蜂蜜顏色黑色的有焦糖味為什麼

㈠ 家裡買的土蜂蜜顏色很黑，泡水苦，是怎麼回事

蜂蜜中的苦澀味來源於其中的單寧類物質，和苦瓜中的苦味類似，都是天然的苦味成分，有助於生津消食，是沒有毒的。

蜜蜂如果採集到的有毒的花蜜，蜂蜜也是會有苦味的，這種苦味一般還帶有不愉快的腥臭味道，有毒的蜂蜜一般是混入了斷腸草的花粉引起的。

鴨腳木蜜，龍須藤蜜是帶有中葯特色的蜂蜜，性涼，味微苦、澀，帶有明顯的花香和草木味道，這幾種蜜是苦味比較明顯的。另外柑橘蜜，龍眼蜜也會帶點苦味，只是龍眼的花香濃郁，口感醇厚，把苦味掩蓋過去了，所以不易嘗得出來的。

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蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不易變質。作為食品上市的蜂蜜，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。其次，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關繫到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。

㈡ 蜂蜜顏放久了變成焦糖色還能喝嗎

看情況，如果說他只是顏色發生了變化，那就沒有問題，可能是蜂蜜到達了成熟期。如果他的質地發生改變，比如由稠變稀，那麼就有可能變質。

㈢ 怎麼樣分辨蜂蜜是假的還是真的

隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良奸商在利益的驅使下，也將黑手伸向了蜂蜜。現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步，根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法，已很難辨出一二來。消費者想買真蜂蜜，可學一招，但方法終歸是抵不過商家的造假手段的更新，所以大家在購買蜂蜜時，盡可能的選擇可信的商家。

常見的辨別真假蜂蜜的方法：

1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色

4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

6、含雜質鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉澱析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為無雜質蜂蜜。

7、含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。

9、結晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

10、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。

11、買蜂蜜時要看標簽：仔細查看產品的標簽，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標簽上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

在路邊養蜂的，他們賣的蜂蜜是真的嗎?

其實這個比較簡單就可識別!作為養蜂者首先肯定得有蜜蜂，不要被一排或幾排蜂箱一個帳篷所迷惑!有些「養蜂者」就一個帳篷一些蜂箱，就在賣『蜜』仔細觀察，只見蜂箱不見幾只蜜蜂。如果你想開蜂箱看看他的蜜蜂，他會警告你蜜蜂蟄人阻撓你不讓你看。如果你問他蜜蜂怎麼這么少，他會告訴你都出去采蜜去了。這樣的話都是自欺欺人!!真正的養蜂人你看到完全不一樣的景象，一片繁忙，蜜蜂成群結隊，很遠你就可以聽到蜜蜂的嗡嗡聲。不用主人說你就會怕蜜蜂蟄著，走近蜂場附近你就可以聞到花蜜的香味。而且你可以看到主人從早到晚都在蜂場上忙碌。那些有蜂箱沒蜜蜂的他們什麼事也沒有就等著有人來買他們的「蜂蜜」。相信你看了就能一眼識別真、假養蜂人了。

常見的蜂蜜造假方法

1、以次充好

以不好的充當好的蜂蜜，如變質的蜂蜜(發酸、發酵)、1天的水蜂蜜，這幾種蜂蜜的特點就是蜂蜜的味道很難聞，沒有天然的植物花香，如洋槐花的淺談味道;

2、加工蜂蜜-濃縮蜂蜜

以1天的水蜂蜜為原材料，加以葡萄糖、果葡糖漿等蜂蜜膏或是蜂產品，並非純正的蜂蜜;1天的水蜂蜜經過高溫濃縮機器的加工處理，已經損失了蜂蜜固有的營養成分，這種蜂蜜看起來色澤很好看，但有加工的材料的味道;

3、加糖水的蜂蜜

「即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來，也不能確定這就是純蜂蜜。」養蜂專家告訴記者，給蜜蜂喂白糖早已是行業「潛規則」，許多蜂農都採用這種方式保障產量，「現在的花期越來越短，花量也越來越少，根本不夠蜂農分的。」因此，喂白糖水已經成為了蜂農慣用的手法。袁強表示，這種手法雖然也屬於造假，對蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強，會減少蜂蜜的營養成分，到溫度底時蜂蜜加工的糖會析出成發硬的結晶體;

4、洋槐蜜摻入便宜油菜蜜（這一類蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些）

洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消費者喜愛。洋槐花蜂蜜中可以摻入油菜花蜂蜜、白荊條蜂蜜，用蜂蜜勾兌的蜂蜜很多的消費者是沒有辦法分辨的;

