鐵棍山葯為什麼顏色不一樣
⑴ 正宗的鐵棍山葯都哪些特點挑選時有哪些注意事項
懷山葯是以古懷慶府(今河南省焦作市境內)所產山葯最為地道,被稱為懷山葯或懷山。古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用葯都必以產地區分葯性。就如阿膠以山東東阿、人參以長白山鐵棍山葯的外皮呈土褐色,有鐵紅色斑痕,比其它山葯顏色要稍深一些。將鐵棍山葯蒸熟後,裡面山葯肉質地細膩,且顏色微微發黃;一看,觀察山葯的外表。前面提到了「」壚土地「,這種地里的鐵棍山葯最為優質,特點是彎彎曲曲,不夠直,較為細小,賣相一般。這是因為壚土地土質較硬的原因。同時,鐵棍山葯的外表,。
⑵ 淮山葯和鐵棍山葯怎麼區分
山葯,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有「充腸多薯蕷」的名句。山葯塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且帶粘性,生食熱食都是美味。
1、外觀不同
淮山葯:表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及須根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實,不易折斷,斷面白色粉性,有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸,嚼之發黏。
2、產地不同
淮山葯的產地是很多的,在我國的安徽,江蘇等地非常的流行,除此之外,在廣州一帶也種植得非常多。雖然在不同的地方種植,但是它的歡迎程度是非常高的,因為大家都喜歡它的味道,而且也非常在意它所帶來的一些保健作用,所以現在很多地區也種植了這種淮山葯,不僅可以做成蔬菜來吃,還可以把它當作治病的食療來用。
鐵棍山葯原產地是溫縣地處黃河和沁河交匯口上游的包絡地帶,母親河黃河與發源於太行山脈的沁河水共同滋潤著這片土地,三面環山、一面臨水的自然條件得天獨厚。
全縣土地分為臨近黃河的沙質土和臨近沁河的砂黏土,其分界線大致在今常店-大渠河-小南張-徐呂村一線,往北屬沁河粘土,往南屬黃河沙土。根據當地山葯種植戶的經驗,沁河粘土更適合種植山葯。
(2)鐵棍山葯為什麼顏色不一樣擴展閱讀:
1、淮山葯作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。
2、分布范圍:分布於東北、河北、山東、河南、江蘇、浙江(450-1000米)、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東,廣西北部西部、貴州、四川(700-500米)、甘肅東部(950-1100米)、陝西南部(350-1500米)等地。朝鮮、日本也有分布。
3、生長環境:生於山坡、山谷林下,溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。 喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏鬆肥沃的壤土中生長。忌水澇。
鐵棍山葯歷史:
鐵棍山葯是種眾多山葯品種之一。鐵棍山葯,因種植地不同,種植間隔年限不同,品質上會有所不同。其中以產自古懷慶府的懷山葯葯用價值更高。懷山葯主要指古懷慶府(它的地理范圍相當於現在的河南省焦作轄區溫縣、沁陽、武陟、孟州)所產的山葯。
《神農本草經》稱薯蕷,一名山芋,葯用其根,因其葯效可與人參相比,又稱「懷參「。
《焦作志》及清代《農學叢書》都有記載,它在食用、葯用方面均有價值。
參考資料來源:網路-淮山葯
網路-鐵棍山葯
⑶ 請問鐵棍山葯蒸熟了以後,山葯肉就變成紫紅色而且顏色發暗。這是因為什麼呀
山葯刮皮後呈紫紅色都是正常的,這是因為鐵棍山葯中含有豐富的元素。
1、紫色是鐵棍山葯的標志,一般山葯身上沒有紫色,是銹跡,沒有任何問題的,不削皮可以看見,削了皮有一層淡淡的紫色,是正常的。
2、紫色一般是在內側,剝去表皮就可以看到.這種紫色一般在冬季才有,天氣變熱之後就少見了。
3、削皮後產生的紫色,褐變的發生主要有三個條件:多酚勒物質,多酚氧化酶和氧。山葯削皮後暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
正常變紫能吃
部分山葯的表皮帶有一層紫色,這與種植的土壤以及品種有關,尤其以鐵棍山葯最為常見,去皮之後了裡面的山葯肉還帶有一層淡淡的紫色,這中紫色的山葯可放心食用;山葯中含有酚類、分類氧化酶,而空氣中含有氧氣,在山葯去皮之後會發生反應,生成的醌類會呈現出褐色或黑色,輕度氧化也有呈淡紫色的,也可食用。
