為什麼有的雞蛋有顏色

1. 為什麼雞蛋會有白皮雞蛋和黃皮雞蛋之分

蛋殼的顏色主要與產蛋雞的品種有關，由一種叫做「卵殼卟啉」的物質決定的。

除此以外，二者其它營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，給孩子吃雞蛋時，不過分強調蛋殼的顏色。

2. 為什麼有些雞蛋是白色,有的是黃色

吃的飼料不同，顏色就不同。

雞蛋含蛋白質多， 雞蛋里含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。

卵母細胞在卵巢內生長發育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓為層次，形成深色卵黃 ( 黃卵黃 ) 和淺色卵黃 ( 白卵黃 ) 相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核。

白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂部的一個區域內，細胞核位於此處。

3. 同樣是雞蛋，為什麼有的雞蛋是紅的有的雞蛋是白的

因為這些雞蛋是由不同品種的雞生下來的，所以會有紅雞蛋和白雞蛋的區別，另外不同的喂養方式、投餵食物的不同對雞蛋殼的顏色也會有些影響，但雞蛋的顏色主要還是由雞的品種決定。

就營養價值來說，其實三種顏色的雞蛋都差不多，因為同樣都是飼料雞蛋，它們主要的區別也就是顏色不同，還有就是白色的雞蛋殼薄一點，紅色的雞蛋殼會厚一點。但有一種雞蛋的營養價值會高一些，價格也可能稍貴，這種就是家雞蛋，也就是真正的土雞蛋。家雞蛋是由農村家庭散養母雞生下的蛋，由於這種雞吃的都是稻穀和蟲子，所以營養價值會高一些，而且家雞生下的蛋一般都是帶綠色或者白色，紅色的雞蛋很少。

4. 雞蛋明明都是一樣的，為何還分白皮和紅皮

雞蛋是人們餐桌上最常出現的菜之一，它營養豐富，價格便宜，廣受人們的歡迎。只是我們去菜市場購買雞蛋時，經常會看到不同顏色的雞蛋，有的是白色，有的是紅色，還有的是綠色。面對不同顏色的雞蛋，很多人就主觀地認為紅皮雞蛋比其他雞蛋營養更豐富些。其實，雞蛋殼的顏色和雞蛋的品質並沒有關系，它們顏色不一樣主要還是母雞子宮上皮色素不一樣的緣故，其實內在的營養價值並沒有明顯差異。

總之，蛋殼的顏色是由母雞基因決定的，顏色不一樣的雞蛋內在營養區別不大。我們購買雞蛋時，只要保證雞蛋是新鮮的，那麼可以不用糾結蛋殼的顏色，隨便購買就可以了。實在對顏色有執念的人，也可按照自己的喜好購買，不論什麼顏色，其實都不會有多大的影響。

5. 為什麼一個母雞可以生出很多種顏色的「蛋」

蛋殼不同的顏色是在母雞生殖道子宮上皮分泌的色素塗抹在白色雞蛋殼上造成的，這是雞產卵的最後一道工序。換句話說，事實上所有的雞蛋都是白色蛋殼(一些雞種有綠色蛋殼)。白殼雞蛋是所有雞蛋的原始外觀。然而，由於各種原因，有些母雞因品種問題上給雞蛋上色。對各種顏色雞蛋的偏見與我們人類膚色造成的種族歧視非常相似。

蛋殼顏色對雞蛋營養價值的影響與膚色對人類的影響是一樣的。硬性指標會有一些差異，但這與營養價值沒有什麼關系。健康的母雞會產下好雞蛋。白殼雞蛋的蛋白質和維生素含量高於紅殼雞蛋，而紅殼雞蛋的脂肪和膽固醇含量略高，但基本值都相等，相差約0.1%至1.0%。

6. 雞蛋有不同顏色是什麼原因

一些情況下，帶白色耳垂的雞會生產白色雞蛋，而紅色耳垂的雞蛋產出的是棕色雞蛋，不過這一規律並不是一成不變。大小不是決定性因素，因為很多白皮雞蛋都是由小種雞生產的

7. 一個雞蛋外皮出現兩種顏色是怎麼回事

蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後一個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上，如卵卟啉提供褐色，膽綠素提供綠色。具體分泌什麼色素首先取決於母雞的基因型，它受常染色體上兩個基因位點控制；其次與母雞的飲食、健康等後天因素有關，個體差異也不小。 出現雙色蛋可能是母雞分泌失調引起的。

8. 雞蛋為什麼有那麼多顏色什麼決定的

不同的雞吃的食物也不同就會有不同的顏色。主要是吃的食物決定的。一般吃飼料的雞下的蛋都是偏淡黃色的，而吃蟲子大米魚蝦的雞下的蛋一般都是偏橘黃色的。

9. 為什麼有的雞蛋黃是橘紅色的有的是淡黃色的

人工飼餵了添加色素的飼料。

一般人從外表很難分辨出真假笨雞蛋。笨雞蛋是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋，可以用來煎，炒，蒸，煮。笨雞蛋本身的營養價值很高，具有口感好、營養價值高、無污染、純天然的特點。笨雞蛋蛋殼堅固，蛋清粘稠清澈，蛋黃顏色鮮黃自然，是人類最理想的功能食品。

加麗素紅是類胡蘿卜素的一種種類，如果在雞喂養的飼料中添加這種成分，喂養幾天以後就會改變雞蛋蛋黃的顏色，出現發紅的現象。

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用戶吃雞蛋注意事項：

1、雞蛋與白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

2、雞蛋與豆漿同食：用戶早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。

3、雞蛋與兔肉同吃：雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。