為什麼我炸的貓耳朵顏色不一樣

A. 我炸的貓耳朵紋路不顯不脆怎麼回事

1．將小麥粉放在盆里。
2．和面的水裡加少許的食鹽。
3．一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到成片狀。
4．用手揉捏，做到「三光」即盆光、手光、面光。
5．用濕紗布蓋住面團，「醒」30分鍾。
6．切成條狀後再切成指節大小的顆粒狀。
7．用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻，一個貓耳朵就做好了

B. 做貓耳朵怎麼做的

貓耳朵做法:
1.和面，和成家裡包水餃的那種光滑面團即可，（這里我們需要和兩種顏色的面）
①外皮面（白色）:普通麵粉、牛奶、白糖
麵粉沒有量數標准，吃的多和的多，不喜歡吃糖的外皮可以不加
②內芯面:（偏紅色）:普通麵粉、紅糖/黑糖、溫水
先將紅糖/黑糖用溫水化開，在用糖水和面
2.醒發30分鍾（就是把面放到容器里，用蓋頂或保鮮膜等蓋住容器口即可）
3.醒發好，將面團拿出放面板揉搓?嗯…我說揉搓你們盡量懂我意思就行…噗哈哈哈（不知道怎麼形容好）
4.擀皮:盡量照著圓形擀就行，不要太厚！！！不然不容易炸透
5.外皮在下、內芯在上，捲起來盡量卷緊湊，中間不要留有空隙
6.對半切開（也可不切），放入冰箱冷凍至少1小時（冷凍！冷凍！不是冷藏！可多冷凍一會凍結實）
7.切片，切板、盤子都不要沾水！！！！有水炸出來不酥脆（厚度在1元硬幣左右即可，說是這么說厚薄隨心～）
8.放油炸，一般油溫在5成熱即可，油溫不要太熱，不然貓耳朵上色太快其實並不容易熟反而容易糊（這點要切記喲），時刻注意點油溫，下鍋之後可以轉小火煎

C. 炸貓耳朵的做法麵食

【炸貓耳朵的具體做法】
第一步：和面
做貓耳朵需要兩塊顏色不一樣的面團。

先來化一些紅糖水，用來給麵粉上色和增加甜味。准備普通的麵粉100克，用紅糖水攪拌和面。和面時要邊倒水邊攪拌，先把麵粉攪成面絮狀，再揉成面團。記住紅糖面團要和的稍微硬一點，這樣炸出來才會更加焦酥。

和好以後蓋住放置在一邊餳發20分鍾。

完成一塊紅色的面團。

第二步：和面
再准備100克普通麵粉，用60毫升的純牛奶和面。牛奶同樣是一點一點的添加，攪拌至沒有乾麵粉後，下手把面團揉光滑。

這兩種面團的軟硬程度盡量要保持一致，這樣更方便後續操作。最後用小盆蓋住面團，密封餳面20分鍾，讓麵筋鬆弛。

又完成一塊白色面團。

第三步：做貓耳朵
20分鍾以後，先取出紅糖面團，擀成圓形的麵皮。擀的時候撒一些麵粉，防止粘連。麵皮盡量擀的薄一點，擀好以後先放在一邊。

再把牛奶面團拿出來，也擀成和紅糖面團一樣大小的麵皮，然後把兩種麵皮疊在一起。如果邊緣有不重疊的地方，可以再稍微修整一下。修整好以後，從下面開始往上捲成長條。一定要卷實一點，並把開口壓在下面，以免鬆散。