不正常變紫不能吃
山葯和紅薯、土豆一樣能長時間的儲存,但需要注意山葯的水分流失,若是存放太久,山葯中水分大量了流失,或部分開始腐敗,就會出現山葯心變紫的現象,這種山葯中帶有一定的毒素,不適合食用。
山葯的功效與作用
1、健脾益胃
山葯是一味平補脾胃的葯食兩用之品含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用,臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山葯含有多種營養素,有強健機體、滋腎益精的作用,但凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症皆可服之。
3、益肺止咳
山葯含有皂甙、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山葯含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,為糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山葯具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
⑷ 如何挑選正宗鐵棍山葯
山葯主要生長在我國河南省北部,山東、河北、山西及中南、西南等地區也。冬季莖葉枯萎後採挖,切去根頭,洗凈,乾燥。
鐵棍山葯又因為土質不同分為兩種:壚土鐵棍山葯、沙土鐵棍山葯。其中壚土鐵棍山葯因為地質堅瓷,黏性大,土質硬。所以它彎彎扭扭,雖然不是好看,但屬於鐵棍山葯中的極品,以口感好,營養價值高為更多人所接受;沙土鐵棍山葯因種植在沙地里,土質松軟,口感稍次,營養價值比壚土鐵棍山葯稍次一些,成圓柱形,長60-80厘米,最長可達100厘米以上,直徑2.5厘米左右,表皮土褐色,密布細毛,有紫紅色不光澤斑。肉極細膩,白里透黃,質堅粉足,粘液質少,久煮不散,味香、微甜、口感特好,久食不煩膩,葯食兼用。
⑸ 鐵棍山葯的介紹(外形,顏色,香味)
棍山葯上有像鐵銹一樣的痕跡,故得名鐵棍山葯。鐵棍山葯是一味珍貴的中葯材,被歷代醫家所推崇,稱贊為長壽因子,葯食兼用的良葯佳餚。作為中葯它可以製成多種丸葯,如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,如拔絲山葯、棗泥山葯等。鐵棍山葯中含皂苷、粘液質、膽鹼、山
鐵棍山葯
鐵棍山葯
葯鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山葯味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
鐵棍山葯是山葯的一個品種,鐵棍山葯也有不同的亞種,因產地不同,種植間隔年限不同,亞種不同,葯用保健功效會大不一樣。
懷山葯是產在焦作沁陽和溫縣、博愛、武陟等地有限幾個鄉鎮山葯的統稱,鐵棍山葯為懷山葯中最好的品種。由於溫縣北依太行,南臨黃河,形成獨特的「牛角川」地勢,千年的河流沖積使這里的土壤沉澱了豐富營養和微量元素;地處北緯34.48度、東經112.02度,屬溫帶南沿,年平均氣溫14~15度,年積溫4500度以上,年日照2484小時,年降水550-700毫米,冬不過冷,夏不過熱,干濕相宜,氣候溫和;在這里,千百萬年來,太行山特殊的岩溶水,攜帶豐富的微量元素滲入地下,與溫縣地下水貫通相連,形成了獨特的水質;溫縣境內的空氣,由於長時間地熱烘烤,土壤中微量元素和礦物質蒸發彌散,形成了獨特的微生物和微量元素結構。土壤、氣候、水質、空氣,多種因素的綜合作用,形成了溫縣得天獨厚的自然條件,鐵棍山葯在這里生長,經過數千年種內遺傳變異,逐漸形成了外部形態、生理機能以及有效成分合成上的獨有品質。長期實驗證明,鐵棍山葯在多地區試種,其品質發生變異,無法與溫縣鐵棍山葯相比較。曾有日本專家將當地的土壤、水樣、種子運回日本,分析、研究、調配土壤進行試種,結果以失敗告終。所以,只有使用溫縣鐵棍山葯種子,並在溫縣種植生長的鐵棍山葯才是正宗的鐵棍山葯。鐵棍山葯按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和臨近沁河的壚土兩種鐵棍山葯。[1-2]
《溫縣志》及清代《農學叢書》都有記載,它在食用、葯用方面均有價值。
⑹ 鐵棍山葯和普通山葯傻傻分不清,用哪幾招能區分
⑺ 請問鐵棍山葯蒸熟了以後,山葯肉就變成紫紅色而且顏色發暗,這是因為什麼呀
山葯裡面含有酶的成分,與氧氣接觸發生酶促褐變,顏色變深
