炸雞胸肉為什麼沒有顏色
Ⅰ 雞胸肉怎麼炸成金黃色
雞肉用涼水洗干凈 去血
在用料酒腌制幾分鍾去腥 如果有檸檬汁哪是最好的哦 檸檬汁可以去味 而且最重要的就是炸出的雞肉是金黃的 味道也超級好
油溫7成的時候就放鍋 不要翻動 等一面金黃 就換另面炸 火葯小哦 ，，。。
多試驗幾次就好了 呵呵
Ⅱ 炸雞胸肉該放什麼調料 怎麼上色
炸雞胸肉作法：
1、主料：雞胸肉，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。
2、調料：辣椒粉，蒜茸，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。
3、做法：
（1）雞胸肉切成大片，用刀背拍松，泡水20分鍾後反復沖洗（可以去除肉內的血和雜質）；
（2）加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒腌制30－60分鍾；
（3）將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞肉放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿麵粉，用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉；
（4）中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4－5分鍾，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝干油分即可。
Ⅲ 雞胸肉怎麼炸又酥又脆
放點麵包糠一起炸就會又酥又脆。
准備材料：雞胸肉一塊、麵包糠一盤、油適量、鹽適量
步驟：
1、雞胸肉放在水龍頭蝦沖洗干凈，用刀片成薄薄的兩片，用刀背敲打至體積增大約為原來的一倍大。將處理好的雞胸肉放在碗中，加入鹽、胡椒粉、生抽、蚝油，用手抓勻，腌制一個小時。
Ⅳ 怎麼做炸雞胸肉
做法
1. 將雞胸肉洗干凈切成片，大小按照自己的喜好。
2. 用研磨黑胡椒和鹽給雞胸肉調味，然後用澱粉將肉抓勻。腌制，腌制時間自己把握就好啦。
3. 將雞蛋打成蛋液。將腌制好的肉裹上蛋液再裹一層麵包糠，放在油鍋炸至金黃色，就ok啦～
主料：雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清 200克荸薺25克黃瓜10克
調料：澱粉(豌豆) 15克 鹽 3克 味精 2克 料酒 2克 薑汁 2克 雞油 15克 豬油（煉制） 100克 各適量
製作工藝編輯
1.雞脯肉剔去脂皮和筋，在涼水中泡白後砸成泥，加濕澱粉、料酒、薑汁、鹽攪勻，隨攪隨倒入雞湯150克，再加雞蛋清順一個方向攪成稠糊。荸薺洗凈去皮，煮熟，剁成細末，加雞肉糊攪勻。黃瓜洗凈，剁末。雞湯150克加鹽、味精、濕澱粉調成芡汁。
2.炒勺坐微火，豬油燒至六成熱，下雞肉糊推攪到浮起後，倒入漏勺瀝油，再倒入炒勺內勾芡，顛翻兩下，淋雞油，盛盤並撒上黃瓜末即成。
主料：雞胸脯肉300克
輔料：松仁50克 雞蛋50克 小麥麵粉50克 玉米面（白）25克 蔥白50克 番茄沙司50克
調料：花生油100克 鹽10克 料酒10克 胡椒粉2克 味精10克 江米酒25克
製作：編輯
1. 核桃仁用開水泡片刻撈出剝皮；蔥白消毒切段；雞脯肉切成3厘米長的肉條；
2 用米酒、精鹽、胡椒粉、味精腌漬片刻； 碗內磕入雞蛋加玉米粉和麵糊調成全蛋糊； 將核桃仁和腌漬好的雞條放在蛋糊中攪拌均勻；
3. 鍋中倒油燒至五、六成熱，逐一把蘸上桃仁的雞條放入油內炸至杏黃色時撈出； 控凈油倒入盤中即成隨兩碟蔥段和番茄沙司配食。
