為什麼開鍋時顏色不一樣

A. 鐵鍋開鍋後為何黑色變白色

那不是變白色，應該是用過後磨得很光滑，反光顯白

B. 醬油雞為什麼每一鍋出來的顏色都不一樣

因為鐵壺會自然氧化對的
前提是無任何塗層的
像鐵壺齋的鐵壺都是無任何塗層的
沒把氧化的程度都是不一樣的
像有塗層的鐵壺不會有顏色變化
不會生銹
但是煮水會有危害

C. 鐵鍋鍋內底部顏色深淺不一

正常。
1、一般灰銀色是鐵鍋本來的顏色，使用後鐵鍋就會產生一層氧化層，就會變黑了。
2、鐵鍋有的是出廠的時候在表層高溫烤制了一層植物油，用久了掉了。

D. 鐵鍋開鍋與不開鍋的區別

區別就在於使用手感不同，

一般家庭都會選擇不粘鍋或者是鐵鍋來煮菜，那麼不同的鍋種就有不同的開鍋方式。以下會分開兩種不同的方法來講述怎麼開鍋。

一、 不粘鍋的開鍋步驟

1、 向新買的不粘鍋倒入八成的水，也可以適當加入一些鹽，然後開大火迅速燒開並且保持沸騰大概十來分鍾。時間過去的差不多了就把水倒掉，然後把鍋放陽台慢慢晾乾。第一次使用的新鍋一定要先試試水就是這么個道理。

2、 保證第一步的做好了，檢查一下鍋里確實沒有水的狀態下刷上少許的食用油，確保整個不粘鍋的每個位置都塗抹上了油，放置一晚上讓新的不沾鍋做一個潤潤的好鍋。

關於不粘鍋就是簡單的兩個步驟就能讓你的新鍋效果更好，使用感更棒！

二、 鐵鍋的開鍋步驟

鐵鍋和不粘鍋還是有很大的區別的，很多人就認為鐵鍋煮出來的菜會更有鍋氣更加好吃，其次鐵鍋傳導熱量有很迅速，這樣煮起菜來特別有感覺。正因為鐵鍋的這樣優點讓我們更加要注意它的開鍋步驟，這樣才能讓它長長久久地為我們所用。

1、 與不粘鍋不同，新的鐵鍋一買回來要先沖洗一遍。因為鐵鍋上面經常會很容易沾上加工步驟時留下的一些化學物質，所以買回來第一個任務地里里外外地沖洗干凈，不用太著急地拿去燒水。

2、 洗干凈了的鐵鍋也不需要像不粘鍋介紹的那樣放水去燒滾，而是換另一種方法：干燒。這時候我們把鐵鍋放在灶頭上開中火去干燒，把一些表面的塗層之類的東西給去除了，同時我們最好帶好護具防止手被燙到。在干燒的過程中我們要不斷地轉動鐵鍋讓它均勻地被燒到，燒到它出現鐵藍色的狀態就差不多，整個過程大概也是十來分鍾這樣。

3、 剛燒完的步驟就是放置鐵鍋變涼，因為剛剛燒完的鐵鍋是很高溫的，所以大家千萬別大膽嘗試它的溫度。等到鐵鍋徹底涼透了我們就再用清洗用具加上點洗潔精把它洗干凈。

4、 辛苦地做完以上三個步驟，就是和不粘鍋很相似的最後一步：潤鍋。不同的是，鐵鍋要先空鍋加熱之後再倒入食用油，之後不停地轉動鐵鍋讓每一滴油都能找到它的落腳之處，保證鐵鍋的內部也被均勻地沾上了食用油。接下來，就需要我們等到鐵鍋里的食用油加熱到冒出小小的煙氣，然後讓油帶著鐵鍋里的雜質一起給倒掉。一次完美的潤鍋就大功告成了，但是鐵鍋的特殊性要我們重復潤鍋的步驟來回多兩三次才能更加徹底地開鍋成功。

