為什麼綠豆糕有很多顏色

1. 吃綠豆餅時，為什麼綠豆餅的餡兒是黃顏色的呢為什麼不是綠色的呢

因為綠豆只有薄薄的一層皮實綠色的，也就是你看到的表面是綠色的。裡面的胚是黃色的

2. 如何挑選綠豆糕

說到綠豆糕，相信大家都不陌生，它可是一道傳統特色糕點，一般製作好的綠豆糕組織細潤緊致，口味清香，軟綿不粘牙，而且綠豆糕除了好吃之外，它還具有了清熱解毒，去暑止渴，利水消腫等功效，也是受到了很多人的歡迎，特別是小孩子們都非常喜歡吃這類甜甜的糕點。

以上便是今天給大家分享的關於綠豆糕挑選的小技巧，並附上在購買過程中容易存在的一些誤區：

①、混淆綠豆糕和綠豆餅？

兩者做法、用量、口味都是不同的，綠豆餅用料精細，製作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融，外表是麵粉；綠豆糕製作時添加或不添加油脂（南北方有差異），入口松軟，麵粉與綠豆粉融合。

②、綠豆糕顏色越綠越純？

優質的綠豆糕顏色不會太綠，而是微微發黃，就像煮熟後的綠豆的顏色，如果綠豆糕的外表看上去綠油油，那麼肯定是加了人工色素。

3. 綠豆糕邊上變紅是不是壞了

那個不是壞了，有很多的綠豆糕上都會用紅色的色素寫一個字或者一個符號什麼的，放心吧，那個是可食用的色素。
但是還是要在保質期以內食用

4. 綠豆糕應該是什麼顏色的

是綠豆作的就是綠色的 是黃豆作的就是黃色的

5. 綠豆糕是什麼顏色的吖

正常的綠豆糕，純綠豆泥是黃色帶點綠色（皮不扔），如果黃色都很淺就是麵粉什麼的加多了，要是很綠，必定是加了色素添加劑。

6. 怎樣挑選綠豆糕

綠豆糕是武漢初夏的時令商品，為端午節必備食品之一。武漢民間俗語稱，「芝麻綠豆糕，吃了不長包。」綠豆糕具有清熱解毒之功效。綠豆糕的主要原料有綠豆粉、麵粉、糖、油、雞蛋、食用植物油等。
一看：生產日期。購買時，要看其生產日期和保質期，由於夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質期很短。
二看：顏色。綠豆糕的顏色，並非越綠越好。而現在的市面上，有不少綠豆糕的顏色鮮綠，一般多是增加了添加劑。大家要選擇淡黃色、沒有雜質，且看起來綿軟晶瑩剔透的綠豆糕。
三，聞氣味。干凈衛生質量好的綠豆糕，應具有綠豆的優雅清香。一定不要買香味太重的綠豆糕，這種產品可能是用香精製成。
四，嘗味道。好的綠豆糕口感細膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手裡也能感覺到這種細膩酥軟。
五：選品牌。一直以來，由於綠豆糕門檻低、價格低、愛吃的人也很多。目前，市面上的綠豆糕品種多，品類雜。購買時，一定要認准品牌、包裝。