光油雞（1隻，約750克）、黃酒（4克）、地栗粉（5克）、飴糖（4克）、白醋（4克）。
【製作過程】
一．將光雞（雞要嫩）除去內臟雜物，揩凈血水，放在准備好的白鹵水內浸透（兩小時）。鹵水是用鹽、八角、桂皮，草果、陳皮、水煮成，將雞取出揩凈，用飴糖、白醋、地栗粉調勻，遍擦雞身，經過風干，再塗上用地栗粉、酒、醋調的糊。二．另起鍋，將豬油燒到六成熟時，一面把雞頭放入炸，一面用油從雞的肛門澆入肚內，等頭呈金黃色，肚也燒熱，再一面把腿放入炸，一面用油澆全身，看皮呈現金黃色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再從腰部進刀切成兩片，最後分別切成小塊，仍按整雞形狀，分兩排裝在盤中，中間放雞脯肉，兩邊放腿肉，前面放雞頭即好。上桌時另跟椒鹽。味鮮脆而嫩。
Ⅳ 怎麼炸雞胸肉又酥又脆
步驟一：准備肥美的雞胸肉兩塊，然後將其洗凈，再撕掉表皮的膜，雞胸肉中間厚的位子，一剖為二。
步驟二：然後菜刀微斜30度左右下刀，切成條狀後入碗中，加入除生粉，麵包糠以外的所有配料。（也就是生抽、料酒、白鬍椒粉、辣椒粉、蚝油、生薑、鹽）
步驟三：然後將其給抓勻後，再腌制1小時。接著加入20克食用油和生粉，接著抓勻，然後加入麵包糠。
步驟四：然後上下抓，讓每一根雞柳上面都粘滿麵包糠，再靜置5分鍾。（大家最好買黃色的麵包糠哦，白色的感覺沒黃色的好看，用著也沒那麼好用）
步驟五：坐鍋燒油，油熱7成熱時，將雞柳一根根夾入油鍋中。保持小火慢慢炸，大約2分鍾左右，撈起炸好的雞柳。（這里火候非常的重要，寧願火候小了，也別開太大了）
步驟六：等待油溫降下來後，再把雞柳倒進入，快速復炸一遍撈起來控油，裝盤即可美美的享用啦。
復炸是非常重要的，第一次炸制油溫低，可以將雞柳條給炸定型，適量的炸熟些。第二次炸制是讓顏色更好看，吃著更加的酥脆哦。炸雞柳用的油，會有沉澱的麵包糠，所以將其盛出碗中，靜置一下，就可以用來炒菜啦，一點也不了浪費的。
雞柳很容易熟，炸的時候一定不要太久，變色就可以撈出來了。喜歡吃雞柳的，可以一次性多炸一些，放晾後用保鮮袋裝好，入冷凍櫃保存，想吃的時候拿出來回溫炸一下，或者用烤箱烤熟。
Ⅵ 炸雞肉呈粉色是不熟嗎
炸雞肉是粉色是熟的
家禽肉品煮熟後，顏色可能是白色、粉紅色，也可能是棕褐色，如果要確保肉品真的煮熟、安全，最好是用食品溫度計檢查肉品內部溫度。如果是烹煮全雞、火雞，必須檢查雞腿、雞翅最裡面溫度，以及雞胸肉最厚部位溫度。只要食品溫度計測到溫度達華氏一百六十五度(約攝氏七十四度)以上，就算肉的顏色為粉紅色，也可以安全食用。
在烹煮過程當中，肉品可能會出現一些化學變化。家禽肉品中的血紅素蛋白與烤箱、烤爐中的熱氣氣體起化學變化，肉品就會呈現粉紅色。年紀較小家禽因為皮膚較薄，肉質部位易接觸到熱氣氣體，所以較容易出現粉紅色，而年紀較大家禽因為有皮下脂肪的保護，肉品較不會直接碰觸熱氣氣體，就比較不會呈粉紅色。
Ⅶ 怎麼炸雞排才能在炸好後不變色
身為21世紀的年輕人，逛街吃美食是一件非常平常的事。相信各位和我一樣都喜歡去吃一種美食——炸雞排。把雞排用油烹飪之後，那個香味非常具有吸引力的，吃起來外焦里嫩，香味更是十里飄香，站得遠遠的都能夠聞到那股誘人的香味。不管是大人還是小孩都「難以抗拒」它所帶來的誘惑力，最重要的是好吃還不貴！
Ⅷ 炸雞裡面發紅是沒熟嗎
雞脯肉，是平時十分普遍的、含有豐富多彩小動物蛋白的食材。可是我們在吃雞肉的情況下也會發覺，里邊會出現一些有紅血絲。尤其是熟雞翅，那麼這是為什麼呢？我們都了解，雞脯肉實際上是很容易烹制的，短期內就可以爛熟，可是假如時間較短，而雞翅上的肉較為厚，供熱傳輸慢，便會出現有紅血絲。
雞翅是是以腳到腿的位置，及腿根一帶的肉，其肉質地頗硬實，連皮一起攝入時，人體脂肪的成分較多，也是在一整隻雞中鐵集團分成分數最多的一部分。
