壽司魚籽為什麼那麼多顏色
① 壽司魚子幾種顏色
如題 ， 日語 Tobiko 、飛魚卵
② 魚籽為什麼有紅黃2種色
魚的種類不同、魚籽的發育程度不同都會造成顏色區別：
首先是種類，淡水魚魚籽一般是橙色居多，但忍有一些淡水魚魚籽顏色不同，比如銀魚魚籽是透明的，海魚的魚籽顏色就更多了，在這不一一列舉；
其次，發育程度不同，大多數淡水魚魚籽最初是黃色，籽較小也較硬，隨著時間推移，會變大、變得富有彈性，同時顏色也會漸漸變化。
③ 魚籽的顏色為什麼有不同
同樣的魚籽有的是綠色，有的是紅色，這是為什麼呢？這是因為綠色的魚籽沾染了魚膽汁，是膽汁把它染綠了，正常的魚籽是紅色的。由於操作者不小心把魚膽弄破了，才會出現魚籽被膽汁染綠的現象，魚籽染上膽汁後，味道會變苦，變綠的魚籽只要是新鮮的，它的營養就不會變，做菜的時候可以用糖和料酒調味。
魚籽的營養價值是高的。它的蛋白質(卵清蛋白、球蛋白、卵類黏蛋白、魚卵磷蛋白)含量高，含有維生素和核黃素和鈣、磷、鐵等礦物質，這些營養物質都是人體所需要的，魚籽的味道鮮美，吃魚籽能促進發育，增強體質，還有健腦的功效，是人類大腦和骨髓的補充劑及滋補品，適合青少年吃，因它還含有膽固醇，所以，老年人不宜多吃。
魚籽中，維生素A、維生素B、維生素D含量豐富，可以預防疾病，促進生長發育。它含有的蛋白質、礦物質及腦磷脂一類的營養，都是人體生長發育所需要的。由於魚籽的營養好，也非常適合虛弱的產婦食用。
總結
1、魚籽通常的顏色是紅、黃兩種顏色，如果魚籽變綠了，那是因為魚籽沾染了魚膽汁造成的；
2、魚籽的營養價值很高，做菜時要煮熟煮透再吃，適合青少年和產婦食用，但不宜貪多；
3、購買魚籽時，注意挑選顆粒圓而飽滿、色澤發亮的魚籽。
4、需要注意的事:有些魚籽不能吃，譬如河豚魚魚籽有劇毒，鯰魚籽也有毒，誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。
④ 壽司上綠色一顆顆的是什麼
你有沒有圖片？這個東西...首先魚子是沒有味道的，其次黑色的是鱘魚子，橙色或是紅的是蟹子，綠色的不是魚子是一種海藻，叫做海葡萄，在海里一串一串的，口感和魚子很像，所以叫做綠魚子，營養價值也非常高。
⑤ 了解魚籽蟹子壽司的進來。
你好 你說的各種顏色的籽 其實都是蟹籽 最常見的是黑的和紅的 我是日料廚師 飛魚子往往被寫在蟹籽的包裝上 這樣可以讓消費者認為這就是飛魚子 賣個好價錢 因為飛魚子的價格要比蟹籽貴的多 黃的綠的 應該是用了食用色素 因為在做綠蟹籽壽司的時候 不能摸 只能灑 一抹得話 顏色容易掉在飯上 很難去除 五彩繽紛的顏色 只是酒店為了達到吸引顧客眼球的目的 所進的貨並加以製作 所以以後吃的話 還是以紅籽為主 比較妥當。
⑥ 壽司中的魚籽與蟹籽有什麼不同
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鯰魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。下面，給大家介紹下。
在生活中魚籽雖然是常見的食物，但是在平時食用的時候很多人都是有爭議的，下面一起看一下哪些人不適合吃魚籽呢，這樣我們才能搭配好飲食讓身體變得健康。
副作用
它屬於淹漬食品,對寶寶的健康有害。
禁忌人群
老人應該少吃魚籽。
飲食不當對身體也是會造成一定傷害的，上面就是對哪些人不適合吃魚籽的介紹，這樣我們在吃魚籽的時候就能夠特別的注意了，要結合自己的身體情況去搭配食物，這樣才能更加的健康。
2魚籽的營養價值
魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可以起到烏發的作用，使人煥發青春。
不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚籽的農葯殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益於吸收。
3魚籽的適宜人群
一般人群均能食用
1、魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食;
2、因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。
