老蜂蜜為什麼顏色很黑

A. 蜂蜜變黑了是什麼原因

蜂蜜變黑是不可以吃的，當蜂蜜變質後才會變黑。

蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果將買回的蜂蜜打開後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。

過期的蜂蜜可能會因為嗜滲酵母發酵而發生變質等問題，但是，這樣的蜂蜜通常只會產生輕微的酸味、酒味，並不影響食用安全性，吃吃也不會有害，就是會影響口感。

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1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：

蜂蜜營養豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。不過專家指出，1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。

蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，因為蜜蜂在採取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。

由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素，從而陰氣中毒。

2、糖尿病人不能服用蜂蜜：

每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。

葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

3、肝硬化患者不能喝蜂蜜：

一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。

B. 蜂蜜顏色變黑了還能吃嗎

蜂蜜放置的時間久了，顏色確實會發生改變。因為純正的蜂蜜都是有生命的，並不是一成不變的。隨著貯存時間的增加，蜂蜜中的花粉會逐漸沉澱，從而加深蜂蜜的顏色。這是蜂蜜的一個自然現象，像蕎麥蜜那種深色蜜，放久了就會給人一種黑色的錯覺。

但是並不是所有的陳年蜂蜜顏色都會變黑的，這和蜂蜜自身顏色以及花粉的色澤有關。像水白蜜那種顏色清淺的蜂蜜，放多久都不會呈現黑色的。不過放久了，蜂蜜顏色會加深確實是真的。

有一點需要提醒大家，蜂蜜是一種健康的食品，食品都是有保質期的，市場中的蜂蜜保質期一般為18個月或者2年。這個期限是蜂蜜的最佳食用期限。

C. 蜂蜜變黑是什麼原因啊

蜂蜜放久會變黑的原因，通常是蜂蜜中所含的營養成分出現了流失，有可能是所適用的容器所導致的。最好是選用玻璃或者是陶瓷類的容器進行存放，也有可能是蜂蜜中含有的雜質有一定的關系。通常蜂蜜可以起到潤腸通便的效果，也可以起到減肥的作用，所以在平時可以合理的使用。

蜂蜜變質後表面往往會有一層氣泡，聞起來有酒精味道，顏色也會有所變化，有些蜂蜜變質後可能會變黑，通常變質後的蜂蜜中含有大量的細菌，這時不宜再繼續食用。除此以外，有些蜂蜜顏色變黑是一種正常的變化，主要與保存溫度、保存時間有關。一般來說，蜂蜜在高溫環境下貯存更容易變黑。

蜂蜜保存注意事項：

1、容器材質

蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現惡心、嘔吐等中毒症狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

2、密封保存

一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完。如果不幸買的是大罐裝，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。

3、和異味食物分開

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

4、儲存環境

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。其實蜂蜜不一定放冰箱里保存，常溫陰涼避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。因此，蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。

D. 蜂蜜放時間常為什麼會變黑

蜂蜜變黑的原因如下：
1、蜂蜜變黑的原因主要是容器所造成的，如果是玻璃或陶瓷類的容器存放的話，長時間也不會變黑。
2、蜂蜜時間放長了會有白色的結晶出現，顏色變黑的話也有可能是與蜂蜜中的雜質有關。
3、蜂蜜主要是糖類，糖類的主要化學元素是碳、氫、氧，如果被加熱以後的話，氫氧結合變成水，留下來的碳的成份比較多，會導致變黑。

E. 蜂蜜的顏色變黑是什麼原因

原因：
1 蜂蜜主要是糖類，糖類的主要化學元素是碳、氫、氧
加熱以後，氫氧結合變成水，留下來的碳的成分比較多，碳的顏色就是黑的
因蜂蜜里所含的營養成份已經流失,變質。
2 蜂蜜變黑的原因可能是你的容器所造成的。
3 顏色變黑的話可能是與蜂蜜中的雜質有關

