為什麼炸腰果顏色會有深淺
㈠ 為什麼超市裡的腰果有的是白色的有的是黃色的
一種是碳烤，一種是鹽燒，所以有區別。
腰果又名檟如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹干直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作葯用，為世界著名四大乾果之一。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時發現顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅硬，裡麵包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。它原產於美洲。
㈡ 腰果煮著吃還是炸著吃好
要說好吃當然是油炸的口感更好。下面來說一下油炸腰果的家常做法。
【准備食材】：腰果，食鹽，花生油
【烹飪過程】：
1、腰果放入清水中浸泡15秒左右，撈起並瀝干水分。
2、熱鍋倒入適量油，等油溫熱之後，開始慢小泡泡再倒入腰果。
3、開小火，慢炸腰果，中間用筷子不停翻動。
4、油炸至腰果酥脆，後用漏勺撈起，最後等腰果涼後再撒點食鹽。腰果涼後，顏色會更得比起鍋前深些。如果是當作小零食的，建議用廚房紙擦乾表面的油脂，再撒鹽容易保存。當下酒菜的話，可以直接開吃。
溫馨提醒，油炸堅果雖然香脆又美味，但我們不能一次性吃太多容易上火，吃了記得多點喝水。
㈢ 自己在家裡炸腰果，想要炸好應該如何掌握火候
花生米之類的。千萬不要熱油下去炸。應該把油倒入鍋中後，就把腰果放入，然後不停的翻炒，這樣才能讓腰果從外到里慢慢受熱均勻。這樣才能夠使的炸出來的腰果里外都一樣油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了，之後要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。
只要鍋里的腰果有泛黃的跡象，就馬上停火繼續翻炒，到了顏色基本上一碼色就快快盛出來。記住一定要小火，小火還是變色很快的話，那就把鍋從火上移開一會兒。這樣腰果處理好了用熱水煮一下，然後用涼水過涼。炸腰果火口小，不停攪拌以免炸焦黑了，炸腰果要冷油熱鍋，這樣受熱均勻以免有夾生的，這樣油炸出的腰果就不容易糊了。腰果炸糊了千萬不要再吃了，因為所有糊了的東西都含有致癌成分。
㈣ 腰果怎麼炸能又脆又香
油炸腰果是一道美味的菜餚，主要原料有腰果，主要調料有香油等。那麼炸腰果之前為什麼要飛水?下面就就一起來看看吧。
炸腰果之前為什麼要飛水
飛水，跟人們常說的焯水是一個意思，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣的，飛過水的花生米炸出來就特別的脆，而且顏色不會黑，也不焦。
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炸起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水沖一下。
其三，用大鍋冷油去炸，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炸到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
孕婦可以吃腰果嗎
腰果的營養豐富，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高，具有補充體力和消除疲勞的良好功效，還能使乾燥的皮膚得到改善，同時還能為孕婦補充鐵、鋅等元素。
所以對於孕婦來說，可以吃的而且有營養，不過腰果富含油脂每天最好吃10-15個，過多可能會出現過敏甚至其他情況發生。#p#副標題#e#
炒腰果也需要焯水嗎
焯一下比較好。
在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水沖一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
㈤ 腰果怎麼炸
腰果也是屬於堅果的一種品種，因為腰果的形狀有些像人的腎臟，所以被取名叫做腰果。最開始的腰果是從巴西傳入中國的，並且作為四大堅果之一的腰果，對人體還能夠起到非常明顯的葯用價值，例如防治痢疾和腸胃疾病和治療水腫都可以讓腰果發揮作用。吃妖火的時候，油炸腰果可以讓腰果發揮出最好的味道，而油炸腰果如何炸才能夠最為酥脆?
油炸腰果怎樣炸得脆
1、飛水
炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特別的脆，而且顏色不會黑，也不焦。
腰果原本是乾的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，也就不易變黑變焦。因為果仁內外由於水分滲透，使熱油容易滲透進果仁內部，炸起來內外都熟透，口感清脆，清香可口。
2、過冷水
腰果飛水煮開後，撈起，用冷水沖一下，保證腰果的口感。
3、小火炸
炸腰果火候很關鍵,小火炸時,要不停翻動,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。
4、冷油炸
油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了，之後要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。
5、冷後再裝瓶
趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。如果沒冷卻就密封保存的話，也會變軟。
油炸腰果的做法
1、將腰果洗干凈。控干水分。
2、熱鍋，倒油，倒入腰果。
3、將腰果攤開。
4、小火不斷翻炒，以免上色不均勻。
5、加入適量鹽。翻炒一會，炒至兩面稍變黃即可，不要炒太焦，否則不好吃。
tips：當腰果炸到相當程度後，會散發出一種果仁的香味，同時鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。另外，注意哈，炸好的腰果,撈出控油,晾涼口感更酥脆。
腰果不油炸怎麼變脆
腰果不用油炸想變脆，可以通過烤的方式，做成椒鹽腰果。
做法：
1、生腰果洗凈後瀝干水，然後用適量椒鹽攪拌均勻。
2、將生腰果放入烤盤中，蓋上錫紙烤10分鍾。
3、再拿走錫紙烤1分鍾即可。
㈥ 炸腰果的做法，炸腰果怎麼做好吃，炸腰果的家常做法
食材
主料
腰果
100g
輔料
油
適量
步驟
1.腰果
2.少量的熟油
3.將腰果倒入鍋中
4.中火
5.鍋中溫度上來後，來回翻炒
6.炒的過程中要仔細觀察腰果變化的顏色
7.炒至大部分腰果都變黃後關火，關火後再得用鍋內的余溫翻炒兩分鍾
8.待腰果涼後裝碗
小貼士
腰果本身含有很多的油質以炸制的時候只要放少量的油即可，腰果炸熟後要放涼了才會有香脆的口感，掌握不好火侯可以小火，勤翻個！
㈦ 油炸腰果怎樣炸得脆 腰果不油炸怎麼變脆
我們都知道，吃堅果對身體有好處。腰果做菜是非常好的選擇，那麼腰果不油炸怎麼變脆？接下來和小編看看腰果的做法，希望對大家有用！
㈧ 炸腰果的土方法比如放蒜頭粒啊蒜頭變顏色這樣
在炸腰果時，有幾處關鍵要注意：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炸起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水沖一下。
其三，用大鍋冷油去炸，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炸到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。
其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。