毛毛肉為什麼便宜

『壹』 毛毛肉怎樣錘

毛毛肉（毛毛正肉）是去骨帶皮雞腿肉

香酥雞腿
菜譜簡介 香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。
材料
主料：雞腿600克
調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

『貳』 脆皮雞飯為什麼便宜

感謝小編對餘姚食品安全的重視，尤其是目前，外來省市引進的一些暢銷外賣產品！

本人一直對餘姚暢銷的脆皮雞很好奇，抱著學習的態度，去餘姚某家脆皮雞外賣店打工；好好研究一下，「又脆，又香」的脆皮雞是如何化腐朽為神奇的 ！！

1.首先是原材料：淘寶搜索「毛毛肉」，聽名字是不是有點害怕？很難想像6-7塊錢一斤的雞肉是什麼概念？155元可以買20斤雞腿肉，，「大哥，買只雞都要100快吧？？」平均一份脆皮雞的雞肉成本是2-3塊錢，我的天哪？












2.腌料：（全靠這個腌料，能讓這個脆皮雞肉，香噴噴，不過大家都知道香辛料是什麼意思了，都懂得），目前一些腌料的價格都在幾塊錢一斤，總體來說，比超市的鹽便宜！！腌料老闆說，一定要手工捏，使勁捏雞肉，讓雞肉內部入味！！我橫不得用腳踩呢，哈哈！！




3.雞肉化凍之後，直接腌制，不用洗；因為淘寶賣家說，很乾凈，哈哈神奇！！
腌制時間為12個小時，12小時之後，香氣撲鼻！！



4.脆皮粉，可以讓外表層，酥脆！





5.上炸爐！！！（油的話，大家也都懂，不多說！上大圖）










是不是很好看，黃金色，看著都很香！！不過現在，還沒有樣子，需要包裝一下！！就能賣個好價錢！！

6.包裝（人靠衣裝，雞肉靠盒裝）








8.成品，一個字，完美！！！（相信許多同學，都吃的吧唧吧唧的）



最後來說一下，大家最喜歡選擇的醬料，什麼黑胡椒醬，泰式甜醬，孜然，香辣醬，等等一些醬料；這些可都不是普通的醬料，一般價格多少呢？看圖！


這個都是1公斤的價格，11/KG，，一份脆皮雞，醬肉飯，炸雞排上，用到的成本不到一毛錢！！我的天哪！！我放點鹽，都不夠一毛吧？？？

目前來說，外賣行業主打快速消費品（製作流程不到5分鍾）這樣的腌制肉類油炸食品，不推薦的類型有：脆皮雞飯，炸雞拌飯，豬排飯，黃燜雞，烤肉飯。。。等等，色香味尤其突出的，還是考慮成熟在購買！

『叄』 毛毛肉是雞的什麼部位

毛毛肉是指無骨雞腿肉，是雞的雞腿部分。

雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。

同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

(3)毛毛肉為什麼便宜擴展閱讀：

在很多人看來，雞肉屬於「白肉」，其脂肪少、能量低，需要減肥的人可以放心吃。事實上，雞的不同部位脂肪和熱量相差很大，有些部位需要控制攝入量，否則也可能帶來肥胖風險。比如，雞翅中就含有不少脂肪。

100克雞翅的熱量是194千卡，脂肪含量為17.3克，相同重量的雞胸脯肉能量是133千卡，雞腿肉181千卡。除了雞翅，雞爪的脂肪含量也不少，熱量高達254千卡/100克。2兩雞翅肉所產生的能量是194千卡，而3兩米飯的能量是174千卡。

『肆』 乇乇正肉什麼意思這個叫什麼正肉

乇念tuō，乇乇正肉的意思就是去骨雞腿肉。一般用於漢堡雞肉塊。

乇是個多音字

拼音：zhé zhè nüè tuō

部首：丿，筆畫順序：撇、橫 、豎彎鉤

詳細字義：

乇 tuō 形聲。字從毛省，毛省亦聲。「毛」除指動物皮毛外，尚可指初生的草木——「苗」。古代「毛」、「苗」二字可通用，如「三苗」可作「三毛」。本義：苗毛初生。引申義：升高。長高。