E. 新買的鐵鍋用了一次鍋底變色了是怎麼回事

這是正常的情況，是由於加溫不均造成的，對鍋本身沒有任何傷害，對人體也沒有任何傷害。

特別是使用電磁爐的用戶比較容易出現這個情況，是因為電磁爐升溫快、溫度高而且受熱主要集中在鍋體底部的原因而發生的氧化變色，是無毒無害的，生鐵鍋一般是無塗層鐵鍋，所以用上一段時
間後會形成一層油膜層，到那時候顏色就慢慢消失了。

新買的鐵鍋使用注意事項

1、徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質的刷子或絲瓜瓤里外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質和一些機械油。

2、注意防銹，鐵鍋的天敵是「水」，每次用完都要燒干，最好習慣性塗抹一層油，注意鍋蓋上的水滴落，千萬不要用鐵鍋盛水過夜，一晚上就會生銹。鐵鍋盡量不要用來燒水，不要用洗潔精等去油的清洗劑來洗鍋，防止不沾的油膜變薄會損傷。

3、開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鍾左右，家裡的燃氣灶一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅，四五網路就足以把雜質燒干凈了。

F. 華炊的純鈦鍋開鍋後為什麼是藍色的呢

純鈦鍋開鍋是通過高溫氧化，使鍋面形成一個緻密的氧化層，純鈦在遇溫後氧化層隨著溫度的改變所形成的氧化層的顏色是不一樣的。低溫下會形成淡黃色的氧化層，當溫度到達400度左右就會形成藍色的氧化層，氧化層顏色是不會逆轉的，也就是說氧化層形成後，哪怕溫度降下來了也不會自然消退，如果想要不氧化層刷掉也是可以的，可以用硬性的百潔布結合洗潔劑刷試就可以的。為什麼要開鍋形成藍色的氧化層呢，這個主要是為了往後使用中，鍋體局部受熱會造成局部氧化，整個鍋面會變成五顏六色，鍋面不好看。所以開成統一的顏色。

G. 買的新鐵鍋開鍋時要不要燒的鮮紅鮮紅啊

買回來的新鐵鍋開鍋的時候不要燒的鮮紅鮮紅的。下面問你詳細介紹一下，買回來的鍋第一步先進行開鍋處理，開鍋之後炒菜不會粘鍋而且不會生銹，能夠極大提升鐵鍋的使用壽命。
第一磨邊緣，買回來之後的鐵鍋，鍋的邊緣非常鋒利，要是不能夠及時打磨，在使用過程中很容易傷到手，買回來之後的新鍋，先用清水潤濕邊緣，然後用磨刀石將其邊緣進行打磨，打磨到邊緣圓潤即可。
第二步清洗，干燒，因為鐵鍋的內部有一層防護油，肉眼一般看不見，這一層防護油要將其清洗干凈。首先在鍋中加入適量的清水和洗潔精，然後用鐵刷不斷摩擦清洗，將這層防護油完全清洗干凈。清洗五分鍾之後，再用清水多洗幾遍，清洗干凈之後用大火進行干燒，將表面的塗層燒掉。進行干燒的過程中，要不停晃動鍋的邊緣，保證鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鍾左右，鍋表面成為鐵藍色即可。
第三步潤鍋，將鐵鍋燒好之後，取出放置冷卻半小時，然後再次用清水進行刷洗，然後上火燒干，在鍋中加入適量的食用油，同時不斷晃動鍋底，保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油，然後用大火進行加熱。
大約四五分鍾後，可以看到鍋中食用油完全變黑，然後我們將油倒掉，再用清水對鍋清洗一遍，將鍋再次刷洗干凈。然後再次潤鍋處理，這些步驟重復三四次，潤鍋過程就完成了。上面的步驟就是開鍋處理的整個過程，除了鐵鍋內部需要開鍋處理之外，鍋外也同樣要用這種方法處理，這樣才能保證鐵鍋的效果。最後放在乾燥通風處靜置幾個小時，鐵鍋就可以使用了。
新鐵鍋「開鍋」的幾種方法
1、肉皮法
(1)把鐵鍋燒熱後，放入帶肉皮的肥肉。
(2)轉小火，用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上塗抹，直到肥肉變黑。
(3)把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗干凈，反復幾次即可。但注意，最後一次塗完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。
2、食鹽法
先在鍋里放入1勺食鹽，小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。同時手握住鍋柄，轉動鍋身，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋里的食鹽發黃黑色倒出就好了。
3、生薑法
鐵鍋燒熱後，將薑片放入鍋中，轉小火，用筷子夾著薑片，均勻地塗抹鍋內壁的各個地方。塗抹3-5分鍾即可。

