為什麼自己做的蔬菜面顏色淡
『壹』 蔬菜面條煮了不掉色正常嗎
不掉色很正常的。
即使煮麵條的時間再長，菠菜面的顏色依然是翠綠色的，這樣的顏色也讓人更加有食慾。普通掛面工藝加工出來的蔬菜面煮時間長一點就會掉色，因為很多是直接把蔬菜打成泥和面的，過濾成蔬菜汁的話可能會好一些。
蔬菜面製作方法
面條曾經是千品一律的顏色，如今的面條早已經做了改變，色彩也是各有不同。綠色的菠菜面，橙色的胡蘿卜面，粉色的火龍果面等等。
菠菜面的製作方法必然是離不開菠菜，因為菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁後加入麵粉中會影響身體中鈣的吸收。先把菠菜焯水，在焯水的時候加上一兩滴色拉油，能夠讓鎖住菠菜的顏色，讓綠色變得更為好看。
把焯過水的菠菜稍微切一下然後放入料理機中做成菠菜汁。料理機中可以放水也可以不放水，不放水做出來的菠菜汁更濃一些。做好的菠菜汁倒入麵粉中，麵粉中提前放入一兩克食用鹼。食用鹼也可以起到固色的作用，這樣做出來的菠菜面顏色是碧綠色。
『貳』 蔬菜面怎麼做不掉色
蔬菜汁和面防掉色可以通過過水、蔬菜榨汁成蔬菜泥、與麵粉攪拌。蔬菜面營養豐富，含有維生素和胡蘿卜素，多吃對身體有益。步驟：1。過水，經過開水的考驗，色素會更加穩固。2。把過水的疏菜放進榨汁機變成疏菜泥，不建議過濾成特別細的疏菜汁，蔬菜泥更能完好的鎖住營養成分。
3。把榨好疏菜泥放進適量麵粉里。4。攪拌成面絮，揉成光滑的面團放在案板上醒發一小會。5。准備壓面機或者擀麵杖，壓成薄片切成面條准備下鍋。6。開水下鍋，放進面條之後等水翻滾五六分鍾之後撈出。
『叄』 蔬菜面怎麼和。蔬菜面怎麼做熟了不會變色
把帶有顏色的蔬菜用水焯一下，然後剁碎了再和面，這樣蔬菜面做熟了就不會變色了。
『肆』 蔬菜面怎麼做顏色才鮮艷
蔬菜面可以用菠菜汁和面也可以用西紅柿汁和面顏色才會鮮艷。
『伍』 蔬菜面條的顏色，是天然的嗎
青瓜、西紅柿和胡蘿卜分別切小塊，放榨汁機，再加點純凈水，成青瓜汁、西紅柿汁和胡蘿卜汁；紫薯和南瓜切塊，放鍋里蒸煮，最後搗爛成紫薯泥和南瓜泥（分別是五種泥汁），我所知道的很多都是加色素加工而成的。如果想吃到天然健康安全的蔬菜面條，最好的方法是自己做面條，綠色的就用菠菜打成汁和面，黃色的就用胡蘿卜，紫色的就用紫色包菜……
蔬菜粉可以活面用，我們做青團沒有艾葉放點菠菜粉，做面條放點蔬菜粉，包餃子放點果蔬粉都可以。可以的，外面好多做果蔬饅頭的，很多都是用的果蔬粉，把果蔬粉放到水裡化開，或者把麵粉和適量的果蔬粉混合均勻，正常和面就好。當然是可以的啊，不過如果條件允許的情況下還是建議自己榨一些蔬菜汁，這樣既健康放心又新鮮營養，我在店裡就做南瓜糖餅，銷量很好的，尤其是孩子更喜歡吃，蔬菜粉是可以和面的。我們常看到的果蔬饅頭就是用蔬菜粉或者蔬菜汁去和面。以下我分享一個果蔬饅頭的配方。
『陸』 蔬菜面掉顏色能吃嗎
蔬菜面調顏色可以吃。蔬菜面，一般都是菜汁兒做的，菜汁兒就容易掉顏色。你看看面的保質期是不是還好，如果沒有不好的味道，一般都是能吃的。
『柒』 蔬菜面怎麼和。蔬菜面怎麼做熟了不會變色
主料
胡蘿卜200g
菠菜200g
麵粉500g
調料
食鹽
適量
生抽
1勺
芝麻油
適量
蔬菜面的做法
1.把胡蘿卜洗凈切塊上籠屜蒸熟後放入料理機倒入一點水攪成胡蘿卜糊。
2.菠菜洗凈焯下水後同樣用料理機攪成菠菜糊，濾出菠菜汁備用。
3.用胡蘿卜糊、菠菜汁和麵粉分別做成兩種顏色的兩個面團。
4.放在容器內餳上20分鍾後把兩種顏色的面團分別擀成兩種面條。
5.放在容器內餳上20分鍾後把兩種顏色的面團分別擀成兩種面條。
6.鍋內坐水，水盡量的要多，因為手擀麵有乾麵醭，而且手擀麵煮的時候吸水膨脹的比乾麵條厲害。
7.兩種面條最好分別煮。煮好第一種面條撈出到盛有涼開水的小盆內用涼水泡下，主要是防止面坨。
煮好第二種面撈出，最好也過下涼開水。
8.撈出兩種面條用生抽、香油、少許精鹽拌勻，放上點准備好的配菜或面鹵。可以根據喜好自己調劑拌料。
『捌』 蔬菜面煮完變顏色怎麼回事
很多蔬菜加熱後會變色，所以最好選用菠菜橙汁西紅柿等不易變色的蔬菜汁。另外面要軟一些，細一些，煮的時候火要大一些，才能保證加熱時間盡可能短。時間越短顏色就越鮮艷。
『玖』 我想做蔬菜面條，能教教我么
准備好製作的材料。選購自己喜歡的蔬菜。水果、建議胡蘿卜，箥菜。南瓜，紫薯。紅心火龍果，等蔬果、
將每一種蔬果單獨使用榨汁機。殘渣不需要。
使用麵粉和面。使用蔬果汁一起和，記得得適量
.和出來的面團取卻於蔬果的顏色。非常好看
5.將和好的面用擀麵杖擀平後，用刀切成面條，也可以做成像蝴蝶。海螺。貝殼等形狀的。更加吸引寶寶的食慾