7. 自己做綠豆糕用去皮綠豆，感覺顏色是黃黃的，買的綠色的是因為沒去皮還是添加了色素

正常的綠豆糕，純綠豆泥是黃色帶點綠色（皮不扔），如果黃色都很淺就是麵粉什麼的加多了，要是很綠，必定是加了色素添加劑。

8. 綠豆糕的傳說

綠豆糕是北京著名的傳統點心之一，中國有著很悠久的吃綠豆糕的歷史。傳說端午時節瘴癘之氣特別旺盛，而綠豆在中國飲食文化中，有退火清熱之效，因此在端午節吃綠豆糕，能免受瘴癘之氣影響。代李時珍的《本草綱目》中記載：「綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功。」
綠豆糕的來歷與一個發生在山西的故事有關。
傳說很早以前，在一個兵荒馬亂民不聊生的年代，有個山東人李壯，他的妻子叫東亮，年輕美麗又聰明。夫妻二人到處謀生，走到山西鹽池附近時，聽說那裡需要挖鹽的苦力，李壯夫婦就決定留在這里工作。李壯是個勤快人，每天天不亮就出發，天黑才回來。就這樣早出晚歸，雖說他很有力氣，但也經不住長期的超體力勞動，每天都筋疲力盡而歸。妻子很心疼，於是就想辦法，給丈夫補充營養。
在炎熱的夏季，妻子總是熬一大鍋綠豆湯，既解渴，還能防止中暑。時間長了，熬湯剩下的綠豆扔丁太可惜，於是東亮就想這綠豆可以給丈夫補充營養，但怎樣才能把綠豆做成食品吃呢？冬天的時候買下好多柿餅，還沒有吃完。經過考慮，東亮終於想出一個兩全齊美的辦法。她將煮熟的綠豆去皮，用手掌拍成面，將柿餅去核用刀切成塊，一層綠豆面，一層柿餅塊，裝入盒中，用鍋蒸了蒸，然後放置於水瓮之中冰。第二天拿出來用鹽水一浸，倒出來切上好大一塊讓丈夫帶到鹽池去。丈夫吃了連連誇獎好吃，可是幾天下來，丈夫發現這好吃的東西卻不經餓呀。一時間東亮也想不出好辦法來，
有一天，東亮跟丈夫去鹽池，看見一個趕車馱鹽的車夫正在喂牲口。她仔細一看，那牲口吃的竟是豌豆。出於好奇，她去問車夫，為什麼喂豌豆。車夫告訴她，這牲口吃了豌豆勁大，再高的坡都能爬上去。回後，東亮買了一些豌豆，將豌豆煮熟去皮仍像用綠豆摻柿餅的辦法炮製，讓丈夫李壯帶到鹽池去吃。

9. 怎樣挑選質量好的綠豆糕

看品牌、包裝、證件等，確保是正規廠家生產，質量、衛生條件才可能保證，最好看實物：
目前市面上的綠豆糕品種多，品類雜，食品衛生得不到保障。怎樣選擇安全衛生、質量保證又美味的綠豆糕呢，這個問題至關重要。多年以來，傳統食品綠豆糕以它素有的美味、特色與清熱解毒祛火功效有利於健康養生保健而備受追捧，擁有很大的消費群體市場，但是很多人在購買綠豆糕的時候卻經常顯得比較茫然——滿眼的好多的綠豆糕啊，什麼樣的才是真正的好的綠豆糕呢？？
我也一直是綠豆糕的粉絲啊，鍾愛它的樸素美味與健康，所以一直在關注，經過長時間的了解和研究，積累了這些心得體會，希望和大家一同分享，願我們每一個綠豆糕的愛好者、關注健康養生和時尚的朋友們都能夠吃到安全衛生、質量保證又美味的綠豆糕，健康美麗永葆青春！
一看顏色：綠豆糕並非顏色越綠越好，而現在的市面上，有不少綠豆糕的顏色鮮綠，就像青草的顏色一樣，看似很好，其實多是添加了色素的（雖然一般對身體沒什麼害處，也沒有什麼好處啊，健康養生，我們追求的是原生態、本質原味），就是為了吸引大家的眼球，並非綠豆糕原始的本色，如果你細想的話，綠豆去皮以後的仁就沒那麼綠了，二是稍微偏淡黃色——對，這才是本色嘛，還有就是純綠豆熬湯最後是紅色的......要告訴大家的是，淡黃色、沒有雜質、看起來似乎綿軟晶瑩剔透一樣，才是最好的綠豆糕——本色的綠豆糕！
二聞氣味：干凈衛生質量好的綠豆糕應該具有綠豆的優雅清香，清淡的氣味，很好聞的，否則，香味太重的可能就是香精的作用了，有不好的氣味就更要不得了，總而言之，綠豆糕的味道應該是清香淡雅很好聞的。
三嘗味道：好的綠豆糕口感細膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手裡也能感覺到這種細膩酥軟呵，這時候就要相信自己都嘴巴啦~~
四選品牌：一直以來，由於綠豆糕門檻低、價格低、愛吃的人也很多，目前市面上的綠豆糕品種多，品類雜，食品衛生往往得不到保障，這時候，就要抬一抬自己的眼光嘍——瞅瞅品牌的、包裝精美的（包裝）、有質量和信譽保證的吧
最近，在琳琅滿目的休閑食品、綠豆糕的大軍中，一道亮麗的風景一下子就吸引了我的目光——尚果牌綠豆糕，是我想要的，真是太好了：尚果綠豆糕，洛陽福廈食品公司的產品，70克小包裝精美雅緻，淡黃清香，綿滑酥軟，入口即化，真的很棒呢，相信會給你不一樣的驚喜哦，希望能幫到你~~

10. 綠豆糕面上出現綠點點是怎麼回事

綠豆糕面上出現了綠點點，可能是綠豆糕已經被黴菌感染了，應該已經變質了，就不能再吃了。