面發好了為什麼蒸不好

⑴ 面發好了,為什麼蒸出來的包子像死面

面雖然發好了，有可能是發酵粉放太多整出來的饅頭看起來沒有蓬鬆感，而且口感也不好。還有一種就是溫度太高，蒸饅頭的時候溫度是慢慢增上去的，可能溫度突然太高，發酵粉還沒有來得及發揮作用就被燙了。下次可以少放點試試，多做幾次就能找到經驗了。以下為題外常識，僅供參考。
牙膏去污妙用
夏天人們出汗多，衣領、袖口等處的汗漬不易洗凈，只要搓少許牙膏，汗漬即除。衣服染上動植物油垢，擠些牙膏塗在上面，輕擦幾次，再用清水洗，油垢可清除干凈。
清洗魚後，手上總會留下難以去除的腥味兒，先用肥皂將手洗凈，再抹上牙膏反復搓擦，用清水洗凈後腥味兒就容易去除了。
牙膏可用來擦拭玻璃，玻璃上的積垢，用布蘸牙膏擦拭，可擦得干凈明亮。
牙膏還可以去除瓷器污垢，搪瓷品的陳年積垢，用刷子蘸少許牙膏擦拭可除。搪瓷茶杯中留下的茶垢和咖啡漬，可在杯內壁塗上牙膏後反復擦洗，一會兒就可以光亮如初。
電熨斗用久了，其底部會積一層煳銹。可在電熨斗斷電冷卻的情況下，在底部抹上少許牙膏，用干凈軟布輕輕擦拭，即可將煳銹除去。
水龍頭下方容易留下水銹和水垢，塗上牙膏進行擦洗，很快就能清理干凈。銀器久置不用，表面會出現一層黑色的氧化層，只要用牙膏進行擦拭，即可變得銀白光亮。
牙膏可去除牆面字跡。如果你家的寶寶用鉛筆、蠟筆把牆面上畫得亂七八糟，千萬別煩惱，也別沖小孩發火。

⑵ 我的面發的很好為啥蒸的包子是死的不發呢

主要可能是因為鹼加少了。

【蒸包子方法】

材料：

主料：五花肉400克，麵粉500克，紅蘿卜四根，小蔥一把。

輔料：酵母粉6克，溫水適量，生抽1勺，老薑一小坨，老抽一小勺，豆瓣醬一勺。

步驟：

1、平均500克麵粉需要6克酵母粉，酵母粉加溫水裡攪拌均勻放至三到五分鍾，倒入麵粉，冬天可以用溫水和面，不要一次性加太多水，稍微干一點。

和好的面不粘手，揉十分鍾左右，加保鮮膜蓋起來發酵30分鍾（發酵時間取決於室內溫度，我們冬天屋裡暖有二十度左右，如果室內冷就放被子里包起來。

⑶ 面發的好包子也蒸死面了，為啥呢

我覺得可能有兩個原因，一是沒有二次醒發（做好面坯後再次醒發十五分鍾），二是大火開鍋後沒有及時調整成小火，之使沒有二次醒發的面直接定型。

⑷ 面發的很好為什麼饅頭蒸不起來

用熱水蒸饅頭，饅頭就蒸不起來。

下面介紹棗花饅頭的做法供參考，首先准備材料：麵粉：250克、紅棗：12顆、酵母粉：5克、水：150克。

1、麵粉加入清水和酵母粉揉成光滑的面團

⑸ 為何面發的挺好，蒸出來的饅頭卻發死

面發的挺好，蒸出的饅頭卻發死？如果出現這種問題，首先要看你發酵的麵粉是否過勁。如果麵粉發酵過度，蒸出的饅頭就會發死不蓬膨起。要是麵粉發酵沒問題，那就是在製作饅頭過程中，面沒有揉制均勻，或者蒸制時間不夠，等幾種原因造成的，針對這個問題，我來做個詳細解答。

所以我們不要以為面發的很好，那麼就會蒸出又白又軟的饅頭來，其實方面只是其中一個步驟，必須要按照正確的方法，來執行其它幾個操作過程，只有這樣才能成功的將饅頭蒸制好。

⑹ 為什麼我面發的非常成功，但蒸出來的饅頭卻成死面了

作為一個山東人，打小就喜歡吃麵食，尤其是饅頭和烙餅，那真是百吃不厭的。在我小的時候，由於大米比較緊缺，家裡每隔兩三天就要蒸一次饅頭，畢竟家裡人口多，副食品也不充足，只能多吃主食了，饅頭的消耗量還是挺大的，蒸一次饅頭兩三天就吃完了。那時候家裡蒸饅頭，都是用老肥發酵麵粉，早晨起來家人就把面發上了，到了晚上才能發好，然後在把發好的麵粉揉制排氣後，在醒制很久，然後做成饅頭坯入鍋蒸制，除了有時候鹼兌的不均勻以外，很少出現饅頭塌塌不膨起的現象，但如今蒸饅頭時，卻偶爾會出現一鍋饅頭裡面，出現幾個塌塌的，感覺像死面一樣的饅頭，它是什麼原因造成的呢？

導致我們蒸饅頭時，明明麵粉發酵的很好，可是蒸好的饅頭有時會有幾個塌塌的現象，大致就是以上幾個因素造成的，不過並不是說要這幾個因素集中在一起，才能形成饅頭出現塌塌的樣子，也許只要有一點做得不到位，那麼就會導致饅頭出現這個效果，但這都不是絕對的，只要我們經常去製作饅頭，那麼慢慢就會熟能生巧，掌握一定的製作經驗，這個問題也就變的不那麼重要了。

⑺ 為什麼面發好了，蒸完的饅頭還是塌陷不光滑呢

飯點的時候饅頭店前排著長隊，一排就是幾百米，他家蒸的饅頭又白又大又有彈性，蒸饅頭很少出現塌皮或死面等情況，說到出現塌皮或死面主要原因有以下幾點:放的是酵母就是店裡面賣的那種。然後用涼水就是和的面。在冬天的時候。天不是冷嗎？然後需要就是說用水就燙一下。你的饅頭醒發後沒有充分揉勻排氣，導致饅頭內部組織分布不均勻，蒸熟後無法完美支撐。

最近也蒸了饅頭，也摸索了一些經驗，饅頭生坯做好後要二次醒發20分鍾，熱水上鍋中火蒸15分鍾，然後排氣再悶3分鍾防止饅頭突然遇冷踏皮。

熱水上鍋蒸時，要把蓋子上的水珠用布擦乾，不然水珠太多再回滴在饅頭上會死皮。

⑻ 發好的面為什麼蒸的饅頭不發呢

蒸饅頭時，面團發好了，卻還是會出現「死面」？原因有這么幾個

饅頭作為北方人的主食，是一天三頓都離不開的食物。但是作為南方的我，平時有空的時候，就喜歡自己蒸饅頭吃，但是有好幾次在蒸饅頭的時候經常會出現「死面饃」。大家都知道，如果面團發酵不好的話，是很容易出現死面饃的。但是又有人說了，我面團明明已經發好了，為什麼還會出現死面饃呢？原因有這么幾個

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

⑼ 面發的好蒸出的饅頭卻不虛是怎麼回事

你按下面的做法試試

涼水上鍋大火蒸30分鍾左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把饅頭壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣做出來的饅頭又好看又好吃

經驗之談希望對你有用