家裡烤的餅干為什麼顏色發白呢

❶ 曲奇餅干烤完為什麼顏色淺而且不酥

剛出爐的餅干發軟是正常的，冷卻後就會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤乾。解決的方法是將餅乾重新放入烤箱烤幾分鍾。如果餅乾的顏色已經足夠深，但冷卻後仍然發軟，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著降低烤箱溫度，延長餅乾的烘烤時間。
    另外，面團越大越厚，水分越難被烤乾，也就越容易烤出發軟的餅干。反之，面團越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅干。所以，如果一直烤不出口感讓人滿意的餅干，就試著將餅干做小一點兒哦。

❷ 自己在家做的曲奇花形變塌，這是哪裡出現了問題呢

可能是因為在製作曲奇時黃油沒有打發成功，這才導致變形。曲奇是一道非常好吃的小點心，也是不少烘焙新手的首選，由於製作簡單所以失敗率很低。不過也有很多人剛開始會失敗，製作出來的曲奇完全沒有酥脆的口感，吃起來也軟綿綿的完全不成形。

我們在製作曲奇時一定要注意，夏天牛奶糖水要完全冷卻後再使用，如果自己擠出的曲奇不成形可能是因為溫度過高，我們不妨把擠好的曲奇放入冰箱冷藏室20分鍾，這樣可以使它的花紋更加立體好看。除此之外還有一種更簡單的方法，那就是將攪拌好的食材放入模具內冷藏半小時，然後直接切成片，放入烤箱內烘烤即可，口感和裱花袋擠出來的曲奇完全一樣，操作相對簡單一些。

❸ 烤箱烤的餅干很硬，上面和下面顏色差很多，這是哪些原因造成的

引言：很多人都非常喜歡吃餅干，在空閑的時候吃著餅干來打發時間或者是追劇，都是十分美好的。他們想要動手製作這種餅干，吃起來不僅有營養，而且也非常健康。小編今天就來跟大家說一說，烤箱烤的餅干很硬，顏色也差很多，但是是什麼原因造成的。

三、餅干有沒有營養？

很多人不喜歡吃飯都會把餅干當成唯一的主食，他們不知道餅干有沒有營養，今天小編就來跟大家說一說，如果說長期吃餅乾的話，對身體也有一定的損害，偶爾可以把餅干當成零食，但是一定不能當成主食。這樣的話也讓身體達不到營養，到時候自己也會有一定的傷害，如果說不注重於這些問題的話，會容易出現很多疾病。

❹ 為什麼我每次烤餅干,烤好後顏色都很深

有可能是你烤餅干時溫度高與考的時間長有關。你在烤的時間調整一下溫度與時間。
其二，有可能是你加糖過多有關系，加糖可以上色快，但加的糖過多的話，再加上高溫長時間烤就會出現焦糖的顏色，即你所說的咖啡色，你減一下糖看一下是否能解決這個問。

❺ 曲奇餅干烤出來上下顏色一樣嗎為什麼我的l烤出下面顏色重，上面發白

一般是因為烤箱的上下火溫度差異太大，遇到這種情況，如果你的烤箱可以上下火獨立控溫，且底部上色太快的話，將底火的溫度調低一點，    不能上下火獨立控溫的烤箱，將烤盤往上放一層，或者在底部上色以後，關掉底火，一直烤到餅干表面上色。

❻ 家裡烤箱烤出來的棋子燒餅顏色忒淺為什麼

材料
中筋麵粉125克，黃油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，鹽十六分之一小匙
做法
1.黃油切小丁提前放室溫軟化，用電動打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀；
2.將糖粉加入到黃油中，用電動打蛋器攪打均勻；
3.將蛋清加入，用電動打蛋器攪打均勻（均勻即可，不要攪打過度了）；
4.麵粉和可可粉混合均勻，過篩加入到黃油中，用手抓捏均勻成餅干糊，取如圖花嘴裝入裱花袋，再將餅干糊裝入，在烤盤紙上擠出W形狀即可；
5.箱預熱180度，烤想上層10-12分鍾左右。（因為造型不同的緣故，第二盤烤了15分鍾）

