豬皮和胡蘿卜燉顏色為什麼變黑

㈠ 肉皮燉蘿卜怎麼做好吃，肉皮燉蘿卜的家常做法

主料
豬皮
250g
白蘿卜
500g
胡蘿卜
1根

輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
郫縣豆瓣醬
1大勺
白糖
1小勺
花椒
適量
桂皮
適量
干紅辣椒
2個
生薑
1大塊

步驟

1.洗凈備好胡蘿卜、白蘿卜、肉皮，蘿卜切滾刀塊，肉皮改刀成小塊

2.鍋中燒開水，將肉皮入水中過水焯一下

3.備好花椒、桂皮、干紅辣椒、生薑

4.油鍋燒熱，下生薑片、花椒炸出香味

5.倒入肉皮，加入鹽、白糖、料酒、桂皮、干紅辣椒、豆瓣醬、料酒，直至炒出紅油

6.加適量水，換高壓鍋，水開後高壓8分鍾

7.胡蘿卜和白蘿卜加入高壓鍋中，高壓2分鍾即可

8.可以開吃啦~吃的時候也可以在爐子上邊燉邊吃，寒冷的冬季吃著美味營養~
小貼士
不習慣吃辣的可以不加辣椒花椒燉，清淡的也有味~

㈡ 為什麼鐵鍋燉胡蘿卜排骨涼了時間長了以後會變成黑色

鐵鍋燉胡蘿卜排骨涼了時間長了以後會變成黑色的原因如下：
一、燉胡蘿卜排骨中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵銹，導致菜變成黑色。
二、記住鐵鍋煮菜，菜熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。
三、燉胡蘿卜排骨跟鐵鍋里的鐵發生了氧化，所以就變黑了。
四、之所以變黑跟其中的所含的多酚類化學物質有關,這些物質有個共同的性質就是，能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。

㈢ 胡蘿卜加青椒還有豬皮能起反應嗎

不會起反應，因為胡蘿卜加上綠色青椒，可起到顏色搭配得當，再加上豬皮，營養更高，胡蘿卜富含維生素A，有預防夜盲症作用。

㈣ 胡蘿卜跟豬皮混一塊兒

1. 胡蘿卜切絲，豬皮切細條備用。（我是熟食店買的熟豬皮）
2. 蔥斜刀切段，直接放在胡蘿卜上面，等下一起下鍋，上面撒好花椒粉，等下就不用忙著放調料了，各種省事。。
3. 姜切末，放在豬皮上，同上撒上花椒面備用。
4. 接下來就是調醬料汁了。這是我家自己做的辣椒醬，加上超市買的剁椒醬，再加適量耗油，添一點點水稀釋一下，攪拌均勻。
5. 調好的醬汁。當然我家最傳統的方法是n勺油潑辣子加一勺豆瓣醬，是一樣好吃滴，各種調料量多量少看你口味，但如果是豆瓣醬的話就少加耗油，那玩意真是齁咸齁鹹的。。
8. 炒大概三到五分鍾，胡蘿卜變軟一點，然後全部蘸到辣醬變得紅紅的，就可以出鍋啦。

㈤ 燉豬蹄的時候，為什麼熟了豬皮有些部分會是黑色的

是因為血管中的淤血部分，解決方法是將豬蹄洗凈後涼水下鍋，焯水，再進行烹飪。下面介紹做法：

准備材料：豬蹄2個、鹽適量、香葉2片、花椒2克、八角1個、生薑50克

製作步驟：

1、豬蹄洗凈，剁成小塊備用

㈥ 為什麼炒出來的胡蘿卜顏色是黑色的哦要怎麼炒才可以色香味俱全

放醬油了么？要不就是料加多了

給邇介紹幾種胡蘿卜做法吧：
蝦皮胡蘿卜煎餅：
胡蘿卜洗凈，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加蝦皮、少量油及適量鹽，拌勻待用，將麵粉沖入適量開水，涼後擀成若干個團片，兩片中夾入拌好的蝦皮、胡蘿卜，做成面餅，熱鍋放油，把面餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