雞脯肉肉質地鮮嫩，味道美味，因為其味偏淡，因而可應用於各種各樣美食中。蛋白的成分頗多，在肉當中，能夠 說成蛋白最大的肉類食品之一，是歸屬於高蛋白食物低熱量的食品。鉀鹽酸碳水化合物的成分頗多，因而可填補牛及生豬肉的不夠。另外也因為雞脯肉比別的肉類食品的維生素D成分多，而在量層面雖比蔬菜水果或肝臟差，但和牛肉和生豬肉對比，其維生素D的成分卻高於很多。腿肉是以腳到腿的位置，及腿根一帶的肉，其肉質地頗硬實，連皮一起攝入時，人體脂肪的成分較多，也是在一整隻雞中鐵集團分成分數最多的一部分。
雞肉肉蛋白的成分佔比較高，類型多，並且吸收率高，非常容易被身體消化吸收運用，有提高精力、健壯人體的功效。雞脯肉帶有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵來源於之一。雞脯肉對營養不良、畏冷、睏乏疲憊、月經不調、貧血、孱弱等有非常好的飲食療法功效。中華民族醫葯學覺得，雞脯肉有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨的作用。
1.擔憂肥胖症的大家，要是把雞翅的皮剝去再食有，就可以降低發熱量的攝入。
2.以便有利於攝入鐵分，能夠 添加維他命C或醋等具備怪味的物質。如此一來便更具有實際效果。如果是煎炸時，一定要添加檸檬水，或把肉撕破後淋上醋服用。
3.在烹煮以前，應將一整隻雞翅用叉子插洞，這般較非常容易爛熟，也較為非常容易使味兒滲入。
4.常吃雞肉煮橘子皮可防止貧血病，而雞翅肉炒菜花可提高肝臟的祛毒作用，增強免疫力，避免 發燒感冒和壞血病。
5.以營養成分的見解看來，服用嫩雞還不如喂成雞。以便有利於攝入鐵分，能夠 添加維他命C或醋等具備怪味的物質。如將腿肉與橘子一起煮，可讓肉中的人體脂肪越來越軟爽口，且提升鐵分的消化率。
6、熏醬雞腿口味醇正，澤白里透紅，酥嫩鮮美，不適合霉變。合適各種各樣群體。
Ⅸ 怎樣炸雞胸肉
炸雞胸肉的方法步驟。
步驟1
將雞胸肉洗凈剃去筋膜。
步驟2
將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣腌的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細一點）。
步驟3
將切好的雞肉條放入所有腌肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在腌肉料里加上適量的辣椒粉，腌制20分鍾，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鍾就能搞定，非常的方便。
步驟4
將所有的干澱粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿干澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放干澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了）。
步驟5
靜置5分鍾後，開始炸。
步驟6
講鍋倒油燒熱，用手放在油麵上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而裡面還是生的。
步驟7
將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老。
步驟8
將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，腌過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
Ⅹ 怎麼炸雞胸肉
炸雞胸肉的做法
8.擠上番茄醬就可享用了