菜油顏色為什麼有紅色
❶ 菜籽油為啥熬出來是紅色
主要是 油溫過高 導致菜籽油糊化變色 隨著油溫的升高，加熱時間的延長使油變為紅色。
❷ 菜籽油怎麼分辨有沒有簡單直接一點的
辨別方法如下：
1．觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2．聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦昧、乾草味等異味。
3．看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4．嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。
5．冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
6.菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作「青氣味」。
❸ 剛榨的菜籽油為什麼是茶紅色
剛炸的菜籽油的話，一般都是茶紅色的呀，這個是菜籽油的一個本質特性，沒辦法改變的呀
❹ 為什麼菜子油倒鍋內出現紅色的
這是因為菜籽油在提煉的過程當中，他是熟榨提煉，所以說那個菜籽油呈紅色。
❺ 菜籽油加到鍋內紅色的什麼原因
菜子油到鍋里紅色的原因是因為我們的鍋已經燒熱了，然後再倒入菜是由的話會讓它的顏色變紅的。
❻ 菜籽油買回來的顏色和放在窗戶下面一段時間顏色怎麼變成紅色的呢
你買的菜籽油可能是陳菜籽油，所以氧化值偏高，色紅也高，一般儲存期是1年，企業如果做小包裝，陳油會重新提煉。
的時候注意仔細看生產日期。另外菜籽油不耐高溫，如果被曬到或者高溫下敞開放置，容易變質。為了安心，還是別吃了。
2000年以來對油脂回色問題的關注主要集中在中國。主要原因在於歐美國家油脂消費形式多為固態，油脂最終產品色澤不易發生變化;而亞洲國家和地區油脂消費形式主要為液態食用油，產品包裝材料多為PET、玻璃等透明材質，油脂的色澤容易被消費者直接感受到。
❼ 菜籽油花生油為什麼會出現葛色紅色
主要是 油溫過高 導致菜籽油糊化變色 隨著油溫的升高，加熱時間的延長，不僅油中的各種維生素會被破壞，還會產生一些毒性物質，它們慢慢侵蝕著人們的身體，損害人體細胞，給人體帶來各種危害。通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。
研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出 22倍。為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋
希望對你有幫助，望採納，謝謝
❽ 食用油顏色變紅了還能吃嗎
食常常有消費者反映：食用油，尤其是玉米油，在保質期內顏色變深、變紅,這種情況也發生在一些知名品牌中。消費者最關心這些油還能不能吃。
油脂回色—質量合格的食用油也可能變色
植物毛油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟之後，得到的精煉植物油澄清透明、色澤淡黃。
然而，色澤良好的精煉植物油在流通、儲存、使用過程中，油脂色澤發生顯著變深，這種現象稱為「回色」或「返色」。
油脂回色是一個可逆的過程，在光照情況下，油脂色澤會逐漸變淺，避光之後，油脂色澤又逐漸加深，反之亦然。
油脂回色是一個可逆的過程，在光照情況下，油脂色澤會逐漸變淺，避光之後，油脂色澤又逐漸加深，反之亦然。
油脂發生回色的時間短則1～2天，長則幾個月，菜籽油、花生油等不易回色，玉米油回色迅速，而大豆油回色所需時間相對較長。
油脂發生回色的時間短則1～2天，長則幾個月，菜籽油、花生油等不易回色，玉米油回色迅速，而大豆油回色所需時間相對較長。
油脂的回色問題由來已久，早在20世紀20年代，就有學者研究了玉米油、橄欖油在儲存過程中的色澤變化問題。20世紀60年代初日本學者發現大豆油在儲存過程中同樣發生回色
2000年以來對油脂回色問題的關注主要集中在中國。主要原因在於歐美國家油脂消費形式多為固態，油脂最終產品色澤不易發生變化;而亞洲國家和地區油脂消費形式主要為液態食用油，產品包裝材料多為PET、玻璃等透明材質，油脂的色澤容易被消費者直接感受到。
然而直到現在，關於油脂回色問題的根本原因仍無定論。
因為油脂返色是一個十分復雜問題，涉及到原料品質、加工工藝、儲存條件等各個方面。
研究顯示在油脂儲存過程中，儲存環境的溫度、空氣和光照情況對油脂回色會造成顯著影響。
油脂的氧化與回色有密切關系而氧化速度隨儲存溫度升高而加快。當大豆油儲存溫度為20 ～ 60℃時，溫度每升高15℃，氧化速度提高2倍，同時油脂回色速度提高4倍。
光照也是油脂回色發生的重要影響因素，光照會使油脂中胡蘿卜素、葉綠素受到破壞，從而油脂色澤變淺，而當油脂再次置於避光環境中，油脂色澤將逐漸恢復。
研究顯示磷脂能造成油脂顏色變深，而生育酚是油脂回色的主要影響因素，不到5% 的生育酚損失即可造成油脂顏色顯著變深。
在油脂生產加工過程中，為避免油脂顏色變深，應控制磷脂的含量; 為避免油脂回色，應重點關注油脂中生育酚含量的變化。
研究顯示磷脂能造成油脂顏色變深，而生育酚是油脂回色的主要影響因素，不到5% 的生育酚損失即可造成油脂顏色顯著變深。
在油脂生產加工過程中，為避免油脂顏色變深，應控制磷脂的含量; 為避免油脂回色，應重點關注油脂中生育酚含量的變化。
研究顯示玉米油是玉米深加工的副產物，其經歷的過程要比豆油等復雜得多，玉米毛油中鐵離子也比豆油等高得多，金屬離子銅和鐵含量高的玉米油色澤變化明顯，存在多次返色現象。
玉米油生育酚含量高，更容易產生回色現象，一般在夏季32度左右的溫度，敞開的油脂3天內顏色變化（變成紅色）差異就非常顯著。
國內外油脂專家和生產企業雖為此進行長期不懈研究，也提出防止油脂返色一些措施，但迄今尚未從根本上解決油脂返色難題。
變紅、變深色的食用油到底能不能吃？
在保質期內和正常儲存條件下，出現回色現象的食用油，一般來說，質量不受影響。
但是，衡量食用油安全與否，顏色不是可靠指標。因為不正確的儲存方法（高溫、日照等），可能加速氧化，導致食用油變質。
食用油顏色變深，最應該檢測的指標是油脂的過氧化值，看有無超標。
對於普通消費者，可以通過氣味來輔助判斷。如果出現了哈喇味，即便是輕微的哈喇味，這桶油就不應繼續食用。
聞味道時要把食用油倒出來聞，如果直接聞，聞的是瓶口上油脂的味道，瓶口處氧化哈喇味更重一些。
食用油消費貼士
§ 買油的時候，要看看出廠日期，盡量買生產日期近的，因為油脂在存放過程中會緩慢氧化。
§ 買來大桶油之後，倒進油壺當中，然後馬上把蓋子擰實。千萬不要每次做菜時直接用桶來放油，這意味著每天都有大量新的氧氣進入油桶中。
§ 油壺中存油的量應當是一周內吃完的量。最好買那種能夠擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶，千萬不要把油放在敞開口的容器中。
§ 無論是油桶還是油壺，都必須放在避光、陰涼的地方，不要讓它們受到陽光和高溫的影響。
❾ 我家的油菜子窄出油怎麼是淺紅色的不是黑紅色的
我家的油菜籽炸出油，當然是淺紅色的了，因為油菜籽就是扎出這樣的油。