F. 蜂蜜變黑了還能喝嗎

蜂蜜顏色變黑的原因有以下幾個：
1、顏色變黑的話可能是與蜂蜜中的雜質有關，純的蜂蜜一般不會變色；
2、可能是蜂產品受污染，比如一些生產廠家用鐵桶盛裝蜂蜜，搖蜜機、加工設備十幾年不更新，金屬表面銹蝕，而蜂蜜本身呈酸性，兩者接觸易氧化，使蜂蜜受污染。可小心了。
3、由於包裝容器等的原因含量超標，蜂蜜放置在容器內發生了化學反應而變黑了。就不能吃了。
注意：放置在金屬容器中，或者敞口容器，時間長了就會變質都會變黑。如果是放在玻璃或陶瓷類的容器存放，則很長時間都不會變色，但前提是純的蜂蜜。

G. 蜂蜜變黑是什麼原因啊

蜂蜜變黑原因：通常是蜂蜜中所含的營養成分出現了流失，有可能是所適用的容器所導致的，也有可能是蜂蜜中含有的雜質有一定的關系。

純天然的蜂蜜保質期是非常長的，長到多久至今還沒有一個准確的答案，但是春天然的蜂蜜沒有保質期時間長也是有要求的。

如果採用的保存方式不一樣，蜂蜜的保質期也會不一樣，比如生活中常見的很多朋友用塑料瓶來保存蜂蜜，蜂蜜的保質期就不怎麼長，因為塑料瓶容易因蜂蜜中產成的氣體而變形，導致蜂蜜吸收空氣中的水分，最後變質。

在這種情況下，由於蜂蜜中含有糖類和酶以及碳元素等物質，如果大量的營養成分消失，必然導致蜂蜜中的碳元素增多，最後出現黑色。除此之外，如果我們裝蜂蜜的瓶子沒有處理干凈，比如瓶子壁上有雜質，往往蜂蜜變質就從蜂蜜瓶的壁上開始，出現一小圈黑色，其實這就是蜂蜜變黑的開始。

防止蜂蜜變黑方法

1、堅持取成熟蜜

成熟蜜不易發酵，保存時間長這是公開的事實，所以在養蜂過程中我們首先要養成取成熟蜜的習慣，避免蜂蜜因為變質而導致營養物質散失。

2、採用現代化的取蜜方式

雖然過去手擰式的取蜜方式看起來比較爽，畢竟經歷了無數年，似乎是傳統的傳承，但是裡面其實蜂蠟的成分是相當多的，所以多多採用取蜜機取蜜，盡可能地減少蜂蜜中的雜質，蜂蜜自身具有抗腐蝕性，只要雜質不多，保存的時間是很多人想像不到的。

3、採用科學的存放方式

現在很多養蜂人採用塑料桶來存放蜂蜜，對於溫度以及密封程度都不重視，如果我們想要長期保存蜂蜜，最好還是採用陶瓷瓶或者玻璃瓶密封保存，這樣時間會更加久遠，營養損失也少，就算裡面混有蜂蠟，蜂蜜保存的時間也會更長，畢竟少量的蜂蠟對人是有好處的。

H. 蜂蜜放久了為什麼會變成黑色是否會過期

會變質的！從理論上講，100%成熟的蜂蜜具有極高的滲透壓，以至於細菌都無法在蜜蜂中繁殖，而且它本身還含有抗菌因子，只要保存得當，蜂蜜就不會變質。那麼在實際的保存過程中，蜂蜜放久了會變質。

變黑的話，只要是在保質期內的蜂蜜就沒有問題。過期的肯定是不行了。而且儲藏條件是陰涼處就沒問題。一般蜂蜜保存期在18個月到2年之間。在這期間的蜂蜜顏色或者有結糖現象都沒有問題。

因為蜂蜜長時間不用在常溫的情況下很容易出現這種現象，都在正常的范圍之內。如果食用的話就放在鍋里煮煮就可以了。隨之這種現象就會消失。 夏季存放在冰箱裡面，平常放在陰涼處就可以。

