為什麼煮的飯顏色是紫色

❶ 韓餐里紫色的米飯是什麼米飯呀

韓餐里紫色的米飯是黑米，在超市都有賣的。本人很喜歡用它熬粥喝。
黑米的營養成分：
1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養

黑米(11張)
元素，營養豐富；

2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3. 黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
食用功效
中醫認為黑米有顯著的葯用價值，古農醫書記載：黑米「滋陰補腎，
健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑濕益精，補肺緩筋」等功效；可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：「葯米」、「長壽米」。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢米」。

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。[2]
葯用功效
【性味特徵】：性平，味甘。
黑米
【歸經】：脾、胃經。
【功效】：黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。
【養生宜忌】：宜 黑米適宜產後血虛、病後體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少須發早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
【相宜配伍】：黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用於須發早白、產後體虛者。
【按語】：黑米外部有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營養成分未溶出，多食後易引起急性腸胃炎，因此應先浸泡一夜再煮。

❷ 為什麼米放久了上面有一層紫色，煮出來的飯都是紫色的

很可能是發霉了，請置於乾燥處存放大米，建議可以將米裝入家庭裝的飲料桶中，可防潮變霉，另外，家裡的豆類也可以這樣保存

❸ 為什麼米放久了上面有一層紫色，煮出來的飯都是紫色的

咨詢記錄 · 回答於2021-11-02

❹ 為什麼用黑米煮飯，飯是紫色的是不是米有問題

很正常，沒有問題，正常現象。除非買到染色的黑米。一般來說煮稀飯是看起來是紫色。，煮干飯會好一些的。是氧化了，都這樣，正常在一定的溫度下，發生了化學反應，很正常，米沒有問題我們家煮完也不是黑色的米肯定沒有問題顏色稀釋了呵呵自然現象，無需擔心。

❺ 有種草熬出來的水燒的飯是紫色的是什麼植物

在廣西大部分地方每年清明節或三月三，除了有掃墓、祭拜祖先的習俗之外，還有一個特有的習俗：煮五色糯米飯。其中一味紫色來源於一種天然的植物紫草，又稱紫藍草，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色糯米飯。

❻ 用新買的小電煮鍋煮米飯，加了點花生，然後飯變成紫色了，還有金屬的氣味，還能吃嗎

你好：新買的電器要先煮點水去去異味，加花生煮飯會變紫色的，除非是把花生皮除去，你不嫌有金屬味的話可以吃，一兩次不會有啥問題的。

❼ 煮米飯出鍋時,有些米飯變成深紫色的,可以吃嗎

如果是加入了黑米煮的米飯，變成深紫色就很正常了，可以吃；如果只是煮的純白米飯，變成紫色就有點匪夷所思了

❽ 黃色包穀飯煮熟之後為什麼會變成紫色

那是食材高溫後的自然變色，不用擔心。

❾ 黑米和白米煮飯變成紫色了，正常嗎

正常。

主料：黑米150g、白米150g

輔料：清水適量、藍莓乳酪適量

1、准備黑、白二米各一杯。