為什麼紅燒雞翅顏色很黑

㈠ 可樂雞翅怎樣燒顏色金黃的,我燒的每次都是有點黑

這是正常的，可樂是黑的，然而可樂雞翅放少了可樂甜味就會很淡甚至沒有，只有鹽味。不要緊的，也有可能是有點糊了，在煮的時候隔一段時間放一點水就會好了

㈡ 紅燒雞翅為什麼燒出來總是醬油色的 不是紅的

的確是糖的題

炒糖的時候, 先把鍋燒熱,再加油, 把油燒熱後再加糖,改中火,勺子還得不停的攪, 以免糊鍋, 這樣糖色就好看了, 我一般都是在加糖後查三十個數, 糖就剛剛好,
另外, 在出鍋前再加點油,就能出現圖片上的效果, 術語好像叫加明油,為的就是提亮,

一般我都不會在紅燒菜里加醬油, 可是很多大廚都是加醬油的, 我覺得加了醬油的不好吃, 我覺得出鍋前再加少許鹽,味道更覺甜.

其實烹調很奇妙, 有的時候我也說不清為什麼, 如你用鍋油一起熱的方式把油加熱, 和鍋先熱油後熱的方式來做, 得出的效果卻是不盡相同的,這不是很有趣嗎?

㈢ 紅燒雞翅不上色怎麼補救

雞翅顏色淺可能是調料放的顏色不是很深的關系，有幾個方法可以加深顏色。

第一、炒糖色，用油或者水炒糖至變色，什麼糖都行，但是要碎糖，炒到糖起沫的時候就吧雞翅放進去翻炒均勻。

第二、就是用的醬油最好是老抽，顏色比較深，比較適合做肉菜上色使用。

上色技巧

雞翅先劃兩刀能入味，把雞翅焯水，少放點油兩面煎一下，放可樂沒過雞翅再放些醬油少放點鹽，大火煮沸再轉小火煮到筷子輕松扎進雞翅里，再大火收汁就好了。你可能沒放醬油，可樂雞翅最好做了。

上色要用老抽或炒糖色，炒糖色難點，老抽簡單，還有就是汁要收的干點，也可以勾點薄芡助收汁，汁收好了顏色會深很多。

㈣ 做紅燒雞翅糖敦到最後黑了,有點糊味,能吃嗎

能吃，

關鍵是給誰吃，以及好不好吃的問題

自己吃，味道還可以接受的話，吃下沒關系

請客的話，建議別拿出去了，哪有拿糊了的菜招呼人的。

另外，關於致癌的話，吸煙也致癌，燒烤也致癌，傢具裝修更致癌，致癌的東西與可能多了，現在空去污染，呼吸含硫的污染空氣都可能致癌，還是多種癌症，難道什麼都不做了？
當然控制自己能控制的，別影響自己的胃口和心情就好！
痛苦千年不如快樂十年。

㈤ 今天買了雞中翅,回家紅燒後發現中翅肉是黑的,能吃嗎

1.挑選健康雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬；站立不穩都是不能買的。

2.挑選嫩雞：識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩雞。

3.挑選散養雞：我們做雞湯都愛用散養雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農家養的雞)，識別的方法可以看腳：散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力；而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉厚。

4.識別活宰和死宰：如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死後再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。

5.識翻注水雞：如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞；如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。

㈥ 做好的紅燒雞翅內部顏色變成是擴散現象為什麼

1、雞翅不夠新鮮。市面上售賣的很多雞翅都是經過冷凍的，冷凍保存的時間過長導致雞翅不夠新鮮，血液都凝固在骨頭中，製作出來的雞翅裡面就是發紅的。

2、雞翅沒有完全熟透。雞翅的熟可能只是表面的熟，而內里部分有冰凍熟的比較慢，所以就會出現表面熟了而裡面有血絲。

㈦ 我做的紅燒雞翅為什麼色澤不好呢

主要就是醬油有的問題,有的上色有的不上色,用生抽很老抽的問題就是這樣,一般我媽媽做時是放生抽,這樣顏色不發暗,味道也不是咸

㈧ 紅燒雞翅

不知道你買的雞翅是超市盒裝的還是那種一大袋裝的
盒裝得我一般就不焯了 用涼水沖洗干凈就好 焯水其實就是為了除去血污
然後在雞翅上劃幾個口 不要劃斷 正反面都劃這樣入味快
然後用鹽阿五香粉醬油什麼的腌透
大約腌個20分鍾就好（不著急的話半小時更好了）

然後再炒 紅燒什麼的就隨意啦~~~~

（樓下的 這也抄哦。。。
偶本來是二樓的來著，修改完上面那句話變成樓底了。。暈）

㈨ 急...做紅燒雞翅糖敦到最後黑了,有點糊味,能吃嗎

是糖糊了還是雞肉糊了？如果是肉糊了就不要吃了！吃糊了的肉至癌呢！如果是糖糊了就把糊了的那層糖想辦法弄掉吃肉就可以了，沒事的！

㈩ 紅燒雞翅收汁會有黑色的一層怎麼辦

那是因為在收汁的時候，開的小火，邊上一層有微焦了，收汁要大火，然後不停的翻轉