干棗的顏色為什麼那麼好

① 棗的顏色有深紅和淺紅,哪種顏色的好

深紅的好，顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
如何挑選好紅棗： 1.挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度----那些已經軟化的紅棗，其所含維生素已損失過半，吃起來是沒有什麼營養的。表皮褶皺少的新鮮。 2.顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。 3.要認真看一看棗色以及表皮----優質棗的皮色是紫紅色的，並且表皮光滑，沒有破損或裂爛;而採摘後捂紅的棗色則略帶褐色。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。 4.除了看飽滿度，棗色表皮以及棗肉，還可以嘗一嘗----優質紅棗嘗起來是香甜的，口感很好，而劣棗咬進去，會帶點苦澀味。可以將紅棗掰開看看里頭的棗肉----劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調。 5.頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。 需要提醒的是，紅棗因為產地和品種的關系，可能存在大小差異，但營養差異並不大。

② 干紅棗是否用了染色劑呀紅色好鮮艷！吃了染色的紅棗有害嗎

你好，如果是當年的新鮮的棗，就不用染色的！你到正規的商店去買，就不會有什麼問題的！

③ 紅棗為什麼發亮

紅棗發亮是經過加工的，把紅棗用加過糖精的水泡後塗上油，既可增加紅棗甜度，又可增加重量。或者把紅棗上面打蠟然後看起來紅棗十分光亮。這樣讓消費者購買的時候很喜歡，而且又增加了棗的重量。這種棗回家用水洗後還是油的，吃多了對身體有害。

選購大棗時不少人喜歡挑選那些色澤鮮亮的購買，然而專業人士提醒市民，過分鮮亮的棗很可能是用糖精水泡後抹了豆油，這樣的紅棗雖有一副好「賣相」，但吃了會危及健康。 同樣是紅棗，有的攤床紅棗外皮顏色發暗，棗肉發干，而有的攤床紅棗顏色則光鮮發亮。

選購紅棗：

表面飽滿並泛著一層亮光。盡管光鮮油亮的紅棗價格比顏色發暗的紅棗價格每斤貴，但不少人仍紛紛購買有「漂亮」外觀的紅棗。 表面看來鮮嫩光亮的紅棗，回家用水一洗，水裡漂起片片油星兒，洗棗的水甜得發苦，洗過的紅棗卻油乎乎地不幹凈。

市面上銷售的干紅棗外觀不可能太光鮮，因此，這些泛著油光的紅棗是經過「美容」的，即把紅棗用加過糖精的水泡後塗上油，既可增加紅棗甜度，又可增加重量。

對此，有專家提醒，超量服用糖精對人體有害，而在紅棗表面上抹油也會增加食品的細菌污染機會，食用後容易引起腸道疾病。因此，選購紅棗時，最好到有信譽的廠家。

買外觀正常的紅棗。 不過新疆產的紅棗色澤鮮亮，好象不幹，但與經過「美容」的紅棗有很大的差別，首先是手抓不濕手，其次手搖核會響，吃起來口感特甜。新疆棗的價格一般在30元/公斤，是其他紅棗無法相比的。

因此，選購紅棗時，最好到有信譽的廠家，買外觀正常的紅棗。 不過新疆產的紅棗色澤鮮亮，好象不幹，但與經過「美容」的紅棗有很大的差別，首先是手抓不濕手，其次手搖核會響，吃起來口感特甜。新疆棗的價格一般在30元/公斤，是其他紅棗無法相比的。

④ 如何鑒別紅棗的優劣

紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。下面從幾點入手簡單介紹一下怎麼分辨紅棗的優劣：
一、看紅棗的顏色
質量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻，有光澤，很少出現深一塊淺一塊的情形。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的，我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。好棗子的顏色要均勻，不均的顏色可能是因為存儲時間久，出蟲子造成的，要再仔細查看；如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。
二、看紅棗的外形
顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，表面皺紋細淺的紅棗是優質的；均勻、完好的棗子品種質量比較可靠的；如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。好紅棗一般顆粒均勻，短壯圓整，呈橢圓形或球形，頂圓蒂方，表面皺紋細淺沒有破損現象。而劣質的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實干癟，上面的皺紋較深，有時還會出現破損。
三、棗子的手感
手攥紅棗，感覺堅實，肉質細；手感松軟粗糙的是未乾透，質量較差；濕軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。好紅棗一般顆粒均勻，短壯圓整，呈橢圓形或球形，頂圓蒂方，表面皺紋細淺沒有破損現象。而劣質的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實干癟，上面的皺紋較深，有時還會出現破損。
四、品嘗紅棗的味道
剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好；肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。紅棗的好壞直接影響到它的味道，一般來說，優質紅棗嘗起來是香甜的，口感較好，棗肉細膩不粘牙，沒有雜味，沒有絲條相連，入口甜糯。而質量較差的紅棗吃起來感覺乾乾的不水嫩，口感不太好，甜味不足或帶有酸澀味，吃過後有時在牙齒上會留下殘渣。還有一些劣質大棗，吃起來有一種怪怪的味道。

