烤蛋糕底部為什麼顏色深

『壹』 烤蛋糕卷中間顏色深

具體原因如下：
烤箱溫度高了，導致蛋糕體表面都快糊了，可中心溫度還沒有達到，所以，蛋糕內部還沒有熟。原理就跟大火煎牛排一樣，使用圓模戚風模具烘烤蛋糕時，蛋糕中心是最後成熟的，如果烘烤溫度太高，可能造成表面、底部上色深，而中間還沒有烘烤成熟的情況。
也有可能是中間部分糖分含量高，烘烤時間過長的原因。所以在攪拌時要攪拌均勻再做蛋糕。

『貳』 戚風蛋糕，下層烤的，最上面顏色很淡。四周及底部顏色深。蛋糕切開最

戚風蛋糕製作出現上述問題，主要原因是溫度調節的問題。小烤箱的烘烤供熱是有上下加熱管來提供，相較於嵌入式烤箱來說操作有些難度但不是不可控制的。如果是小烤箱烤制溫度烤制在160度左右即可。

『叄』 蛋糕卷烤完底部顏色深淺不一怎麼回事

爐子偏火，或者沒鋪平。

『肆』 蛋糕胚顏色過深是因為什麼

蛋糕胚顏色蛋糕胚顏色過深是因為蛋糕胚顏色過深是因為什麼這個可能再次蛋糕胚顏色過深是因為什麼這個可能再次中嗯的一些顏色的蛋糕胚顏色過深是因為什麼這個可能再次中嗯的一些顏色調配的蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一種呃氧化。可能蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一種呃氧化。可能會出現這種蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一種呃氧化。可能會出現這種情蛋糕胚顏色過深是因為什麼？這個可能再次重嗯的一些顏色調配的過程中，可能會產生一種呃氧化。可能會出現這種情況。

『伍』 為什麼用電飯鍋做蛋糕底部顏色太深

因為電飯煲底部發熱，平均發熱不均勻，導致底部顏色太深，烘焙愛好者建議買一個烤箱。

『陸』 用烤箱做蛋糕時，蛋糕底部會出現一層黃色的結塊為什麼

出現黃色結塊的原因：

蛋漿液沒有完全起泡快，因此烤熟後底下沉澱結塊。打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。

蛋糕油沒有徹底溶解，這樣會造成蛋糕油沉底變成硬塊。蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。

『柒』 製作蛋糕時上面的熟了，可為什麼下面的還是生的呢

這是溫度過高可以把溫度調低一點。如果上面顏色深的話，可以蓋一層油紙受熱不均勻吧，稍微再加點時間 如果是剛剛學做由於經驗不足，難免會遇到一點小問題，多做幾次就會熟能生巧烘烤溫度過高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而內部受熱跟不上，很有可能出現內部濕，表面開裂、上色重甚至烤焦的情況。

把溫度調節的稍微低一點，烘烤時間長一點。對於新手來說，蛋糕要表裡都烤熟，而且要保證不烤糊，有顏值並且好吃，第一配方要好，其次是要不斷嘗試其中的製作過程和操作手法，不烘烤溫度要合適，排除以上所有的原因以後，如果這次溫度高了，開裂了，下次要降低溫度延長烘焙時間。