⑻ 焦作的鐵棍山葯與別的山葯有什麼不同除了紅斑還有什麼不同
、
鐵棍山葯的鑒別:
第一:鑒別懷山葯和普通山葯的方法
懷山葯均產自河南焦作懷葯產區,由於懷葯產區的土壤結構獨特,這里種植出來的懷山葯的密度比較大,同樣大小的懷山葯要比普通山葯明顯重很多;普通山葯水汽比較大,容易折斷,用指甲掐一下就會有很多水分溢出,而懷山葯含水量較少,基本上掐不出水分,並且不易折斷;普通山葯用手容易捏碎,普通山葯一捏就碎;懷山葯的口感面而甜,並且煮不爛。
第二:鑒別鐵棍山葯和普通懷山葯的方法
很多人都誤以為懷山葯就是鐵棍山葯,事實並非如此,鐵棍山葯只是懷山葯的一個品種,而除了鐵棍山葯以外懷山葯還有諸如白皮山葯、小絨毛山葯等多個品種。就目前來說鐵棍山葯是懷山葯的最好品種,從這個意義上來說並不是所有的懷山葯都能夠稱為鐵棍山葯的;鐵棍山葯產量比較低,每畝只有0.6噸左右,而其它品種的懷山葯可達到每畝1.5至2噸,所以鐵棍山葯要比其它品種的懷山葯價格高很多。
鐵棍山葯與普通懷山葯相比最顯著的特徵就是粗細均勻,通常直徑在2厘米左右,表皮顏色微深,毛須多,表皮可見特有的紫紅色「銹斑」,折斷後的鐵棍山葯橫截面呈白色或略顯牙黃色;普通懷山葯粗細不均勻,表皮顏色較淺,毛須較少;另外普通懷山葯沒有鐵棍山葯口感好。
第三:鑒別壚土鐵棍山葯和沙土鐵棍山葯的方法
因種植地土質不同,鐵棍山葯又分為壚土鐵棍山葯和沙土鐵棍山葯。在焦作的幾個懷葯產區中,以溫縣鐵棍山葯最為有名。
壚土地質堅硬、黏性大,所以長出來的山葯粗細不均勻、形狀不規則。雖然長相不好,壚土鐵棍山葯卻是山葯中的極品,其口感最好,營養價值最高。
沙土地里含沙量大,故而土質疏鬆,沙土鐵棍山葯口感與壚土鐵棍山葯相比比稍次,呈直徑2厘米左右的准圓柱形,長度通常為60厘米至80厘米,也有極少數在100厘米以上的,表皮呈土褐色,密布細毛,有紫紅色不光澤斑。
⑼ 鐵棍山葯顏色為什麼變成紫色的對身體有害嗎
對身體無害。山葯刮皮後呈紫紅色都是正常的,這是因為鐵棍山葯中含有豐富的元素。
部分山葯的表皮帶有一層紫色,這與種植的土壤以及品種有關,尤其以鐵棍山葯最為常見,去皮之後了裡面的山葯肉還帶有一層淡淡的紫色,這中紫色的山葯可放心食用。
山葯中含有酚類,分類氧化酶,而空氣中含有氧氣,在山葯去皮之後會發生反應,生成的醌類會呈現出褐色或黑色,輕度氧化也有呈淡紫色的,也可食用。
(9)鐵棍山葯為什麼顏色不一樣擴展閱讀:
注意事項:
1、鐵棍山葯皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山葯過敏而發癢,處理山葯時應避免直接接觸。
2、鐵棍山葯不要生吃,因為生的山葯里有一定的毒素。
3、鐵棍山葯也不可與鹼性葯物同服,忌甘遂同用。
4、鐵棍山葯是純天然的食材,一般人都是可以食用的。只是要注意過敏防治,如果沾到山葯皮引起不適,可以嘗試用熱火加熱一下,可以緩解癢的狀況。
⑽ 鐵棍山葯表皮有一塊一塊的紫紅色.是什麼原因
在這里我給大家普及一下鐵棍山葯的知識以供大家作為參考。
一、首先來說明一下鐵棍山葯上為什麼有紅斑?
鐵棍山葯上的這是鐵棍山葯獨有的特色,紅斑是鐵銹斑塊,是土壤裡面特有的微量元素形成,含銅鋅離子。這是由於我們溫縣地里位置、氣候、土壤不同別處特有形成的。當然這跟山葯的品種有很大的關系。PS:山東那邊的山葯也有紅斑形狀:鐵棍山葯粗細均勻,通常直徑1—3厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,凹凸不平,根莖有鐵紅色斑痕,毛孔凸相對較稀,皮薄;普通山葯直徑太粗或者表皮太光滑,皮厚,個別毛孔凸較密。
二、市場上大家都叫鐵棍山葯,不同地方購買的鐵棍山葯口感為啥差別那麼大?
大家先來看一下上圖,這是我們溫縣農科所培育的鐵棍山葯品種,從圖上可以看到和辨別山葯的形狀。
那好,我們接下來在看上圖,圖中是我們溫縣的種植戶採用鐵棍山葯這個種苗,用的種植方法和土壤不同分別種植出來的結果。
1、是在兩合土壤(因為我們這里里黃河近,土壤是粘土和沙子參合的)中種植的鐵棍山葯--我們叫它兩合土打溝鐵棍山葯 。
2、是普通的菜山葯,水分大,口感錯。最主要是葯性低。
3、是在壚土(也就是大家所指粘土)種植,這種是先用山葯打溝機挖好溝,再用水滲透後種植的。這種山葯的優點是接合沙土種植的山葯直和壚土種的山葯好吃的特點改良的。
4、是沙土(就是土壤里含沙子多)這種鐵棍山葯的特點,毛多。山葯密度一般。優點是:外觀直
5、是壚土地自然種植的鐵棍山葯,這是鐵棍山葯中的極品,口感好,水分少,吃起來面,糯。但是缺點是外觀彎曲,不容易削皮。
綜合上述,由於品種的不同,種植方法不同,其長出來的鐵棍山葯也不同。口感也有所不同。