(4)毛毛肉為什麼便宜擴展閱讀：

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

『伍』 有毛的豬肉可以吃嗎

我也可以教你怎麼樣拔豬毛：
你可以把豬肉放在火上燎,或把火筷子放在火上加熱後,用火筷子燙那些豬毛(比如象豬蹄那樣肉皮有凹槽的),但要小心直接燎肉時別燙到自己的手,還有如果用火筷子後,一定用涼水澆火筷子讓筷子冷卻,以防把其他物品燒壞,或者用鑷子拔毛,市場上有賣那種鑷子的,象中號的指甲刀大小,很便宜.祝你成功!

『陸』 哪位大神知道琵琶肉與毛毛肉的區別請指教一下！急急急！

你好，琵琶肉為中甸藏區一種用傳統腌制方法製作而成的肉品。具體方法是豬屠宰後將其內臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼後，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉後，將其開口縫合，在縫線部塗敷上水或香油調好的灶灰，並用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴，以防蟲蛀。然後用石板或木板壓上晾乾，干後形似琵琶，故名「琵琶肉」。
不知你說的毛毛肉是否是「乇乇正肉」，「乇乇正肉」是去骨雞腿肉。

希望對你有用。

『柒』 雞上方和毛毛肉有啥區別

這個當然是有區別的，首先他們的肉質是不一樣的，其次他們的這個位置也不同。

『捌』 毛毛肉的做法誰能告訴我

毛氏紅燒肉的正宗做法
首先，「紅燒肉」的原料應是選用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料, 再用上等醬油加少量的糖燒制而成. 色澤呈金黃，因「毛氏紅燒肉」屬於特色湘菜，在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩.
原料：
帶皮五花腩750克，豆豉10克，蔥頭10克，生薑10克，八角1個，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉湯1000克，精鹽5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、紹酒少許。
家常簡單製法：
（1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾干，改成五寸見方的大塊，與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5厘米見方的塊。
（2）將炒鍋置火上燒熱至六成熱時，將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控干油。
（3）鍋內燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生薑、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然後下入肉塊，加入肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。
（4）至肉酥爛時，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。
1.五花肉500克 切成2厘米見方的小塊
2.鍋中油溫偏低時，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之後大火放肉肉炒到肉肉變白後繼續炒2分鍾。
3.加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5分鍾上色入味。
4.加開水（一定是開水！！！）稍漠過肉肉，放幾片薑片和棗（沒有可不放），小火燉40分鍾，水不夠時要加點。
5.40分鍾後開蓋，大火收湯，肉肉會裹上很好看的顏色！
技術要點：
1在油裡面氽肉的火要小否則瘦肉會發硬。
2煨肉的火候也是不要太大，以前小後大的火候為宜。
3.盡量不放醬油，以糖色和老

『玖』 如何辨別真假氂牛肉

今天小帶大家學習如何辨別氂牛肉。

••看產地••

氂牛的主要養殖區：滇藏、西藏、青藏等這些地方，因為高海拔地區才是氂牛最為理想的生存環境。

••看價格••

因其產地和產量的限制，即使當地的氂牛肉售價也在50元左右，其經過縮水，再加工，製作成肉品，再包裝起來，其價格大概在80~120元左右。因此，如果我們購買的氂牛肉，價格比這個價格還要低，那麼很有可能是假的。

••識色辨味••

可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，而且牛肉通常是呈褐紅色居多，假的則是暗紅或青紅！

氂牛肉氣味有腥味道，豬肉則有種特有的甜味！

••食其感覺••

氂牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗且緊湊，而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散；食用牛肉時感到肉老、厚實，食用豬肉時感到肉嫩！真正的有機牛肉應該是有很明顯的條理，因它的肌理為豎條狀，是一絲一絲的。