5、假蜂蜜=果糖=生蟲碎米粒

「果糖」無色透明，呈黏稠狀，又叫「人造蜂蜜」，「果糖」之所以深受蜂蜜廠歡迎，是因為「果糖」各項指標都是針對蜂蜜國家標准規定而進行研製的。其中的「糠醛」等指標和蜂蜜國家標准規定的差不多，能夠檢測過關。事實上，在整個蜂產品行業，使用「果糖」冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生產廠家為了人為提升蜂蜜等級，會使用甜味劑和調色劑改變蜂蜜外觀和口感，原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格，而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度較高，與蜂蜜極為相似。勾兌蜂蜜果糖+蜂蜜增稠劑+色素=蜂蜜;

6、用白糖加水和硫酸

用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜，熬的時間越長顏色越深;用少量糖，多加水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度。

7、白糖、明礬、醬油造假蜂蜜

這個方法大家可以網路看看，3者加工，加上蜂蜜香精就可以做成;長期食用或食用過多加工蜂蜜會造成嚴重的肝腎功能損傷。比如我國對食品中鋁含量有明確要求，每千克食品中鋁含量不能超過100毫克。而明礬中就含有鋁離子，如果在大腦中產生沉積，容易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等症狀。長期攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。

8、利用碘酒測試蜂蜜裡面有沒有白糖成份

在碘酒里加入幾滴摻了白糖的蜂蜜，如果碘酒的顏色有發生改變，一般是變藍，那麼就可以證明不是純蜂蜜，而是有加白糖的蜂蜜。

這幾類蜂蜜不存在，大家一定要謹慎購買

1、金銀花蜜：金銀花的花冠長且細，蜜蜂的嘴很短，很難採到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接採的蜜不是同一個概念。

2、玫瑰蜜：當植物將要開花時，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經退化，沒有蜜腺。沒有蜜腺，何談花蜜?

3、雪蓮蜜：雪蓮通常生長在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。

4、桃花蜜：桃花剛盛開時的氣溫對於蜜蜂來說根本無法存活，另外，桃花只有花粉而無蜜。所以說，市場上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物調制而成。

5、銀杏蜜：銀杏花本身是沒有蜜的，市場上的銀杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了銀杏提取物。

6、葡萄蜜：葡萄只有花粉而無蜜。

7、松花蜜：松樹在5月開花，可在5月，我國到處都是花，蜜蜂基本不採松花。

8、玄參花蜜：玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄參提取物。

小編的話在最後：

超市蜜一般都是加工蜜，所以不建議大家在超市購買蜂蜜，有人會問了，為什麼超市蜜都是加工蜜呢?

1、超市蜜的價格一般比價便宜，小編見過最便宜的19.9元兩斤裝，可想而知，10元一斤不到，從大老遠的運輸到超市，恐怕成本都不夠吧。多半超市蜜都是水蜂蜜(指代未成熟蜂蜜，一般蜜蜂釀造1天左右搖出)，采購價低的讓普通人難以想像。

2、超市有櫃台費，七七八八的雜費，這個費用不用小編幫你們算，就應該很清楚了。

3、為什麼超市蜜能夠進超市?其實國家監控蜂蜜的真假主要是根據含量指標來檢測的，但商家的造假手段已經可以騙過儀器了，所以……。

4、超市有好蜂蜜嗎?有，這個肯定，但小編認為，不可信，或者不敢買，你敢嗎? 我不敢！

如果你還是不能夠分辨蜂蜜的真假與好壞，請查看以下視頻，帶你認識真正的純天然成熟蜂蜜與濃縮蜂蜜的區別：

為什麼會有這么多的假蜂蜜呢：

小編覺得，假蜜商家之所以會銷售假蜜，而且還會賣得那麼好，主要是因為抓住了消費者喜歡廉價的心理！蜂蜜是怎麼來的，可能很多朋友都不知道，而有的人甚至說蜂蜜是工廠生產的，沒文化，真可怕，有文化，也可怕！那些認為蜂蜜是工廠生產的，認為蜂蜜天天都可以有的朋友不妨好好的閱讀一下這篇文章：蜂蜜是怎麼來的？也可以真正的幫你學會如何分辨什麼是真正的蜂蜜！

對於沒養過蜜蜂，沒有喝過真正的蜂蜜的朋友來說，要分辨出蜂蜜的真假，也確實不是件很容易的事！畢竟，假蜜商家的手段實在是太高明了！要學得關愛自己，在購買蜂蜜的時候，不要一味的貪圖便宜，好的蜂蜜會讓你身體越來越好，而假的蜂蜜，則可以給你帶來更加沉重的身體負擔！