3、魚籽乃發物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。
4魚籽有什麼營養
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鯰魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農葯殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益於吸收。飲食注意事項1.烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了後容易消化不良; 2.吃的時候不要吃得過量; 3.有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。
5壽司中的魚籽與蟹籽有什麼不同
壽司中的魚籽與蟹籽，一種是魚卵製成，一種是蟹卵製成，口味不同，製作過程也不同。魚籽，是魚卵腌制或干製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。蟹籽，是螃蟹的卵腌制或干製品的統稱。代表的是珍珠蟹籽，它以純正深海鱈魚漿和日本蟹籽為主料，經過全線恆溫嚴格生產而成。
⑦ 為什麼說壽司店中常見的紅色蟹籽壽司，上面紅色的顆粒都不是蟹籽
吃日料的時候，除了種類豐富的刺身，還有各種類型的壽司。壽司的種類太多，讓人看得眼花繚亂的。第一次吃日料，可能會對這些壽司的名字很疑惑，但是吃著吃著，也就在心底默默記下哪些壽司好吃，哪些壽司是雷區。在眾多的壽司中，有一類很獨特的壽司成功地吸了一波的粉絲，那就是蟹子壽司。
台灣、印尼與秘魯是世界三大飛魚籽產地，其中台灣因保存和加工技術佳被譽為世界第一。飛魚籽原本的顏色也不是紅色，之所以呈現紅色是染出來的結果，為追求美觀。除了飛魚籽之外，也有用多春魚籽製作的軍艦壽司。中國的多春魚產量大，更便宜，因此中國大陸的大部分日料店都是用多春魚籽作為軍艦壽司的配料。多春魚籽使得中國的軍艦壽司價格更合理，讓更多人能夠品嘗軍艦壽司。
⑧ 壽司上的魚籽是什麼
壽司上的魚籽是鮭魚籽，鮭魚卵顆粒比其它魚卵大得多，顏色艷橘，表層有些黏稠，且脆弱，稍微用力即可捏破，流瀉出充滿海味，咸甜交織的卵汁。鮭魚卵也可作為傳統奢華的鱘魚魚子醬的替代品，通常搭配俄式薄餅與酸奶食用。鮭魚子清洗過程中會變白，腌制後又會恢復橘紅透明的顏色。
壽司的起源：壽司，大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽腌制的咸魚，後來改為以米飯腌魚，製成後將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。雖然壽司最早來自中國，但在千餘年發展之後，卻成為日本文化的代表之一！
⑨ 壽司飛魚籽是人造的嗎
不是。
飛魚籽可分為紅，黃，綠，黑四種顏色供選。每年4-6月，是飛魚產籽期，由於飛魚籽的食用和葯用價值極高，很多漁民用「漂捕」的方式肆意捕撈，導致飛魚產量急速下降。
食用歷史
魚籽這一海產品一直都是人們的最愛，而且食用史也有了一定的年月了，首先從魚子醬的出現開始。魚子醬一詞源自土耳khavyar，首先在出現中英文印刷1591。可追溯到2.50億年至史前時期，鱘魚已成為部分中東和東歐的飲食對大多數人的歷史。
魚子醬曾經非常昂貴。然而，出人意料的是，在19世紀初的美國，魚子醬是在免費午餐室供應的，它的鮮味與特殊的風味顯著促進了啤酒銷量的增加。
在那個時候，美國水域的漁業資源豐富，而鱘魚資源被德國移民亨利沙赫特於1873年充分利用，他成立了一個企業將魚子醬出口到歐洲，價格近於1美元每磅，其他企業家看到如此高的利潤都紛紛入市，到十九世紀末，美國成為世界上出口魚子醬最多得國家。
⑩ 魚子醬一般人就吃不起，但為什麼看日料店裡面的蟹籽壽司好像也不是很貴的樣子
吃日料的時候，除了種類豐富的刺身，還有各種類型的壽司。壽司的種類太多，讓人看得眼花繚亂的。第一次吃日料，可能會對這些壽司的名字很疑惑，但是吃著吃著，也就在心底默默記下哪些壽司好吃，哪些壽司是雷區。在眾多的壽司中，有一類很獨特的壽司成功地吸了一波的粉絲，那就是蟹子壽司。
多春魚籽是黃色的，為什麼我們吃到的蟹子壽司，有紅色、黑色，還有綠色的？其實是商家為了讓魚籽更好看，用食用色素給魚籽們換了個顏色。