砂鍋和其他鍋為什麼不一樣

Ⅰ 砂鍋，陶鍋，瓷鍋，和瓦罐（瓦鍋）各有什麼不同，各有什麼區別

1、製作的原材料不同

砂鍋：結合陶土和砂所燒制的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生。

陶鍋：使用陶土燒制而成的鍋。

瓷鍋：結合陶土和粘土所燒制的鍋。

瓦鍋：是完全用陶土製造的鍋具，摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用。

2、性能不同

砂鍋：一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。

陶鍋：就是有聚熱的功能(最適合悶燒類食物)及加熱均勻的特性。

瓷鍋：加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤。

瓦鍋：一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。

3、用處不同

砂鍋：北方多制湯，南方稱為煲。現在日本，卻流行用砂鍋做各種料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。

陶鍋：傳熱快，導熱效果佳，加上鍋子本身可吸收醬汁，因此只要食材本身比例正確，即可有不錯的效果。

瓷鍋：保溫又可以悶燒。

瓦鍋：要注意火候的應用,火不宜過於猛烈，以防瓦鍋破裂。食熟後湯汁少、香味濃。

Ⅱ 砂鍋燉湯和普通鍋有什麼本質區別

砂鍋燉湯和普通鍋燉湯的區別主要可以體現在時間、口感、營養等方面。砂鍋燉湯的時間要比普通鍋長，且口感較普通鍋更加的鮮美，在長時間的燉煮中還能最大程度的保證營養不被流失，這些都是普通鍋比不上的。

現在很多家庭都有煲湯的習慣，因為湯裡面富含大量的營養，喝起來不僅味道鮮美，還能給我們身體帶來很大的好處，但是現在燉湯可用的鍋還是比較多的，很多用就糾結到底用砂鍋燉湯還是普通鍋燉湯好。

砂鍋和普通鍋燉湯還是有很大區別的，首先在時間上，普通鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些，但是用普通鍋燉湯，很容易因為鍋內的溫度太高，導致湯裡面的營養物質流失，口感也會變差。

而砂鍋的保溫性能要比普通鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。

Ⅲ 鐵沙鍋和沙鍋有什麼不一樣嗎

鐵沙鍋是用鑄鐵做的，沙鍋是陶瓷的

Ⅳ 用沙鍋煲湯和用普通的鍋有什麼不同

人們喜歡用沙鍋熬湯、燉肉，這是因為沙鍋是陶製品，能較好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不當，沙鍋很容易損壞。因此，在使用沙鍋時，須注意以下四點：
1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鍾，然後洗凈擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。新買來的沙鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙鍋里放水，再把沙鍋置於火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3、如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。
4、沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。
5、不要用沙鍋熬制粘稠的膏滋食品。
6、沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
7、沙鍋的材質特殊，要等到沙鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入沙鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後才可以收起來，不然它可能會長黑斑黴菌的。
煲湯首先講求選料，料不精湯自然不好，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨，因為這些原料富含蛋白質。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香味。煲湯的一般過程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分鍾後撇去浮沫，加些調料調味，待湯水再次煮沸，用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解，湯煲好之後應呈乳白色，如果冷卻後湯能凝固，這就證明這鍋湯熬到家了。

Ⅳ 為什麼砂鍋與普通鍋煮的面味道會不一樣

1、因為沙鍋沒有任何味道，不會影響菜餚的口味。
鋁、不銹鋼、生鐵、鋼、特佛龍都有自身的特殊味道。
2、沙鍋的材質很穩定，不會和食料發生化學反映而影響菜餚的口味。

Ⅵ 燉鍋與砂鍋有什麼區別不

一、材質

1、燉鍋一般採用白瓷內膽，白瓷實際上也是由陶土燒制而成的，但在表面有釉塗層，經高溫加熱後，會釋放有害於健康的物質。

砂鍋一般採用紫砂內膽，是不含任何化學塗層，富含多種礦物微量元素，無論煲湯、做飯都很香。但因為優質紫砂比較昂貴，所以有些黑心廠商會用染料染過的泥土作為內膽原料，若是買到劣質紫砂鍋，那傷害是不容小覷的。

二、用途

1、砂鍋用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物，是家庭清補葯膳及食物的最佳用品。

2、燉鍋比較適合燉粥、湯。燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里，香味特濃。

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1、 剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中爆裂。

2 、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。

3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的麵糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗凈。這樣，砂鍋就不會漏水了。

4.、煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。