❼ 烤的餅干顏色發白，是怎麼回事

烘焙餅干一般上面是不會發白的，如果發白有可能就是原料的問題。

烘焙餅干注意事項：
要了解烤箱的溫差和烘烤時的火力是否均勻。很多烤箱的溫度高出個50度是很正常的事，就這一小盤餅干，薄薄的，如果溫差太大，肯定烤出來不是糊了就是硬了。很多烤箱加熱管的位置不同，質量也不一樣，很容易烘烤時一邊火力大或者一邊火力小，這種情況下就得中途顛倒烤盤的位置了。還有一種常見情況是烤箱的四周火力大，中間火力小，這只能提前拿出烤好的部分，剩下的再繼續烘烤一會兒。

一般的家用烤箱雖然上下火可以分開使用，但是上下火不能選擇不同的溫度烘烤。所以在烘烤餅干時，烤盤放在烤箱的上層，或者偏上層的位置，用以調整上下火的火力。這是因為烤盤是金屬的導熱會很快，如果離下層近很底部容易變糊。所以一般體積越小越薄的都放在離上火近的位置。即使是這樣，底部還是比餅乾的表面更容易著色，所以在製作餅干時，有必要准備兩個烤盤，如果覺得底部色重就墊兩個烤盤，用來隔熱。

製作餅干時會經常用到烤盤紙（也就是常說的油紙），還有烤盤布，這個是必須的，除了可以防止沾粘，也更容易清洗烤盤。

操作時需要注意的是，餅乾的面團或麵糊一定不能起筋，比如麵粉類的乾粉一定要過篩，攪拌不要過渡只要混合均勻沒有乾粉就行了。黃油的攪打一定要到位，打到松發、顏色發白、體積略微有膨脹的羽毛狀才好，否則餅乾的口感很硬，不酥鬆。

餅乾的造型很隨意，但不管你什麼型，最好保證每一個大小薄厚接近，並且每個間留一定的間距，這樣在烘烤時好控制溫度或火力。

❽ 為什麼烤的麵包發白不上色

1.麵包發白有可能是因為麵包中的糖分過少導致的。一般來說,糖分高的麵包容易烤出金黃酥...
2.麵包發白也可能是溫度過低導致的。可以試著把溫度調到150度~180度,...
3.麵包發白也許是因為面團和得太小,沒有發到麵包機的頂部;或者發酵粉不夠,...
4.麵包發白也有可能是因為沒有刷調料或調料不足造成的。建議在烘烤之前或最後五十分鍾左...
5.如果還是不能解決問題,那就只能在烘烤過程中將麵包轉換一下位置,這樣就可以保證萬無一失

❾ 為什麼同一盤餅干烤的不均勻，黑色有些黃過頭了有些還白的，是我烤箱不好嗎

調料放的不均，或是油放的不均，里烤箱近的，要注意點，黑色的一般靠近烤箱是吧，油要放好，少了不行，望採納

❿ 為什麼自己在家用烤箱自製的餅干總是軟軟的，不酥不脆

餅干不酥不脆軟軟的通常有兩種原因，首先是麵粉和水的比例不正確，其次是烤的時間較短。有不少人都非常喜歡烘焙，其中自製餅干是烘焙當中的入門甜點，雖然看起來很簡單，不過卻總是只做失敗，不僅沒有餅乾的酥脆口感，吃起來還軟軟的，就像吃麵包一樣。如果餅干當中的水分較多，很容易會失去酥脆的口感，而烤的時間也非常關鍵，太長會把餅干烤焦，太短則會沒有完全烤熟。

這時候餅乾的周圍會出現自然裂痕，烤箱170度預熱，放在中層考15~20分鍾左右，當我們看到餅乾的4周微微發黃時就代表已經烤制好了。由於烤箱的情況不同，時間有可能適當延長或縮短。剛出爐的餅干比較柔軟，放涼之後就會變得酥脆好吃，可以放在密封罐內保存2~3天的時間。