海帶顏色為什麼是二種

『壹』 市場上賣的那種軟軟的綠綠的海帶，是用什麼泡過還是本來就是新鮮的

市場上賣的那種軟軟的綠綠的海帶是用葯水泡過的。正常的海帶不會百是綠色，而是接近棕黃色。

海帶主要包括兩個顏色的色素，一個是綠色的葉綠素，一個是黃色或褐色的類胡蘿卜素，比如β－胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。兩種色素主要儲存在葉綠體中，其中的葉綠素還會和蛋白質捆綁在一起。

葉綠素分子的中心有一個空度洞，正常情況下裡面會裝一個鎂原子，這時葉綠素就呈現綠色。葉綠素對熱的穩定性高於類胡蘿卜素，在漂燙的過程中，部分類胡蘿卜素被破壞，因此綠色就顯現出來。

(1)海帶顏色為什麼是二種擴展閱讀：

1、別把海帶當主食吃

不能長期的將海帶當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。

2、海帶不能長時間浸泡

海帶食前不要長時間浸泡，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。中醫認為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果

吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

『貳』 海帶是什麼顏色

海帶通常為橄欖褐色，乾燥的海帶通常為褐色、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。 海帶經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。
【(2)海帶顏色為什麼是二種擴展閱讀】海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石，生長於水溫較低的海中。

海帶成本低廉，營養豐富，是一種重要的海生資源。

『叄』 海帶顏色不一樣能吃嗎

正常的海帶是褐色或者土黃色，十分鮮亮的綠色，是人為經過染色所致，還有一種是受海水污染所致，也是不能食用的。而毒海帶的顏色則特別鮮亮，這是正常海帶中無法見到的。
那如何才能辨別「毒海帶」呢？
除了單純地看顏色外，還可以通過以下手段辨別：
1. 憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
2. 聞味道。沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

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『肆』 請問海帶有幾種顏色

親愛的樓主：
正常的海帶是深褐色，經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，
顏色過於鮮艷的海帶，消費者購買時要慎重
海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。
除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。
海帶以加工後整潔干凈無霉變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。
希望對你有幫助
期望你的採納，謝謝

『伍』 為什麼海帶有兩種顏色的

正常的海帶是深褐色，經鹽制或曬干後，具有自然墨綠色或深綠色，海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃為上品,除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。

『陸』 海菜有不同顏色咋回事

海帶綠色的是因為海帶剛出水的時候，就放到高溫爐里煮過，所有新鮮海帶一煮就成綠色了，黑褐色的海帶是海帶撈起來直接曬干，之後到消費者手裡在拿水泡就成黑褐色的。

海帶里有葉綠素、藻黃素等，在被熱水燙過後，處葉綠素以外，其它物質被溶解，所以就會從褐色變為綠色。

海帶湯綠色原因：

1、海帶有問題，因為大家買東西喜歡看色澤，多半的時候色澤是品質好壞的一個標准，所以賣家為了賣的好，就會按照客人的想要的顏色進行食用色素的染色。所以，用這樣的海帶煮湯之後就會出現綠色的顏色。

2、這個時候觀察一下海帶是否是有褪色，或者是是否變了顏色來判斷是否是應該要換一家買海帶的地方。

3、海帶本身是帶有綠色的，而且是深墨綠色，它在湯裡面的時候會映襯其他的顏色，因為水是沒有顏色。海帶的綠色佔了大半的地方，所以也有可能是因為海帶的顏色映襯而導致的。

『柒』 海帶的顏色為什麼有的很綠，有的顏色發淡呢

海帶的顏色變化海帶屬於褐藻，其中主要包括兩個顏色的色素，一個是綠色的葉綠素，一個是黃色或褐色的類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。它們主要儲存在葉綠體中，且葉綠素還會和蛋白質捆綁在一起。葉綠素分子的中心有一個空洞，正常情況下裡面會裝一個鎂原子，這時葉綠素就呈現綠色。但在酸性條件下，鎂原子會被氫原子趕走，這時葉綠素就變成黃色的「脫鎂葉綠素」。

『捌』 鮮海帶為什麼水煮後會變綠

海帶遇開水變綠是正常現象，而且通常是新鮮海帶的表現。

海帶屬於褐藻,其中主要包括兩個顏色的色素,一個是綠色的葉綠素,一個是黃色或褐色的類胡蘿卜素,比如β-胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。兩種色素主要儲存在葉綠體中,其中的葉綠素還會和蛋白質捆綁在一起。

葉綠素分子的中心有一個空洞,正常情況下裡面會裝一個鎂原子,這時葉綠素就呈現綠色。葉綠素對熱的穩定性高於類胡蘿卜素,在漂燙的過程中,部分類胡蘿卜素被破壞,因此綠色就顯現出來。

(8)海帶顏色為什麼是二種擴展閱讀：

識別化學加工過海帶的方法

1.看顏色

褐綠、土黃的海帶才正常。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。

2.憑手感

褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

3.聞味道

沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

『玖』 超市買的海帶為什麼泡出兩種顏色正常不

正常的海帶就這樣長的比較黑就不能說人家不是人是不是