燒肉為什麼會老不好吃

A. 為什麼我燒豬肉肉不好吃感覺味道好淡。

您好，有以下原因的：
1，豬肉腌的時候放的調料不對，鹽是夠鹹的，肉味沒提出來
2，煮的時間和先後順序不夠合適，煮好了土豆沒煮好豬肉

你按照以下方法試看看：
原料：
馬鈴薯（俗稱土豆）80克，胡蘿卜40克，洋蔥40克，豬後腿瘦肉160克，蔥段少許。

輔料：
醬油6大匙，糖1大匙，料酒1小匙，花生油2小匙。

做法：
1. 豬後腿瘦肉切成大塊，加醬油1大匙、糖、料酒、洋蔥先腌30分鍾。
2. 放入花生油炒香洋蔥，加入醬油5大匙、腌好的肉，再炒一會，放入燜燒鍋內鍋，並煮至滾。
3. 加入1碗水，煮滾5分鍾，關火，放入燜燒鍋燜30分鍾。
4. 拿出內鍋，繼續至爐上開火，並加入馬鈴薯、胡蘿卜煮滾，即熄火。
5. 將內鍋放入燜燒鍋燜10分鍾即可食。

B. 紅燒肉很柴是什麼原因

一、紅燒肉很柴原因分析：

可能調料里含有花椒，很多人做菜都喜歡放花椒，特別是在做一些肉類的菜，會放花椒去腥，但實際上，做肉菜要「豬不椒羊不料」，意思就是做豬肉不能放花椒，做羊肉不能放大料，不然做出來的豬肉口感容易變得不好，吃起來又柴又老。

二、「秘制紅燒肉」的參考做法

材料：五花肉500克、生薑一大塊、大蔥一根、香蔥一把、八角2個、香葉2片、干辣椒5個、冰糖20克、料酒、生抽、老抽、鹽

製作方法：

1、首先我們要將五花肉放在水中浸泡二十分鍾左右，這樣可以洗去五花肉上面的一些臟東西和血水。然後將五花肉撈出，放在清水中多清洗幾遍，將五花肉切成大小相等的小方塊兒放在碗中。

2、姜清洗干凈切成片兒，大蔥清洗干凈，切成段，然後香蔥切成末，干辣椒清洗干凈切成段。

3、往五花肉中放入三片姜，然後倒入適量的料酒、生抽，用手抓取均勻，放在一邊腌制十分鍾左右。

4、將腌制好的五花肉倒入鍋中，然後加入適量的清水，放入三片姜，大火煮開，用勺子舀去上面的浮沫。將五花肉撈出，在涼水中過一遍水，這樣可以使肉質更加的緊致。將五花肉撈出控干水分放在碗中備用。

5、鍋中放入適量的食用油，然後將五花肉放入炸至兩面金黃，撈出。

6、然後鍋中留油，加入適量的冰糖，慢慢的炒糖色，一直等到糖出現小氣泡之後，然後放入肉塊炒至上色，最後再加入薑片，八角，香葉，蔥段，干辣椒炒出香味，再倒入適量的料酒，生抽和老抽翻炒均勻。

7、然後倒入一碗清水，再加入幾顆冰糖，大火煮開之後轉成小火，慢慢的燉，一直等到湯汁快收干之後轉成大火爆炒，最後撒上適量的食用鹽翻炒均勻，然後再撒上一把蔥花，提色提味就可以盛盤出鍋了。

C. 為什麼你做的紅燒肉不好吃

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。

紅燒肉的 故事

據傳蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築了一道堤，為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過春節，城裡男女老少抬豬擔酒來給他拜年。盛情難卻，蘇東坡便收下了豬肉。

後來，他叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫「東坡肉」（紅燒肉）。吃起東坡肉來更覺味道鮮美。

為什麼你做的紅燒肉不好吃？關鍵是少了這一步，難怪很油膩

為什麼你做的紅燒肉不好吃？其實這不是說你廚藝不行，關鍵是少了這一步，也就是焯水，很多人做紅燒肉時，直接把洗凈切好的五花肉下鍋炒，這樣炒出來的紅燒肉口感就不好，難怪很油膩，所以烹飪紅燒肉前是一定要給五花肉焯水的，焯水可以去掉肉中的血沫和部分油脂，經過焯水後做出來的紅燒肉口感會更好。

接下來我來介紹一下能把紅燒肉做的巨好吃的方法：

步驟一：五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒;

步驟二：撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分;

步驟三：鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味;

步驟四：加入五花肉一起煸炒;

步驟五：五花肉煸炒至兩面稍為微黃;

步驟六：放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽;

步驟七：翻炒均勻，讓每塊肉都上色;

步驟八：加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫;

步驟九：加入薑片和棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鍾~1小時;

步驟十：大火收汁;

步驟十一：邊收汁邊翻炒;

步驟十二：直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

D. 紅燒肉的肉質發柴難吃，很可能是什麼原因造成的

聽說豬肉降價了，這個消息倒是真的，我這里的五花肉價格和之前相比便宜了5塊錢，比較之後好像也沒有降多少，但對於愛吃肉的朋友來說，無疑是一個好消息，買上一大塊五花肉，做成梅菜扣肉、粉蒸肉、紅燒肉等等，想想都直流口水。

掌握這幾點技巧，保准可以做好紅燒肉，今後不用專門去外面吃了，自己做的更實惠更好吃呢。我比較喜歡吃口味重一點的紅燒肉，不喜歡吃太甜的，而外面的紅燒肉都非常甜，所以炒糖色時，冰糖的量可以根據自己的喜好來調整。你也快試試吧。

E. 為什麼家裡做火燒肉的時候，總是那麼難吃

相信有很多人，尤其是需要減肥的人，對紅燒肉都不敢沾惹，還有很多人非常討厭紅燒肉的油膩。但是你知道嗎？真正好的紅燒肉吃起來，並不會膩，那香濃的口味一下沖入人的口腔，會導致很多人，吃了一次，還想再吃一次。另外紅燒肉有一點好處，就是含有豐富的膠原蛋白，可以保持皮膚的彈性，使人減緩衰老。

繼續翻炒，當肉差不多入色的時候，可以在鍋中倒入適量的水。然後，小火燜煮30分鍾，這時候千萬不要，水放得太少，也千萬不要放得太多。一般來說，當水莫過大部分肉的時候，就可以了。