為什麼大豆油放一段時間顏色變淺

1. 為什麼超市裡大豆油的顏色都不太一樣有的深有的淺

超市裡大豆油的顏色都不太一樣，是製作工藝不同。
大豆油，是常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油後必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱後比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。
大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產於我國東北、華北、華東和中南各區域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%至24%。為了實現最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產出來的成品油。由於黃豆原料市場上充斥著各種不同類型的轉基因大豆，在挑選豆油時也可藉由仔細閱讀標簽來了解產品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進而做較合理的選擇。
質量檢測標准
浸出油至製作工藝： 浸出法是採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低於壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。
保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%至3%的磷脂，0.7%至0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未 經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

2. 金龍魚大豆油精煉一級放置一段時間為什麼顏色會變深

金龍魚大豆油由淺變深屬正常現象。精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做」顏色復原」。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，油脂的氧化反應是這一現象的主要原因。採用充氮保鮮法或盡量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問題。

3. 大豆油買回來用了一段時間，快用完了的時候顏色為什麼變淡了

有兩種情況，一是量變少了，通透性變強，感覺顏色變淺。二是接觸光線後，色素與光發生反應，降低了顏色。

4. 買了一桶金龍魚大豆油放了幾個月顏色變淺了是不是地溝油

大豆油暴露在強光下顏色都會變淺，裡面的葉綠素與強光發生反應，色素被分解。所以顏色變淺。你買的豆油不是地溝油。

5. 一個牌子的大豆油的顏色為什麼有深有淺謝謝了，大神幫忙啊

你好！種類不一樣，比如花生油，大豆油，芝麻調和油。望採納。

6. 大豆油顏色深淺有什麼區別

其實，影響大豆油的顏色深淺的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的種類及含量、原料品質的好壞、加工方法、精煉程度和保存中的變化情況等。所以，並不能單一地說顏色越淺的大豆油品質越好，而應該看它的透明度。

7. 大豆油燒開了以後顏色變成淺色的為什麼

摘要 優質豆油加溫後顏色變淺是正常的，因為色素在高溫下被破壞，優質豆油不同於低品質豆油，低品質豆油由於含雜質較多，即便是經過高溫色素降低，但是由於雜質較多，顏色不會改變。

8. 買的大豆油，桶底下一半白色凝固了，請問這正常嗎

是的。

在低溫下，大豆油會逐漸由澄清透明變為發朦，然後出現析出物呈固液混合狀態，最後完全轉為固態，也就是通常所說的結凍。

食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固後依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回升後依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品，可以正常食用。

儲存方式：

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精練的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未 經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。

另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

以上內容參考：

人民網-食用油凍住了是正常現象 不同油凝固點不同

9. 大豆油顏色變淺了是不是地溝油

不是。地溝油加熱後顏色不會變，因為地溝油在提煉過程中已經經過高溫處理了。只有合格的大豆油在經過高溫後，色素被破壞或分解才會變淺。

10. 福臨門大豆油的顏色有深有淺怎麼回事

一級大豆油，感觀為微黃，清澈透明，微黃主要是含有維生素E的緣故，長期存放不產生任何沉澱物。 三級大豆油顏色為橘黃色,雜質不多,但容易冒油煙.