為什麼泡完水後豬肝顏色發紫

⑴ 我剛買回豬肝，看起來新鮮的，但是表面發紫的地方很多

是正常的，沒有問題的，我就愛吃豬肝。但記住在做之前一定要用清水泡上半小時以上。嘿嘿，正好我今天也吃豬肝。

⑵ 豬肝昨天中午買的 來不及吃 放冰箱冷藏室今天拿出來放水裡一看變紫了 還能吃嗎

不能吃了，已經變色了就說明不新鮮了，豬肝這種東西一般都是吃新鮮的比較好

⑶ 豬肝有紫色正常嗎

豬肝有紫色是正常的，做菜的時候可以先切片，然後放在清水裡面浸泡一會兒，去掉裡面的一些雜質，再食用基本上沒有什麼問題。

⑷ 豬肝有點帶紫色正常嗎

看顏色好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫，說明豬肝是不良豬製成的，甚至有可能是病死豬

⑸ 請問豬肝發紫了是怎麼回事

時間放久了

⑹ 豬肝變綠色了還能吃么

豬肝是生活中常見的一種食材，烹制好的豬肝是很多人家裡餐桌上經常出現的一道菜餚，那豬肝變色了還能吃嗎？下面就來具體看看吧。

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豬肝變色了還能吃嗎

豬肝變色是否能吃要根據具體情況：

1、豬肝變綠

豬肝有幾個脈管，其中一根是連著苦膽的，在去除苦膽時漏了一點點膽汁，豬肝的一部分就會變綠，這種情況是不要緊的。能吃。

2、豬肝變黑

豬肝煮熟之後就是黑色的，這樣的豬肝是可以吃的，但是如果豬肝在煮之前是黑色的並且有異味不建議食用。

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吃豬肝的注意事項

1、不宜食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、不宜與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。

3、排毒才能食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鍾，再放在水中浸泡30分鍾，才可食用。

4、不宜與酶制劑同服

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響葯效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑葯類。

⑺ 早上買的豬肝，下午的時候發現豬肝變紫色了，怎麼回事還能吃嗎

肝表面有這3種顏色千萬別吃
豬肝是指豬的肝臟，是動物體內儲存養料的器官，它的營養價值很高，是最理想的補血佳品之一。常吃豬肝還有治療夜盲症、目赤、浮腫，腳氣的效果。但是市面上不少豬肝因病死或其他原因變質，吃了對人身體很不好。那麼到底什麼樣的豬肝我們不能買來吃呢？

1、豬肝上有黑色斑點

在我們買豬肝的時候，如果發現豬肝上有黑色斑點，記得一定不能買，因為豬肝上出現黑色斑點時，代表豬肝存放時間過長，很可能已經變質。

2、豬肝上有白色斑點

豬肝一般都會含有寄生蟲，但是經過長時間的高溫加熱這些寄生蟲是可以被殺死的，如果發現豬肝上有白色斑點，說明這個豬肝很可能已經被寄生蟲感染了，這樣的豬肝是不能食用的。

3、紫色豬肝

當豬肝出現紫色，還會冒血或者有水泡時，千萬不要食用。因為這是病死的豬肝，紫色是因為病菌沒有被殺死而呈現的顏色。

⑻ 豬肝用鹽水泡後有點變綠色還能吃嗎

應該是豬肝上苦膽破了，當時沒去除干凈。選豬肝時，顏色、氣味異常的豬肝不要吃。正常豬肝應新鮮清潔，無異味，呈紅褐色或淡棕色，無膽汁，無水泡，表面光潔潤滑，略有血腥味，邊緣如葉狀，切開後肝管內無黃色膽汁、蟲體和異物等。變質豬肝的表面呈灰褐色，青綠發黑，無光，指壓時易破，無彈性，切開呈暗紅色，有酸臭味。異常肝呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色或灰白色，肝腫大或萎縮，表面有白色或黃色腫塊，手壓時易破或如石灰狀，有的異常豬肝的表面有紅點、白色水泡和如絲狀的花紋,切開豬肝可見肝管內有黃色膽汁、沙粒狀物或黃白色的小點，有時有片狀的蟲體。

⑼ 豬肝顏色發紫可以吃嗎

一般在市場或者是超市裡面正常買賣的豬肝都是通過檢驗的,紫色的豬肝是沒有問題的,可以正常食用,不過正常情況下紫色和紅色分布不均的豬肝才是最好的。豬肝裡面含有很豐富的營養價值,尤其是鋅、鈣,適合任何不同年齡斷的人食用。
豬肝是很多人都喜歡用來做菜吃的一種食材，用豬肝做成的菜餚很可口，而且豬肝也極富營養，但有些人對於豬肝並不是非常了解，接下來就讓本文來為大家講解關於豬肝的有關知識，希望能給各位提供一些參考。

1、豬肝是什麼

豬肝就是豬的肝臟，雖然聽起來有點殘忍，但是豬肝確實人們非常喜歡的一種食材，而且在豬肝中含有的各類營養素都是比較全面的，用豬肝可以做成各種各樣的美味菜餚，可以做成紅燒口味的，也可以清炒，配合其它的一些食材一起做，當然將豬肝煲湯喝也是非常美味營養的，總之豬肝在我們日常飲食中是非常盛行的。

2、豬肝富含的營養

在豬肝中富含的各類營養素都是非常充足的，而且也比較均衡，尤其是其中含有的鐵元素含量非常高，所以如果自己的體內缺少鐵元素的話，那麼完全可以吃一些豬肝來進行補充，鐵元素可以有效預防貧血的出現，除此之外，在豬肝中還有很多的鋅元素和鎂元素，這些營養元素都是能夠提高我們身體健康的，除了一些微量元素含量很豐富以外，在豬肝中還含有很多的不飽和脂肪酸。

3、吃豬肝的好處

通過在平時吃豬肝這種食材，不僅能夠很好的滋補我們的身體，而且能夠起到提高免疫力的作用，因為豬肝中的各類微量元素含量都是比較高的，最為值得一提的是，豬肝中的鐵元素非常豐富，如果自己經常出現貧血的話，那麼可以經常吃豬肝進行調理改善，通過吃豬肝可以有效防治貧血。

豬肝是我們吃的比較多的一種食材，不僅做出的菜餚非常的美味，而且它的營養價值特別高，對於我們身體的滋補效果是非常突出的，大家在平時不妨吃一些豬肝來補充營養。

⑽ 豬肝變紫色是什麼原因

豬肝發紫有可能是放置之間過長、表面風干所致，這種情況下的豬肝並不影響食用，只需將豬肝沖洗干凈即可。不過一般情況下紫色和紅色分布不均的豬肝最好。但如果豬肝呈灰褐色、青綠發黑、無光、指壓時易破、無彈性,有酸臭味，這種情況下的豬肝就不建議再繼續食用了。
豬肝選購竅門：
1.粉肝、面肝：肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟後味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，後者色赭紅。
2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
3.石肝：石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。
4.病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食用後有礙身體健康。
5.灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。