㈣ 看見人家從蜂巢里搖出來的蜜為什麼有焦糖味道

不是從蜂巢里搖出來就是真的蜂蜜。

那個蜂農應該是拿焦糖喂他的蜜蜂，出的蜂蜜就有焦糖的味道，但是營養成分就比花粉釀的蜂蜜差很多了。

現在蜂農為了降低成本，會用白糖、果糖等去喂蜜蜂，這樣出的蜂蜜多，但是營養成分就不行。

㈤ 蜂蜜變黑了是什麼原因

蜂蜜變黑是不可以吃的，當蜂蜜變質後才會變黑。

蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果將買回的蜂蜜打開後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。

過期的蜂蜜可能會因為嗜滲酵母發酵而發生變質等問題，但是，這樣的蜂蜜通常只會產生輕微的酸味、酒味，並不影響食用安全性，吃吃也不會有害，就是會影響口感。

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1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：

蜂蜜營養豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。不過專家指出，1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。

蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，因為蜜蜂在採取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。

由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖並產生毒素，從而陰氣中毒。

2、糖尿病人不能服用蜂蜜：

每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。

葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

3、肝硬化患者不能喝蜂蜜：

一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。

㈥ 為什麼有些蜂蜜是黑色的且有點苦味

深山中各種花都在開。。蜜蜂又不止是認准一種花采蜜。。只要有蜜的花蜜蜂都會去採的。。味苦的蜜有黃連蜜。。桐花蜜。等等。。。可能你買的蜂蜜裡面有一部分這種蜜。。。而且蜂蜜所採花不一樣。蜂蜜的顏色也不一樣。。比如 洋槐蜂蜜 就是水白色。。黨參蜂蜜是暗紅色。。蕎麥蜜是棕色、、

㈦ 蜂蜜為什麼是黑色的

如果是真蜂蜜，變質的表現是表面形成很多發酵的物質，這個顏色是黑色不能代表什麼。
不同的蜂蜜顏色形狀都是不同的，黃荊條蜜在業態的時候就是棕紅色，看起來就會比較黑，但是結晶之後顏色就會變淺很多。
蜂蜜沒有黑色的。都是發黃，黃紅吧，花期不一樣，顏色也會不一樣，但應該沒有黑色的！

㈧ 蜂蜜黑色是什麼原因

蜂蜜顏色變黑的原因

1、花源植物的影響。有一些蜜源植物釀造的蜂蜜本來顏色就比較深，例如蕎麥蜜。蕎麥蜜是深琥珀色的，看起來就有些發黑的感覺。還有就是一些蜂蜜在釀造時，蜜蜂採集了較多的其他種類的花蜜。雜花蜜影響了蜂蜜的顏色，導致蜂蜜的顏色深。

2、放置時間過長。有些蜂蜜不經常食用，放置的時間過長，會使蜂蜜中產生很多蟲酶代謝物，使蜂蜜顏色變深或變黑。這樣的蜂蜜不要再繼續食用了，可能會有變質的傾向。

3、可能是蜂蜜受到了污染。像一些蜂蜜生產廠家對灌裝條件不重視，一些生產加工設備沒有定期維護，生產設備的金屬表面銹蝕。而蜂蜜本身是酸性的，與金屬接觸產生氧化作用，使蜂蜜受到了污染。如果蜂蜜保存在金屬容器中，長時間蜂蜜也會和金屬產生化學反應，導致蜂蜜變質。

注意事項：

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。

一般蜂蜜保存期在18個月到2年之間，在這期間的蜂蜜顏色或者有結糖現象都沒有問題。夏季存放在冰箱裡面，平常放在陰涼處就可以。如果你存入不當有可能變質。

㈨ 顏色很深的蜂蜜，味道有股淡淡的焦糊味，蜂蜜好不好

答：這種蜂蜜一定要引起重視，有些不正常。我給你分析一下：
1.
被熬過的，也就是加熱處理過。這種蜂蜜必然變深色，熬得時候也難免會有焦糊味。
2.
加了糖漿的蜜，很多糖漿本身就是有焦糊味，很多時候造假人，就是用白糖熬制，加入醋油，這種蜜顏色必然會很深。
3.
也有些可能是怪味的特殊蜜，比如蕎麥蜜，因為我也無法確定，你拿到的這個蜜到底焦糊味是一個什麼樣的味道，所以，也不能確定它不是蕎麥蜜。
4.
我覺得你的蜜來源很重要，說出來你的來源，有助於我幫你鑒定這個蜜的真假和質量。還有什麼不懂或不了解，可以直接向我提問。也可以網路「蜂研筆記」或「蜂蜜百問」搜索我的相關文章了解。

㈩ 蜂蜜為什麼是黑色

有些蜂蜜的確是深黑色的，每個蜜種由於採集了不同植物的花蜜或者分泌物，因而擁有不同的顏色、氣味、營養物質側重，針對於不同人而言也有更為適合的蜜種，建議大家在選購蜂蜜前多多了解，選擇適合自己口味喜好和滋補調理需求的蜜種。