彩色肉丸：
胡蘿卜、白菜洗凈，切成碎末後用油煸過，再加上蔥姜少許，一起拌和待用。用生麵粉、精鹽、蛋清等，把豬肉末和胡蘿卜等一起調勻搓成肉丸子，然後沸水煮熟肉丸裝盤後，澆上少許番茄沙司

什錦湯：
胡蘿卜、捲心菜、土豆、豬肉，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋中，加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸後，加入茄汁、生粉，用勺子攪勻，再用文火煨20～30分鍾左右。注意茄汁不宜放得過多。

胡蘿卜毛豆雞丁
原料：胡蘿卜、雞肉、毛豆
調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段
製作過程：
1. 胡蘿卜洗凈、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。
2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，腌15分鍾備用。
3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。
4. 鍋中余油繼續加熱，放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水，翻炒3分鍾至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。

胡蘿卜牛肉絲
原料：胡蘿卜、牛肉
調味料：醬油、鹽、干澱粉、蔥花、薑末、料酒
製作過程：
1. 牛肉洗凈切絲，用蔥花、薑末、干澱粉醬油和料酒調味，腌10分鍾。
2. 胡蘿卜洗凈去皮，切絲。
3. 炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿卜絲。
4. 胡蘿卜絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

胡蘿卜瘦肉湯
原料：胡蘿卜、瘦豬肉
調味料：薑片、鹽
製作過程：
1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。
2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊。
3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鍾，最後加入胡蘿卜繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。

雙色蘿卜絲
原料：胡蘿卜、白蘿卜、紅椒
調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋
製作過程：
1. 胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲，放入碗中加鹽腌泡出水，撈出。再用冷開水沖去鹹味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。
3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和薑末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。

四鮮烤麩
用料：
麵筋、木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、薑片
做法：
1、將麵筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發，去掉根蒂，反復清洗，胡蘿卜洗凈去皮切成斜象眼片，冬筍切成片；
2、坐鍋點火放入油，油熱倒入蔥段、薑片炒出香味時，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、麵筋，待鍋開後大火改為小火10分鍾再放入木耳、黃花、胡蘿卜、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。

拌胡蘿卜干
【原料】：胡蘿卜500克，炸花生米100克，蔥白50克。辣椒油25克，花椒面2克、醬油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。
【製法】：
1.整蘿卜洗凈，用繩穿其一端，掛通風處，晾到八成干，取下用溫水泡，洗凈，切3毫米厚的滾刀片，橫切成粗絲，花生米剁碎，蔥切末。
2.蘿卜干，花生米，蔥白末放入盆內，加入醬油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌勻即成。

胡蘿卜圈
【原料】：
胡蘿卜1000克，菠菜250克，豌豆250克，黃油適量，鹽少許，胡椒面少許。
【製法】：
1.將胡蘿卜洗凈削皮，切成3厘米長條，盡量均勻些。
2.用鋼鍾鍋，放入適量燒沸，下蘿卜條、砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鍾、熟為止。
3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒面味精、拌勻即可。

溜胡蘿卜丸子
【原料】：
凈胡蘿卜400克，凈香菜25克，麵粉80克，水澱粉100克，五香粉3克，醬油20克，鹽10克，蔥，薑末各5克，水300克，植物油500克。
【製法】：
1.胡蘿卜擦成絲，用刀稍剁幾下，放盆內加入香菜末，五香粉，鹽，麵粉，水澱粉拌勻，八成熱的油炸成金紅色的丸子待用。
2.將油放入鍋內，下入蔥，薑末熗鍋，加入醬，鹽水，開鍋後勾芡，投入丸子拌勻即成。

煮胡蘿卜
【原料】：
胡蘿卜1000克，砂糖25克，鹽適量、胡椒面少許，味精少許，水適量。
【製法】：
1.將胡蘿卜洗凈削皮，切成3厘米長條，盡量均勻些。
2.用鋼鍾鍋，放入適量水燒沸，下蘿卜條，砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鍾、熟為止。
3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒面味精，拌勻即可。

