清度都會有很大的影響。三、洗茶後，用大開的水緩慢倒早銷早入蓋碗，浸泡20—25秒，出湯後要溫喝，絕對不能熱喝，茶湯溫度不超過60度。四、第一杯茶湯咽下之後，停止喝茶5分鍾，讓口腔處於逐漸降溫的狀態，集中注意力，感受口腔里的回甘、生津。呵呵，這些都是老茶油們指導我的···

I. 不同季節的普洱茶口感為何不同

喝茶，真是一件奇妙的事情，尤其是普洱茶。在普洱茶身上，你會發現天氣、氣候的變化竟然會讓普洱茶的味道有所不同。同一款茶，冬天泡的茶茶味略重些，而夏天泡出來的茶則口感較好些。

寒冬時節，天氣比較乾燥，如果用同樣的溫度泡普洱，苦澀味會比夏天濕潤沒逗天氣泡的茶要苦澀重。而這，主要與一下3個原因有關：

第一、四季氣流。

秋至冬，氣流由上向下，萬物收斂，而內質重。

反之，春至夏氣流由下向上枯胡賣。萬物復甦。有斂轉向揚，為新的生機而付出。而普洱茶在春天微生物復興的作用下。內在物質又一次進行了轉化。

第二、空氣濕度。

冬天與夏天的空氣濕度不同所至，濕度高時普洱茶稍潤滑一些，而濕度低時稍有點封喉之感。

第三、體征變化。

人本身在四季里，體征也會為適應季節而變化，口腔的菌群和酸鹼度就不同。這也是不同季節品茶會覺得口感不同的原因。

室內外溫濕度、氣溫、水溫、存放環境、沖泡手法都會影響普洱茶茶沖泡出來的口感，在不同季節呈現做洞出不盡相同的滋味。

茶，一年四季都不可能一個味道，更不可能沒有味道。只是個人感受的差別而已。