牛顏色為什麼越來越淺

⑴ 牛的毛色不光澤是什麼情況原因是什麼

咨詢記錄 · 回答於2021-09-07

⑵ 今天去市場買牛肉！顏色比平時買的較深！老闆說是牛種不一樣！還是牛比較老！還是怎麼回事啊！

顏色不同和牛的種類，喂養時間，健康程度，殺牛的時候放血的程度。等等都有關系的

⑶ 買了一斤多牛肉,可是顏色淡,而且炒熟吃著沒有牛肉味道是怎麼回事啊

很簡單，這是買到假牛肉了。
真牛肉買的時候要注意辨別，真牛肉的顏色一般比較深，牛肉上的肥肉部分很硬而且量很少，牛肉顏色鮮紅，帶著少量的血液。

⑷ 今天去買牛肉覺的被坑了。它有兩種顏色的牛肉，一種深紅色的一種沒有那麼紅，比較淡。他跟我說淡的顏色好

一到冬天很多人就會買點牛肉吃，牛肉營養價值非常高，脂肪含量低，蛋白質含量高，食用牛肉可以補氣血，對身體虛弱、氣血不足的人有一定的改善作用，還能增強人體質，不管吃什麼，我們最看重的是新鮮，那麼怎麼看牛肉新不新鮮?還有市場上有很多的注水牛肉，具體要怎麼判斷?下面都一起來了解下。

怎麼看牛肉新不新鮮?

1、看色澤

新鮮牛肉呈現出來的顏色是均勻的紅色，白色或者是乳黃色的脂肪。

次鮮牛肉呈現出來的顏色是暗紅色，牛肉上面遍布的脂肪一般沒有光澤。

變質牛肉呈現出來的顏色是褐色或者是發黑的顏色，沒有光色，脂肪是綠色。

2、聞氣味

新鮮牛肉的氣味正常，有一點腥味。

次鮮牛肉的氣味有一些氨味或者酸味。

變質牛肉是腐臭的味道。

3、摸黏度

新鮮牛肉摸起來不粘手，並且牛肉表面有風干膜。

次鮮牛肉摸起來有點粘手，牛肉的切面比較濕潤。

變質牛肉表面很乾燥很粘手。

4、測彈性

新鮮牛肉用手按壓過後能夠迅速恢復原狀。

次鮮牛肉用手按壓過後恢復原狀的時間較長，並且不能完全恢復。

變質牛肉用手按壓過後不能恢復原狀。

如何識別注水牛肉?

大家都知道牛肉比豬肉貴，豬肉可以天天吃，頓頓吃，但是牛肉就不行了，因此很多商家就給牛肉注水了，注水牛肉指的是進行屠宰牛放血後，向其動脈或心臟中注入水、泡打粉、明膠、防腐劑等成分，其中注水最為常見。這樣他們可以賺更多的錢，但是吃虧的是消費者啊。那麼怎麼鑒別，具體方法如下：

1、正常的牛肉為深紅色，放置時間增長會逐漸呈暗紅色。而注水牛肉因為有水的稀釋，破壞了原有的細胞，顏色比較淺，看起來較腫脹，放置後會有淺紅色血水滲出。如看到牛肉小販不停擦拭櫃台的水，那麼有可能那牛肉就是注水的。

2、沒注水的正常牛肉用手按壓後，肉會出現凹陷，但很快恢復原狀，無汁液滲出。而「注水肉」用手按壓，有汁滲出、凹陷恢復慢，有明顯水滑感。

3、還有一種方法就是將紙巾貼在牛肉的斷面上，如是正常牛肉，吸水紙可完整揭下，要是注水肉，自會立馬吸水，導致紙巾變濕，且易發生粘連，不能完整揭下紙。

以上就是關於牛肉介紹了，我們在買牛肉的時候，一方面要看其新鮮度，另一方面則要看是否注水，對於不良商販來說，牛肉注水能夠提高體重，獲得高收益，因此大家買牛肉時一定要注意了。

⑸ 牛血顏色淺怎麼回事

顏色如果很淺的話，有可能是跟他平時吃東西有關，比如近期喝的水很多或者吃了一些其他東西，所以導致出現這種情況。

⑹ 牛血顏色淺怎麼回事

摘要 親，這是炎症的具體表現。

⑺ 牛肉為什麼顏色發淺像豬肉

牛肉顏色發淺像豬肉很可能遇到了假牛肉。

通常情況下新鮮牛肉的顏色是比較深的，整體大致會呈現深紅色。但是假牛肉的顏色較淺，這是因為裡面沒有牛肉的成分，就算是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裡面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

牛肉購買注意事項

1、牛年齡越大顏色越深，越新鮮越呈現鮮紅色，時間長了會發褐。

牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。

牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約 30分鍾後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。

2、老嫩的一般順序是：腿部、頸部、胸部、背部、腰部。

牛肉的嫩度指肉在食用時口感的老嫩，質地的優劣。它是由肌肉中的蛋白質結構特性決定的。它受牛的品種、年齡、肌肉部位、屠宰加工方法等影響。一般優質的肉牛品種如我國的魯西牛、秦川牛、晉南牛、南陽牛、延邊牛的品質較好。

⑻ 牛肉顏色的深淺與季節有關嗎

牛肉的顏色深淺和季節沒有太大的關系，一般和她吃的飼料有關

⑼ 黃牛生病後毛色變淡是什麼情況

延邊牛是東北地區優良地方牛種之一 延邊牛產於東北三省東部的狹長地帶，分布於吉林省延邊朝鮮自治州的延吉﹑龍井、和龍﹑汪清﹑琿春及毗鄰各縣；黑龍江省的寧安﹑海林﹑東寧﹑林口﹑湯元﹑樺南﹑樺川﹑依蘭﹑勃利﹑五常﹑尚志﹑延壽﹑通河，遼寧省寬甸縣及沿鴨綠江一帶，據1982年統計總計有21萬頭。延邊牛是朝鮮牛與本地牛長期雜交的結果，也混有蒙古牛的血液。延邊牛體質結實，抗寒性能良好，適宜於林間放牧，冬季都有暖棚，是北方水稻田的重要耕畜，是寒溫帶的優良品種。 在體型外貌上，延邊牛屬役肉兼用品種。胸部深寬，骨骼堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力，公牛額寬，頭方正，角基粗大，多向後方伸展，成一字形或倒八字形角，頸厚而隆起，肌肉發達。母牛頭大小適中，角細而長，多為龍門角。毛色多呈濃淡不同的黃色，其中濃黃色佔16。3%，黃色佔74。8%，淡黃色佔6。7%，其他佔2。2%。鼻鏡一般呈淡褐色，帶有黑點。按成年牛的體尺和體重（表2-7）延邊牛在中國仍屬較大型的品種。 在生產性能上，延邊牛自18月齡育肥6個月，日增重為813克，胴體重265。8千克，屠宰率57。7%，凈肉率47。23%，眼肌面積75.8平方厘米。 在繁殖性能上，母牛初情期為8-9月齡，性成熟期平均為13月齡；公牛平均為14月齡。母牛發情周期平均為20。5天，發情持續期12-36小時，平均20小時。母牛終年發情，7-8月份為旺季。常規初配時間為20-24月齡。 延邊牛耐寒，在-26゜C時牛隻才出現明顯不安，但能保持正常食慾和反芻。

⑽ 牛的毛色不光澤是什麼情況原因是什麼

第一是營養不足，第二是真牛本身有病，所以毛色不光澤。