H. 鐵鍋開鍋後鍋底變黑是怎麼回事

鍋底黑色是未充分燃燒的燃料（如天然氣）碳化粘附在鍋底形成的。

天然氣等燃料是有機氣體，有機氣體的主要成分是碳，燃料在不充分燃燒的情況下，會有多餘的碳粘附在鍋底，形成一層鍋底黑。

另外，是否形成鍋底黑也取決於爐具好壞，好的爐具能燒出藍色的火焰，熱值高，通常會用比較長時間後才會有黑色的鍋底黑形成，而使用劣質爐具很快就會出現鍋底黑。

I. 無塗層的鐵鍋為什麼有的是深黑色，有的是灰銀色

原因如下：

1、一般灰銀色是鐵鍋本來的顏色，使用後鐵鍋就會產生一層氧化層，就會變黑了。

2、鑄鐵鍋有的是出廠的時候在表層高溫烤制了一層植物油，這是做了簡單的防銹處理，呈現的狀態是黑色的。這個使用的時候進行一下開鍋，用洗潔精鋼絲球清理後，再用熱水洗干凈烤乾後在鍋壁內擦一層食用油就可以正常使用了。

(9)為什麼開鍋時顏色不一樣擴展閱讀：

無論是黑色還是銀灰色，這些塗料理論上是沒有害的，但是在煎炒的時候還是要注意控制溫度。這兩種顏色的鍋具應該都是鐵鍋或者是合金材料做成的，從這方面來講沒有區別。

鐵鍋的使用原則：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來熬葯，不宜用鐵鍋煮綠豆。

鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

J. 新買的鐵鍋在火上燒半天也不變藍色怎麼回事

白色熟鐵鍋燒熱變成了藍色，是因為變藍在工業上稱為「發藍」過程，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，大大減緩鐵的生銹。不影響使用的哦，還有好處。
一般鐵加熱到600度時就會發紅，呈暗紅色。800度呈現橙紅色；900度以上就會呈現橙黃色至亮黃色。鐵的熔點:1535左右。 沸點:2750℃。鐵之所以燒成藍色與鐵所含的雜質有關。
大多純鐵的氧化物是四氧化三鐵是黑色的，氧化亞鐵也是黑色的，藍色說明可能含有其它氧化物或氫氧化物(如Fe(OH)2(綠色,FeOOH黑色)，一般鐵的氧化物種類有很多。比如用的材料純度不高，就有可能存在其他化合物，在一定的溫度下會燒成藍色。
一般含碳量小於0.0218%的叫熟鐵或純鐵，含量在0.0218-2.11%的叫鋼，含量在2.11-6.69%的叫生鐵。熟鐵軟，塑性好，容易變形，強度和硬度均較低，用途不廣；生鐵含碳很多，硬而脆，幾乎沒有塑性。
熟鐵鍋的優點：
1、輕薄，鍛打加工，可以做的很薄，同樣大小口徑，熟鐵鍋重量更輕，便於單手顛勺。
2、傳熱快，因為輕薄，很快就可以燒透，鍋里的食物升溫也快，適合快速爆炒，也可以熱鍋直接扔水槽里清洗，不會有什麼傷害。
3、熟鐵具有良好的韌性，可以隨便用炒勺進行敲打，很耐操，用起來不用愛惜，即使是不小心掉在地上，也頂多會凹個小坑，再砸過來就是了。