把卷好的長條從中間切開，放在冰箱冷凍室裡面冷凍1小時以上。

小技巧：這一步是要把麵皮凍在一起，以免切片的時候鬆散不成型。

第四步：做貓耳朵生坯
1個小時以後我們從冰箱裡面取出面團，切成均勻的薄片。切好之後撒上麵粉。

用擀麵杖逐個擀一下，把它擀薄、壓結實，一個一個貓耳朵生坯就做好了，擀薄一點吃起來更酥脆。

第五步：過油炸
起鍋燒油，油溫5成熱時轉小火，把貓耳朵依次放入鍋。貓耳朵遇熱後會逐漸飄起來，經常用筷子翻動，把貓耳朵炸酥、炸定型以後撈出控油。

等晾涼以後貓耳朵就會變的酥脆。如果小孩子喜歡吃芝麻，也可以和面時參裡面一點黑芝麻或都白芝麻都可以。

D. 小吃油炸貓耳朵怎麼做啊求指教

更多圖片(3張)
油炸貓耳朵，江浙一帶漢族小吃。麵粉中加入鹽、糖、奶油，逐漸加入清水，攪拌成面穗。然後和成硬面團，餳30分鍾。把鬆弛好的面團放在面板上揉勻。然後下成面劑，搓成兩細條。把兩團都搓成長條再桿一樣大小的成條形面片狀，裡面那長條先刷上一層水，再兩層疊在一起，像卷壽司一樣捲成圓柱狀（多幾圈這樣才有不同顏色的螺旋紋，要是喜歡其它口味，可在卷之前平平的鋪上一層你想鋪的材料，比如豆沙面團），揉勻並用烤盤紙包起來，放入冰箱內冷凍。取出後切成薄片再放入170度的熱油鍋內炸至金黃色撈出瀝干即可。

中文名：油炸貓耳朵
主要原料：麵粉、清水
是否含防腐劑：否
調味料：鹽、糖、奶油
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做法

1、麵粉中加入鹽、糖、奶油，逐漸加入清水，攪拌成面穗。

2、然後和成硬面團，餳30分鍾。

3、把鬆弛好的面團放在面板上揉勻。

4、然後下成面劑，搓成兩細條。

5、把兩團都搓成長條再桿一樣大小的成條形面片狀，裡面那長條先刷上一層水，再兩層疊在一起，像卷壽司一樣捲成圓柱狀（多幾圈這樣才有不同顏色的螺旋紋，要是喜歡其它口味，可在卷之前平平的鋪上一層你想鋪的材料，比如豆沙面團），揉勻並用烤盤紙包起來，放入冰箱內冷凍

6、取出後切成薄片再放入170度的熱油鍋內炸至金黃色撈出瀝乾即可。

E. 貓耳朵做法，有什麼訣竅最近想給孩子做著吃

今天給大家分享一個在家裡製作貓耳朵的做法，做出來的貓耳朵脆脆滴香香滴的，很好吃，孩子一定會很喜歡的！

製作貓耳朵需要用到的食材有：麵粉、食用鹽、芝麻、清水、紅糖、食用油。

第一步、首先，我們要將紅糖加入一些水做成紅糖水，接下來，我們開始和面。在一個容器內放入適量的麵粉，然後用剛才潑好的紅糖水。加入進去，和成紅糖面團！

最後一步、們在鍋中倒入多量的食用油，油溫五成熱之後，把剛才切好的貓耳朵放進鍋里用小火，慢慢的炸，炸到貓耳朵的兩面是黃顏色是，就可以撈出來了。上面可以撒上一些孜然粉來提味兒呢！

這就是一個家庭版的小零食就製作完成了，吃不完的貓耳朵一定要裝進塑料帶兒里，密封保存哦！

F. 炸貓耳朵怎樣才能讓它更翠

材料
面團250克、胡蘿卜30克、豬肉50克、蝦仁20克、香菇20克、雞蛋1個、火腿20克、青豆20克、姜1塊、蔥少許
調味料：鹽5克、味精3克、生抽4克、白糖3克
做法
1、將面團揉好擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指擀成貓耳朵的形狀；
2、將豬肉、胡蘿卜、蝦仁、香菇、火腿、青豆、姜、蔥均切成小丁備用，貓耳朵入沸水鍋中煮熟後撈起瀝干水分；
3、鍋中放少許油，打入雞蛋，炒成蛋花後放入所有原材料，調入調味料，炒勻後盛入盤中即可。特別提示貓耳朵在水中煮的時間不宜太久，以免太黏。
小訣竅
據說知味觀開張之初，品種單調，生意清淡。一天，店員杜大去上海取經，在一個窮友家吃「麥疙頭」，正吃間，一__只小小貓纏著他不走。他拎起貓的耳朵，輕輕一提，覺得又小、又薄、又好看，再看看碗里的「麥疙頭」，味道雖好，畢竟粗糙，於是他琢磨開了……不久，貓耳朵就在知味觀應市了。

G. 炸貓爾朵的方法

炸貓耳朵，有些地方也叫炸豬耳朵。之所以這樣叫，主要是和炸好後的形狀、外觀分不開。一個個橢圓捲曲，又帶著一圈一圈的花紋，像極了小耳朵。吃起來香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道，屬於老人小孩都喜歡的美味小吃。

