為什麼生薑的顏色有黑色的

㈠ 生薑變黑了能不能吃

1
姜切開變色了還能吃嗎
不能吃。

正常情況下，姜切開後呈現的顏色為黃色，如生薑切開後為藍色或綠色等其他異常顏色的，說明姜出現了腐壞或變質等因素，這樣的姜其實就是壞姜，無論是食用口感還是營養價值都大打折扣，而且吃了還可能有害身體健康，建議盡快扔掉，避免誤食。

2
姜切開變色是怎麼回事
1、綠色
綠色的姜多半是接近發芽的姜，這樣的姜由於長期放在陽光下，導致植物發生光合作用，產生葉綠素，使姜的表皮變綠色或者淡藍色，並易於發芽。

2、藍色
藍色的姜多半是因為存儲姜的環境過於潮濕，導致姜發生霉變，產生黑褐色和原有黃色綜合起來的顏色，這種發霉變質的姜是絕對其黴菌毒素遍布整個姜塊，是千萬不能吃的。

3、黑褐色
有的姜表面沒壞，但切開後呈現黑色或褐色的，其實是生薑在種植過程中，因為種苗死亡，而呈現的姜塊腐爛，這樣的姜在收獲之前就是壞姜，挖起來後，生薑的表面呈現暗色，姜肉外圈是一道暗黑（或暗綠，暗綠是表示變質更嚴重）色的，色質口感都有一種怪味，完全沒有好黃姜的鮮味，也是不能吃的。

3
吃薑要去皮嗎
根據食用情況決定。

在中醫上，其生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法，因此吃薑去不去皮根據你想要達到的葯效決定，如：

1、去皮情況
（1）脾胃虛寒者，食用生薑最好去皮；

（2）正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性；

（3）患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮；

（4）用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

2、不去皮情況
（1）一般做菜用姜，要帶皮吃，這樣不僅可以保持生薑葯性的平衡，而且可以防止上火；

（2）水腫期間吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用；

（3）如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。

4
晚上能吃薑嗎
能吃。

常言道：「早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜」。其實這種說法是不大科學的，因為吃薑和食用時間關系不大，而且目前在任何情況、任何劑量下都沒有發現過姜能毒死人的案例，說晚上不宜吃生薑或者說晚上吃生薑似砒霜，實屬無稽之談。

不過吃薑一定要注意適量食用，因為生薑性熱，多吃容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症，建議

㈡ 為什麼泡過的姜會變成黑色呢

這個是氧化了。

㈢ 生薑中間一圈顏色發深是什麼

中間變褐色，說明已經變質，不建議食用。不能食用的姜：

1、姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液

2、硫磺熏過的姜，一般太過干凈，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。

不適合吃薑的人群：

1、內熱較重者，如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼葯物中和生薑的熱性。

2、陰虛體質的人，陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

㈣ 黑色表皮的生薑是怎麼生成的

摘要 主要考慮與空氣發生變黑的。

㈤ 為什麼姜切開後裡面有呈褐色或灰色

是壞姜。

生薑含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。

而辣味成分則是姜辣素，姜辣素分解則變成油狀辣味成分姜烯酮和結晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，還含有天門冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。此外尚含有樹脂狀物質及澱粉。

(5)為什麼生薑的顏色有黑色的擴展閱讀：

注意事項：

1、姜吃多了容易導致上火，還容易導致消化不良，所以我們在吃薑的時候一定要注意控制分量，不可貪食，多食。

2、姜不能和兔肉同時食用，姜和兔肉同食，容易引起腹瀉，嘔吐等不良症狀。

3、姜也不能和狗肉同時食用，姜和狗肉同食，容易引起腹痛等不良症狀。

4、晚上不適合吃薑。這是因為白天陽氣旺盛，溫補的食物能幫助陽氣生發，所以適合吃薑。而晚上陰氣旺盛，陽氣要收斂，如果攝取過多的溫熱的食物的話會影響睡眠和身體的合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。

㈥ 生薑片為何用開水燙後變黑

,應該不是而是顏色變深,不是變黑,因為當你用開水燙的時候有些細胞液就回去,就會有一定的脫水

㈦ 生薑放冰箱里拿出來吃的時候變黑了還能吃嗎

生薑切開顏色變深不能吃。 正常情況下，姜切開後呈現的顏色為黃色，如生薑切開後為藍色或綠色等其他異常顏色的，說明姜出現了腐壞或變質等因素，這樣的姜其實就是壞姜，無論是食用口感還是營養價值都大打折扣，而且吃了還可能有害身體健康，建議盡快扔掉，避免誤食。

生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

(7)為什麼生薑的顏色有黑色的擴展閱讀：

食用生薑的作用：

1、促進食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

2、消除酒醉

可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。

3、防治頭皮屑

㈧ 為什麼姜切開後裡面有呈褐色或灰色

咨詢記錄 · 回答於2021-10-25

㈨ 生薑裡面有點黑色又不爛能吃嗎

生薑是一種及其不容易腐壞食物，所以人們家中有過多生薑的時候，往往也不太注意選擇正確的保存方法。但是如果生薑保存環境過於潮濕或者是生薑保存時間過長的話還是會讓生薑爛掉的。老一輩人的觀念里認為，生薑即使爛掉也不能夠破壞生薑原有的味道，因此爛掉的生薑還可以繼續使用，這是真的嗎?

爛姜不爛味」的說法，在民間廣為流傳。雖然爛姜還有味道，但是爛姜的危害恐怕很多人都不了解。大姜在腐爛的過程中會產生大量的黃樟素。如果長期攝入，患有食管癌、肝癌的風險大大增加。那麼既然生薑出現腐爛，我把腐爛的地方切掉這樣就可以繼續食用了，其實則不然。爛姜中不但是腐爛的地方含有黃樟素，其他的部位也難以倖免，並不是切掉就完事了。

研究發現，生薑中含有姜辣素，姜辣素不僅擁有抗氧化作用和自由基清除作用,而且還擁有對抗基因突變的作用，因此，生薑具有預防癌症的作用。但是千萬不要食用爛生薑，因為爛生薑產生的黃樟素等有害物質將會迅速增加，長期食用將會增加患癌的風險，可以說是偷雞不成蝕把米。因此凡事都應適度，腐爛的生薑不能吃，以免增加肝癌易患風險。專家建議一旦發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用了。

蔥姜蒜作為調味品是必不可少的，但是每次食用的數量也不會太多，因此常出現還沒食用就已經放置腐爛的情況，小編給大家提供一個保存蔥姜蒜的方法，可保存生薑一個禮拜以上：將錫紙剪成大小合適的尺寸，把蔥姜蒜分別緊緊地包起來，然後放在室內陰涼通風的地方就行了。

㈩ 最近來到雲南工作，發現當地買到的新鮮生薑是灰黑色的，真的第一次見到，是正常的嗎還是污染所致謝謝

是正常的，灰黃灰黃的