檸檬雞爪為什麼顏色會越來越淡

1. 為什麼新鮮檸檬泡雞爪會變濁

一：泡椒鳳爪水會黏糊的原因可能有幾下幾種：1：鳳爪上的油沒有去干凈，導致過多的油脂溶入到湯水之中2：鳳爪沖洗的時間不夠長3：鳳爪煮的時間過長4：煮熟後的鳳爪應該放在冰箱里，而非常溫保存二：泡椒鳳爪注意需注意：1.雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。2.調料里的純凈水也可用涼開水代替。3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。

2. 在家自製檸檬雞爪，是用白醋還是陳醋呢

其實都可以， 主要根據自己的口味。

檸檬雞爪是一種非常開胃爽口的食物，其實製作起來並不是很難。其中的酸性成分比較多，在常溫下不利於保存，氣溫比較高的話，一般只能夠保存一天左右，放入冰箱的話，一般能夠保存三天左右，所以腌制完之後應該盡快食用，以免影響了口感和味道。

3. 鹵雞爪顏色很淡怎麼辦

鹵雞爪不上色是不是沒放冰糖和老抽?
鹵雞爪上色要加冰糖和老抽，這樣顏色才會好看，在鍋裡面倒入適量的清水，雞爪放進鍋裡面，確保清水能夠沒過雞爪，可以盡量多放一些清水，因為在鹵雞爪的過程當中不能夠中途加水進去。

為了避免煮到一半水不夠，雞爪又還沒有煮好，所以先多加一些清水進去比較好，然後加入生薑片、花椒、八角和香葉，再倒入豆瓣醬、生抽和冰糖，加入老抽，先用大火煮開了以後再轉成中小火，大概煮三十分鍾左右的時間，鍋裡面的湯汁逐漸變少了以後，就可以讓自己享受到非常美味的鹵雞爪了。

雞爪中的熱量是很高的，每100克雞爪的熱量為254卡，而人體每天應該攝入的熱量是在2200千卡左右，要是一天所攝入的雞爪總熱量超過了人體日常所需熱量，那麼就有可能會導致人體發胖，所以雞爪的熱量比較高，食用時需要適量。

4. 鹵味雞爪冷凍了為什麼會變淡

食品類如果冷凍，隨著溫度的降低，食物表面的水分會流失，就是脫水了，口味也就變淡了，顏色也會變淡

5. 檸檬雞爪怎麼泡才不會發黑

食材：雞爪10個、檸檬1隻、白醋、香醋、生抽、泡椒、食用鹽
操作步驟：
1.先把買回來的雞爪在清水裡泡上10分鍾，泡去雪沫，然後清洗三次，然後放在鍋里煮沸，把生雞爪煮熟。
2.把煮熟的雞爪盛出來，單獨放在一個空盆里，用清水清水沖沖涼，用清水沖過剛煮過的雞爪，味道一會很涼爽，一會放在瀝水籃子里控干水，這樣方便一會時間涼調。
3.准備涼調的料，檸檬切一半，一半用來擠出檸檬水放在雞爪里，另一半切成薄薄的薄片，單獨放在一旁，准備一個空盆，裡面先倒入瀝干水的雞爪，然後放入擠好的檸檬汁，然後依次倒入白醋、香醋、生抽、泡椒、食用鹽，用筷子攪拌均勻蓋住蓋，放在陰涼處，放置2小時，放置2小時的目的是讓雞爪更加入味，如果是夏天直接放在冰箱里冷藏2-3小時，酸酸脆脆的很下飯。
檸檬泡椒雞爪小技巧：
1.買回來的雞爪先放在清水裡泡10分鍾。市場上的雞爪都是當天批發的，雞爪不泡發，味道很腥，所以一般會先把雞爪放在清水裡泡上10分鍾才去清洗，那樣清洗起來更省時間，另外還要把雞爪的指甲剪掉，雞爪的指甲也是很臟的，剪掉容易清洗，沒有太多灰塵。
檸檬泡椒雞爪
2.買回來的雞爪清洗之後再用熱水焯一下，焯雞爪的目的是為了去腥味，另一方面雞爪煮的熟透更入味，拌出來的雞爪更好吃。
3.用調料拌勻雞爪之後還要放置2個小時，很多人調完之後直接吃，沒有味道。其實，只是忘了放置2小時這個小技巧，沒有做到這一點，做出來的檸檬雞爪不好吃。

6. 檸檬雞爪顏色

黃檸檬和青檸檬是兩個不同的品種，黃檸檬會隨著果實的成熟而變黃，而青檸檬從掛果到成熟都是青色。黃檸檬的表皮紋理較粗糙，肉色淡黃，近聞散發出一股濃郁的清香；青檸檬外皮顏色碧綠，表皮光滑，果肉通透，近聞有清淡的檸檬香。從營養上來講，兩者的營養成分基本相同，只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些，因而其口感更酸

7. 新鮮的雞爪煮後為什麼變色，買回來時候很白，煮好了就有點發黃，這沒用福爾馬林浸泡過吧

這屬於正常現象啊，經過熱水煮的過程中裡面的好些細胞都在逐漸的死掉，細胞沒有生命力的時候呈現的是黃色，這屬於正常現象，可放心使用。。。。

8. 檸檬雞爪腌的太淡了怎麼辦

檸檬雞爪腌制的太淡了，那麼就繼續往裡面加入調料，加入鹽，檸檬，白糖等調料，味道就會上來了。

9. 檸檬雞爪色加重了怎麼辦

雞爪又叫雞腳，是很多人都愛吃的一種食物。

檸檬雞爪以其酸酸甜甜又微辣的口感深受廣大女性以及小朋友都喜歡。

在家做檸檬雞爪容易把檸檬放多了，導致雞爪變的很黃很黃。

遇到這種情況，我們可以加一些生抽進去，再燜煮十分鍾即可。