糖拌雙絲
【原料】：
胡蘿卜250克，白蘿卜250克，白糖100克，醬油25克，醋50克，香油少許。
【製法】：
1.將胡蘿卜、白蘿卜洗凈，削去毛根，再輕輕颳去外皮，切成薄片，再切成細絲，撒進白糖，倒入醬油醋、香油拌勻，盛入盤中即可。

炒胡蘿卜醬
【原料】：胡蘿卜100克，瘦豬肉200克，豆腐乾50克。海米25克。花生油500克，豬油50克，香油25克，醬油5克，黃醬10克，料酒5克，味精2克，蔥薑末各3克，水澱粉20克。
【製法】：
1.肉切成0.5見方的小丁，胡蘿卜也切0.5厘米小丁放油鍋中炸一下。
2.豆腐乾切與蘿卜同樣方丁，海米用開水泡好待用。
3.炒鍋放火燒熱加油，將肉丁放入鍋內煸炒，視肉丁內水分炒出，放蔥，薑末及黃醬炒2～3分鍾，待醬到肉中出醬味，加入海米，豆腐乾，胡蘿卜丁，料酒，醬油，味精等原料，鍋內汁干時，加入少許高湯或清水，勾芡，淋入香油，攪均勻即成。

醬爆胡蘿卜肉丁
【原料】：
凈胡蘿卜400克，瘦豬肉丁150克，植物油250克，豬油30克，甜面醬20克，醬油10克，白糖40克，鹽2克，味精1克，料酒5克水澱粉20克，水150克。
【製法】：
1.將克蘿卜切成1.5長方丁，熱油炸熟，呈金紅色撈出控凈，肉丁加澱粉，鹽上漿，熱鍋溫油滑開。
2.將甜面醬，醬油，糖，鹽，味精，料酒，水澱粉對成芡汁。
3.豬油放入鍋內，熱後把調料上鍋，手勺不斷攪炒，待汁開變濃時，投入胡蘿卜丁，翻炒均勻即成。

糖醋胡蘿卜
【原料】：
胡蘿卜500克，白糖50克，米醋25克，精鹽3克，香油15克。
【製法】：
1.胡蘿卜去根葉洗凈，用刀颳去表面粗皮，切成6厘米長絲。
2.將胡蘿卜絲放小盆內，撒上精鹽，拌勻。
3.把鹽漬的蘿卜絲用清水洗凈，控凈水，放入碗內加入白糖、醋、香油，拌勻，盛盤中即可食用。

炸黃金片
材料：胡蘿卜一個、麵粉一碗、蛋2個、油、鹽、糖
做法：1、胡蘿卜去皮切成圓片
2、麵粉加水加蛋汁鹽調為濃度適當的糊
3、鍋內放油，高溫時將胡蘿卜一片片沾糊放入鍋內炸，火不要太大，炸成金黃色就行了！

胡蘿卜銀魚羹
原料：胡蘿卜0.5斤、銀魚4兩、獼猴桃一個
調料：鹽、味精、黃油、澱粉、甜桂花、濃縮橙汁
做法：1、胡蘿卜洗凈去皮，放入攪拌機中加水打成糊。
2、銀魚洗凈切成小方丁，待用。
3、把鍋燒熱，放入少許黃油，待黃油化開後，放入胡蘿卜糊、銀魚丁、甜桂花、濃縮橙汁、鹽、味精、糖，中火煮3—5分鍾，加入適量濕澱粉攪拌。
4、出鍋後，撒上獼猴桃丁即可。

地四鮮
主料：豬肉餡
輔料：茄子、土豆、胡蘿卜、柿子椒
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、蔥、姜
烹制方法：
1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色後，再放入茄子稍炸，最後放入胡蘿卜和柿子椒炸好出鍋瀝干油；
2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水澱粉調成汁備用，坐鍋點火下蔥薑末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調成的汁炒至汁濃入味即可。

蘿卜杏仁煮牛肺
主料：蘿卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克
製作：
1)蘿卜切塊，杏仁去皮尖；
2)牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透；
3)瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。