⑤ 飯店裡免費喝的水，紅棗味，甜甜的很好喝，顏色類似紅茶顏色深，哪位知道怎麼做的

你說的是紅棗茶，用磚茶和紅棗一起煮，再加入白糖就可以了，

⑥ 為什麼大紅棗肉是深褐色的

紅棗裡面黑了還能吃嗎?
紅棗放時間長了裡面就會變成黑紅色,那是由於糖分導致的,不會影響果肉的味道的,是可以繼續吃的.
如果是變質了最好是不要食用,如果是果肉本身顏色比較深的品種,是可以食用的。
紅棗為什麼要炒黑再泡水喝?
紅棗在鐵鍋里炒黑後泡水喝，可以治療胃寒、胃痛;加上桂圓，就成了補血、補氣的茶飲，特別適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上4—6粒的枸杞子，還能治療便秘。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友，皮膚可以變得白皙，有較好的美容效果。但注意，枸杞子不要放多，幾粒即可，紅棗和桂圓6—8粒就行了。
而沒有在鐵鍋里炒硬、炒黑的紅棗泡茶喝是沒有用的，因為外皮包裹住了棗子，營養成分出不來，而經過炒制的紅棗，經開水一泡，表皮都裂開了，裡面的營養成分才會慢慢地滲出來。
紅棗放久了還能吃嗎?
乾果類食品沒有特殊要求的保質期。按國家要求現紅棗加工後是12個月的保質期。干貨最多36個月。不過紅棗也就最多放24個月，再多了也沒有問題就是營養價值不高了。紅棗裡面有糖分，糖份是酸基物質，呈酸性。放久了受到微生物分解，酸性更加明顯。細菌量大，就不能吃。只要不是放很久，建議水煮一下，然後再曬干，即可。
紅棗一般可以放多久?
一般來說，袋裝干紅棗保質期為24個月，散裝紅棗無論軟硬，只要棗子沒清洗，放在陰涼乾燥通風的地方，溫度最好控制在1度到10度，一般情況下能放10個月左右。在干紅棗的保質期間，也要經常留意是否有出現變質。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，就說明該棗子已被蟲蛀過，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎存在。紅棗最怕高溫和潮濕，易出漿、生蟲發霉。因此，干紅棗保存一定要放在陰涼乾燥處。
吃紅棗的好處和壞處都有哪些?
好處：
1.紅棗中含有豐富的鐵元素的該礦質元素，維生素糖類、豐富的蛋白質和脂肪，這些營養成分都有利於血紅細胞新生，提高身體抵抗力、恢復精神。
2.補虛安神。紅棗具有補虛益氣，養血安神，健脾和胃的功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
3.抗衰老。紅棗中維生素C含量豐富，並且含有在烹飪時能保護維生素C不被破壞的抗氧化成分維生素P，即類黃酮，維生素C能促進細胞新生，而維生素P能增強細胞的抗衰老功能，所以常吃紅棗能有效對抗衰老。
4.防結石、抗結石。鮮棗中含有豐富的維生素C，可以促進體內剩餘的膽固醇轉變成膽汁酸，膽固醇水平降低，人體內形成結石的概率自然就少了，這也是經常食用鮮棗的人患膽結石概率更低的原因。
5.紅棗中含有大量的糖類物質能夠增強人體免疫力，並因其含有能抑制癌細胞的物質山楂酸和環磷酸腺苷，其抗癌能力甚至超過了常用抗癌葯物5-氟脲嘧啶，所以能有效抑制癌細胞，提高人體抗癌的能力。
6.增強心肌能力。紅棗中的環磷酸腺苷能擴張血管，改善心肌營養，在患心血管疾病時，常注射環磷酸腺苷作為輔助治療。紅棗是一種環磷酸腺苷最豐富的中葯。
7.提高免疫力。紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

⑦ 購買紅棗要注意哪些問題是不是個頭越大越好呢，還是說色澤亮點的好

挑選紅棗時，
1、看它的形狀，要挑選短壯渾圓的。
2、要看皮色，紅棗皮色一般為大紅色。
3、要看皮紋，紅棗皮上皺紋以量少溝淺但又看上去明顯的為好。皺紋過多，可能是陳年紅棗，往往含水量過低，含水量太低也會影響甜度。
4、要可以用手捏，用手成把捏緊，如果紅棗含的水量適中，手掌中有堅實感，放開後紅棗會迅速散開。
最簡易鑒別是否紅棗的方法是用手將紅棗輕輕掰開，並觀察掰開處是否有糖絲，有糖絲且較長則為上品。
推薦原知胃家的新疆和田大棗，純天然無加工綠色食品，3到5厘米，個頭大小可比土雞蛋，不管是煲湯煮粥還是就這么吃都是非常好的，益氣補血，希望對你有幫助。

⑧ 大紅棗的顏色味道樣子特點

大紅棗顏色:皮色紫紅，顏色沉一點，就像是酒紅那樣的，而且比較的光亮，那樣的棗子比較好，好棗子的顏色要均勻，不均的顏色可能是因為存儲時間久，出蟲子造成的，要再仔細查看。
大紅棗味道:剖開大紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好，肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。

⑨ 請問街上賣干棗顏色為什麼那麼油紅是不是加了什麼東西人吃了有沒有害處曬乾的棗子紅灰色才對。

干棗，是鮮棗的一種。從樹上摘下經過曬干或在樹上自然風乾的棗果。個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺。維生素C含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，糖分含量很高，肉厚，核小，口感上乘！可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃！是很好的食補品。另外干棗含有較高的葯用價值。具有補脾益氣、潤肺生津、養顏駐容、延年益壽。其食用價值最高，且有糖分高、口感好、營養豐富、便於攜帶等特點。