如果你存入不當有可能變質。註：你買的是正規廠的蜂蜜嗎，如果是就沒有問題，請放心食用。如果是私人的就很難說了。建議就不要喝了。

I. 蜂蜜存放久了會變黑是什麼原因

蜂蜜變黑的原因一般有以下幾點造成：

1. 蜂蜜里所含的營養成份已經流失,變質。

2. 容器所造成的。建議用玻璃或陶瓷類的容器存放。

3. 可能是與蜂蜜中的雜質有關。

4. 蜂蜜主要是糖類，糖類的主要化學元素是碳、氫、氧 加熱以後，氫氧結合變成水，留下來的碳的成份比較多，碳的顏色就是黑的。

(9)老蜂蜜為什麼顏色很黑擴展閱讀：

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

J. 為什麼蜂蜜放久了為何會變黑

最好還是不要喝
沒聽說過蜂蜜沖水後會產生黑色的沉澱
除非蜂蜜本身有雜質
而且沖蜂蜜的水最好在40度以內

識別摻假蜂蜜：

一看：
普通的消費者在購買時應仔細察看外包裝並盡可能購買一等品。
二倒：
由於含水量較低，優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。
三拉：
用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的「黃金絲」，有的甚至可以長達1尺而不斷。
四燙：
當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
五摩：
如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。
六嘗
沖入溫水後，優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經稀釋的蜂蜜，下咽時甚至會感覺甜得「膩」喉嚨。
七品
一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉澱，在製作過程在會加一些白礬，用筷子沾點放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。

蜂蜜的氣味鑒別

進行蜂蜜氣味的感官鑒別時，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可取樣品於水浴中加熱5分鍾，然後再嗅其氣味。
良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質蜂蜜——香氣淡薄。
劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。

蜂蜜加糖的鑒別

假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或紅糖)加鹼水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時無潤口感，有白糖水的滋味。
為了進一步確認假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可採用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上塗2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優質蜂蜜，如果色澤草綠、藍綠，則是劣質蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調製成的假蜂蜜。
[編輯本段]蜂蜜在什麼時候喝最好
一年之中，秋季最佳 ；一天之內，晨起為好
食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25克—50克，以不超過 60℃溫開水沖服，或在進早餐時把蜂蜜塗抹在麵包、饅頭片上，也可 把蜂蜜放入溫和的豆漿、牛奶中食用。
對於運動員和重體力勞動者，可在參加運動或勞動前後服用，以 利提高血糖，增強體力或迅速消除疲勞。蜂蜜中含有生物活性酶，在 高溫下易破壞，所以不要用溫度很熱的開水、牛奶或豆漿沖服。
用於治療疾病，每日服用蜂蜜的劑量可增加到50克—100克。如 習慣性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指腸潰瘍患者， 除了蜂蜜與中葯配伍外，每天早或晚服用蜂蜜50克—100克。 蜂蜜營養豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、運動員、孕 婦、重體力勞動者和病弱者的理想滋補品。
蜂蜜是最常用的滋補品之一。據分析，蜂蜜中含有豐富的果糖，葡萄糖，維生素C、K、B?1、B?2，多種有機酸和有益人體健康的微量元素等。
不要用蜂蜜喂養一周歲以下的嬰兒
一些年輕的父母喜歡在寶寶飲用的牛奶中添加蜂蜜。但是，國外的科學家發現，一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類製品，可能因肉毒桿菌污染，引起寶寶食物中毒。?這是因為：土壤和灰塵中往往含有被稱為「肉毒桿菌」的細菌，蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中，有可能會把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會使嬰兒中毒，嚴重者先出現持續1至3周的便秘，而後出現弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。而成人卻不會因此中毒。這是因為肉毒毒素是在肉毒桿毒的繁殖過程中產生的，成人抵抗力強，可抑制肉毒桿菌的繁殖，嬰兒由於腸道微生物生態等平衡不夠穩定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，並產生毒素從而引起中毒。?