為什麼牛排吃著和牛肉不一樣

㈠ 同樣是牛肉，為何牛排一塊就能讓人感覺很飽

牛排還是很有特色的菜品，鐵板上一塊牛排配上一些菜，分量也不是非常多，與火鍋相比，還是有著一定的差距，可就這么一塊牛排，還真就能讓人覺得吃飽了，這到底是為什麼呢？其實道理很簡單。

最主要的因素，是火鍋裡面的菜量不見得有那麼多，比如肉類，在做的時候都是切成一個個薄片，看起來是比較多，可實際分量沒有多少，牛排好歹還是一塊，分量是有保障的，而火鍋裡面的肉就不見得有那麼多。

當然，吃牛排的時候往往是大家一人一塊，吃火鍋的時候就不是這樣了，往往一盤肉是幾個人吃，可能一盤剛剛上來就被大家給消滅了，自然是不可能吃飽了。

往往幾個人也會要幾盤肉，那樣才能吃得差不多，如果要是自己去吃火鍋的話，一盤肉也不能算是太少，食量少的人還是可以接受的，一兩盤怎麼也能吃飽了。

㈡ 為什麼牛排不能過多食用

正如其他答案所指出的，大多數紅肉可以安全食用，三分或三分熟的，如羊肉、鴨肉和鹿肉，而不僅僅是牛肉;很多人都喜歡這樣。這些肉裡面沒有病原體，它們只需要在外面烹飪，以殺死儲藏過程中堆積在肉表面的有害細菌。因為旋毛蟲病，豬肉尤其是熊肉必須完全煮熟，因為沙門氏菌，雞肉也應該煮熟。

但是這些答案都沒有抓住重點，因為問題並沒有說為什麼只吃半熟的牛肉，問題是關於牛排的。

「牛排」一般指的是牛肉，但任何肉都可以切成牛排。牛排就是一層厚的肉垂直於肌肉紋理切下來，基本上就是肌肉的橫截面。

一塊牛肉排骨，在抽了幾個小時後切開。肉里的粉紅色是煙熏出來的，而不是罕見的。

同樣值得注意的是，硬一點的肉實際上味道更好，這使得它們在完全煮熟後仍然味道很好。人們喜歡半熟或半熟牛排的部分原因是，少煮牛排，你就能在這些味道不那麼濃的嫩肉中保留更多的味道。全熟的條紋牛排嘗起來像牛排香料，什麼都沒有。

㈢ 西餐裡面的牛排和平時市場裡面買的牛肉有什麼區別嗎

分析如下:

1、區別可能是經過加工與否。西餐裡面的牛排一般都用地瓜粉滑過，並且經過敲肉錘的敲打，所以它比起平時買的牛肉口感要嫩，因為它的肉質經過加工。

2、牛排的做法:

a、牛肉快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。

參考資料:(網路:牛排)

㈣ 為什麼吃牛排時，發綠的牛肉還能吃

不能吃了，牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之後保存期會變短。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、 牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、 牛肉含鉀和蛋白質

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。

㈤ 為什麼牛排三分熟就可以吃了，燉牛肉卻要那麼久

序言：在西方國家，可以看到他們吃牛排，中國這邊吃的更多是牛肉。雖然說牛排在到達中國之後也受到了許多朋友的喜愛，但是人們更喜歡吃到仍然是燉牛肉。在吃牛排的時候有三分熟五分熟七分熟，一份三分熟的牛排，基本上三分鍾就可以做好了，那為什麼燉牛肉卻要一個小時呢？下面小編就給大家分享一下這其中的原因。

三、牛肉的其他部位更適合燉煮

對於牛筋、牛舌這些部位，沒有脂肪或者是脂肪含量非常少，如果採用煎牛排的方式進行烹飪的話，那麼是咬不動的。所以說牛的其他部位更適合大火燉煮，煮一兩個小時以上，更加入味兒，如果再加上一些香料的話，這些部位也會變得更加的軟糯多汁，而且還很下飯。這也是燉牛肉需要很長時間的原因之一啦。

㈥ 牛肉和牛排有什麼區別嗎

在我們生活中，我們經常都會吃一些肉，除了豬肉以外，牛肉也是我們最主要的肉類食材之一，而且不光是我國，就算到了國外，牛肉在飲食界的地位也是非常高的。特別是一些西方國家，牛排堪稱主食一樣的地位，而我國呢，牛肉也一點不會少吃，像什麼醬牛肉、炒牛肉，牛排骨等等都是經常吃的。

再加上，老外吃的牛排，往往都不是全熟的，一般都是7分熟左右，裡面還有很大一部分的生肉，這些生肉被吃下肚子里後，消化是需要比較長時間的。所以這樣的牛排也會比較耐飽一些，而我們吃的牛肉，不僅全熟了，甚至還被炒得特別爛，甚至被燉得入口即化，這樣的牛肉肯定就更容易消化一些。也就會給我們造成，吃完還不飽、過一會兒就又餓了的感覺。

㈦ 同樣是吃牛肉，為什麼一塊牛排就吃飽，而火鍋幾盤牛肉都不夠吃

東西方飲食存在著極大的差異，在中國飲食文化中，火鍋是一個有代表性的餐品，而在西方飲食中，牛排是非常有代表性的，這兩者倒是也存在著一些關聯，都會用到牛肉，除此之外就沒有什麼相似的地方了。

用中醫來講，還可以補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。

尤其是少年（生長發育階段）、體虛、筋骨酸軟、眩暈之人，這些人都很適用。

㈧ 為什麼牛排不熟也可以吃

原因：其實牛排在半生時用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉滲入的調味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失跆盡。所以。

吃幾分熟的牛排更健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；

而東方由於飲食習慣的差異，便偏愛於七分熟甚至全熟的牛排。如果中國人難得吃牛排，就不應該選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適，不利於健康。

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吃牛排常見誤區

1、像吃火鍋一樣吃牛排

牛排端上餐桌後，會有杯調味醬放在你手邊，千萬不能像吃火鍋一樣，把調味醬當成芝麻醬吃。應當取一些放在盤子內側，把切好的肉塊蘸取醬料吃，根據自己的口味適當選擇。

2、吃牛排越生顯得越「在行」

建議第一次吃選擇五分或者七分熟的，如果覺得偏生或者偏熟，下次吃時再調整。一般來說，三分熟和五分熟是食客選擇比較多的，不過一定要根據自己的習慣，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了的話那肯定選擇熟度高的，不要一味地隨著別人常吃的熟度而點哦！

3、吃牛排要慢，要優雅

牛排是熟肉食品，俗話說是趁熱吃最好。有些人第一次吃牛排，看多了電視劇電影中的經典橋段，以為女主男主點了牛排都是擺設，慢慢的吃才是正確，那就大錯特錯了。一般來講，牛排中既有牛油又含有血水，溫度變得越低，其鮮香度也會變得越低，所以牛排一定要盡快食用。

㈨ 牛排和牛肉有什麼區別

本質都是牛肉
牛排是一種加工過的牛肉，營養成分完全一樣。其實牛排就是切成大厚片的牛肉，一般是西餐里用的，所選取的部位是無筋和韌皮的。