之前在和大家分享麻花做法時，很多人提到家裡沒有小蘇打或泡打粉。所以，在製作這款炸貓耳朵，專門沒有使用這些。只用到最常見的麵粉、雞蛋和糖，完全是家裡常見的食材。製作步驟也很簡單，和面、擀片、捲起、切片、炸制就可以了。全程需要注意到的問題我也會一一提到，大家只要按步驟來做就可以。我用一碗麵粉、三個雞蛋、一點點糖，一次炸了一大盆，非常實惠。喜歡的親們，過年前炸一些試試看吧，滿滿的小時候的味道~

具體製作方法

第一步：准備食材。麵粉600克、雞蛋3個、紅糖30克。

第二步：把紅糖加少量熱水攪拌均勻，然後晾涼。

第三步：取300克麵粉，加入紅糖水揉成面團，然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

第四步：把雞蛋打散。

第五步：把蛋液倒入剩下的300克麵粉中，揉成面團。然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

第六步：將紅糖面團取出，揉勻，

第七步：擀成1毫米厚的大面餅備用，

第八步：把雞蛋面團取出，揉勻。

第九步：照樣擀開，擀成1毫米厚的大面餅，

第十步：在雞蛋面餅上薄薄的刷一層水，然後把最早擀開的紅糖面餅放上來，

第十一步：在紅糖面餅上再薄薄的刷一層水，然後從一頭捲起，

第十二步：如圖，都卷好的樣子。把卷好的面團，從中間切開。然後分別裝到保鮮袋中，放入冰箱里冷凍1小時。

第十三步：從冰箱里取出，切成薄片，

第十四步：鍋中倒入少許油，稍稍燒熱，油溫不要太高。然後把貓耳朵胚放入鍋中，小火炸至酥脆即可控油撈出。

第十五步：晾涼開動吧。

多說幾句

1、 如果想吃更甜一點的，可以往雞蛋面團里也加一些糖。

2、 擀麵團的時候，一定要擀的薄一點。這樣卷出來的貓耳朵，紋理才多。

3、 在擀麵團的時候，難免會為了防粘撒一些乾麵粉。所在，在疊放兩張面餅的時候，要在中間薄薄的刷一層水，這樣面餅才會粘合的更好，炸的時候也不易散開。注意，水只刷薄薄的一層就可以了，千萬不要多刷哦。

4、 剛卷好的面團比較軟，切的時候，不容易切薄。所以，要冷凍1小時，待面團變硬後再切。這樣效果才好。

5、 炸的時候，油溫不要太高。如果大家掌握不好，可以往鍋先放一塊貓耳朵，待貓耳朵飄里起來時，再放其他的。注意全程一定要是小火哦，不然炸好的貓耳會上色太重，看起來不太好看。

H. 油炸貓耳朵的介紹

油炸貓耳朵，江浙一帶漢族小吃。麵粉中加入鹽、糖、奶油，逐漸加入清水，攪拌成面穗。然後和成硬面團，餳30分鍾。把鬆弛好的面團放在面板上揉勻。然後下成面劑，搓成兩細條。把兩團都搓成長條再桿一樣大小的成條形面片狀，裡面那長條先刷上一層水，再兩層疊在一起，像卷壽司一樣捲成圓柱狀（多幾圈這樣才有不同顏色的螺旋紋，要是喜歡其它口味，可在卷之前平平的鋪上一層你想鋪的材料，比如豆沙面團），揉勻並用烤盤紙包起來，放入冰箱內冷凍。取出後切成薄片再放入170度的熱油鍋內炸至金黃色撈出瀝干即可。

I. 如何自己在家學做貓耳朵貓耳朵怎麼做才好吃

宅家裡，做貓耳朵，按照這方法，一次就成功，甜脆可口，比買的香。 關於童年零食的回憶是非常美好的，看著小時候常吃的童年零食，過往的一幕幕在腦海中浮現，有種回到當初的感覺，只是時過境遷，轉眼間也我們已經長大了，再看過往種種，又是感嘆又是心酸，尤其是這些童年零食，帶給了我們許多歡樂。

上面是紫薯和紫甘藍做的貓耳朵，看著還不錯吧，趕快回家自己試試吧