蘿卜燉羊肉
【主料】
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
【製作過程】
將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成

胡蘿卜粥
主料：胡蘿卜二兩、糯米二兩
輔料：香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤
製作：
1)、將胡蘿卜削洗干凈，切成細絲；
2)、把香菜剁成細末；
3)、糯米淘洗干凈，入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開，轉用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。

法式胡蘿卜湯
材料：胡蘿卜3根 芹菜100克 土豆2個 大蔥1根 檸檬半個 酸奶油150克 紫蘇葉��
調料： 鹽 胡椒粉 雞精 百里香�
做法：
1．把胡蘿卜、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段。
2．在鍋里倒入1升水加兩小勺雞精（也可以用1升雞湯），把切好的蔬菜都放進去，煮到軟了為止。
3．把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器里，攪碎，再放回到鍋里，加熱到開了就可以了。
4．最後，根據自己的口味加入鹽和胡椒粉，半個檸檬汁。
5．把湯倒進碗中，撒上切碎的紫蘇沫和百里香，在旁邊加兩勺酸奶油。吃的時候，可以調和均勻。

㈦ 蘿卜燉豬皮怎麼樣湯才清

【蘿卜燉豬皮製作方法】
第一步：處理豬肉皮切成2-3cm寬的長條（處理豬肉皮這一步相當重要，是整個味道的關鍵！）
第二步：高壓鍋中摻冷水！一定要冷水！倒入豬皮，生薑，蔥頭，花椒，鹽，蓋上鍋蓋壓20分鍾；
第三步：白蘿卜切好，高壓鍋內氣壓跑完打開鍋蓋，倒入蘿卜再壓8-10分鍾（根據白蘿卜切的厚度決定）。
第四步：高壓鍋內氣壓跑完打開鍋蓋，倒入蘿卜再壓8-10分鍾（根據白蘿卜切的厚度決定）。打開鍋蓋，撒點雞精，全是暖暖的香味哦！

就營養來說，在蘿卜中有這些物質：維生素、膳食纖維、礦物質、水分、植物蛋白、葉酸等等，能夠更好的維持健康。
蘿卜屬於性涼、味甘的食材，能入肺經、胃經，具有消食的作用，對於行氣也是非常好的，讓你通過吃蘿卜護理、保健好身體。

白蘿卜不能和什麼一起吃
1、胡蘿卜+白蘿卜。白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜+桔子。當蘿卜攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
3、蘿卜+柿子。吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿卜，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜後，短時間內不要再吃這些水果。
4、蘿卜+木耳。吃了易得皮炎。
5、炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，胡蘿卜被稱為「維生素A的寶庫」。但無論生吃或熟吃，最多隻能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜，會將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少。
6、蘿卜+人參。蘿卜屬於寒性食物，而人參屬於熱性葯材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
7、蘿卜+中葯。在吃中葯的期間不要吃蘿卜。此外在吃中葯丸或者中成葯的時候也一定要忌食蘿卜，否則會影響葯效。

㈧ 豬皮胡蘿卜一起吃好嗎

豬皮和胡蘿卜可以一起吃。
備好食材：胡蘿卜削皮，洗凈後，切成滾刀狀；
豬肉皮刮洗干凈；備好大料：八角、三萘、干辣椒、香葉、花椒、老薑；
煮鍋里倒入清水，放入豬皮，大火煮開；
豬皮煮至筷子能插透，即可關火，撈出；將撈出的豬皮切成方塊
炒鍋倒入適量植物油燒熱；放入豬皮，大火翻炒；
豬皮炒至稍微發卷後，調入生抽、老抽、豆瓣醬翻炒均勻；
放入胡蘿卜，翻炒2分鍾；
倒入開水，放入醋，八角、三萘、干辣椒、香葉、花椒、老薑。蓋上蓋子，將食材燒熟；
食材都燒熟後，調入鹽，攪拌均勻；
關火，盛出，【胡蘿卜燒肉皮】就做好了。

㈨ 胡蘿卜燉排骨湯怎麼是黑的啊

不好,營養相抵消。白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收