肥肉為什麼顏色發黃
A. 為什麼肉放冰箱久了會變黃
放在冰箱裡面的豬肉變顏色是因為放久了脂肪和蛋白質的會發生氧化，導致瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃。
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物，並且會使肉質變差，香氣慢慢損失，味道也不如以前好。
如果是近期內要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室里，只要溫度能保持肉不變質就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要長期貯藏，那就最好放入冰箱的冷凍室里，等吃的時候再取出來解凍。
如果買回來的是新鮮肉，那麼不要整塊的放入冰箱中存儲，而是先把肉分成若干小塊，再分別把這些肉裝入保鮮袋裡，然後再把一個個裝有肉的保鮮袋放入冰箱里存儲起來，這樣等我們要做肉時，需要多少拿多少，不會影響其他肉的存儲，而且拿出來的肉因為塊頭小，因此解凍也很方便。
B. 豬肉肥肉顏色有點黃什麼情況
豬肉正常顏色是肥肉白色，瘦肉深紅色。黃色就有問題可能變質了，還有是不是周圍燈光的原因！
C. 求教：豬肉色發黃是什麼原因造成的呀
一種原因是黃脂肉經處理能食用，另一種原因是黃疸肉則不能食用。
1、黃脂豬肉：這種豬肉脂肪為黃色。脂肪變黃的原因：
（1）長期飼喂天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿卜素、黃玉米面、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於脂肪中，使脂肪呈現出不同程度的黃色。
（2）飼喂含有多量不飽和脂肪酸飼料，如魚粉、蠶蛹粕、蕎麥等引起機體代謝障礙引起。
（3）體內缺乏維生素E。這種黃色脂肪，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，並不影響食用。
2、黃疸豬肉：不但體腔內脂肪和皮下脂肪都呈黃色，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱和皮膚都呈黃色。其原因是這種豬由於某些傳染性或中毒性疾病引起膽汁排泄發生障礙，使大量膽紅素進入血液，造成全身組織發黃。它是一種病變豬肉，不能食用。
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檢驗方法：
屠畜中發現黃疸並不困難，但應與其它因素引起黃膘豬肉發黃相區別。感官特徵檢驗：
1、黃脂肉，僅脂肪黃染、略帶魚腥味，其它組織、器官不發黃或黃染不明顯。肝、膽、腎等內臟無病變。肉屍隨放置時間的延長黃色逐漸減褪或消失。
2、黃疸肉，不僅脂肪黃染，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱、皮膚呈黃色，甚至實質器官都發黃。肝、膽、腎等內臟多有病變。肉屍隨放置時間的延長黃色不褪甚至愈黃。
D. 豬肥肉切開來有的是黃色能吃嗎
摘要 豬肉發黃的原因有很多，不一定是壞了。豬肉泛黃可能與飼料飼料有關，在喂豬過程中，如果飼料中含有豐富的黃色素，例如玉米，胡蘿卜等，豬進食後會逐漸沉積在豬肉的脂肪中，導致豬肉發黃，這種可以食用。但是，如果不僅豬肉的脂肪發黃，豬肉的粘膜和皮膚都是黃色的，則意味著可能是患病的豬肉，含有有毒物質，不能食用。
E. 豬肉微黃是什麼原因
豬肉色發黃有一下兩點的原因：
1、飼喂過多的不飽和脂肪酸甘油酯或維生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪組織中積聚所致，特別是大量飼喂魚粉、魚雜、蠶蛹等副 產品時，都可以引起黃脂病使豬肉發黃。
2、前期捨不得用，後期猛用 在農村，不少養豬戶在豬催肥階段大量喂豆餅或花生餅，豆餅或花生餅內含大量的不飽和脂肪酸，多喂不但 不會使豬肉變得更結實，反而會使豬的脂肪變軟且發黃，降低肉的品質。
F. 豬肥肉有點黃,熬出油還是黃怎麼回事
那是母豬肉。
母豬肉熬出來的豬油就會偏黃，因為母豬飼養的時間比較長，色素沉著，然後脂肪就會輕微發黃，多半會發生這種情況，它這種屬於黃脂。而隨著豬油放置時間過長，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，漸漸顏色變黃。
豬油怎麼熬不會發黃：用熱水洗豬板油，加水和豬肥肉共煮，用小火熬。這樣熬出來的豬油不會發黃。
G. 豬肉發黃是怎麼回事
1、喂養飼料：豬肉發黃可能是與喂養飼料有關，豬在喂養的過程中，如果長期食用富含黃色素的飼料，例如玉米、胡蘿卜等，這些食物進入豬肉體內後會逐漸沉積在豬肉的脂肪中，從而導致豬肉發黃。
2、病變豬肉：豬肉發黃可能是病變豬肉，如果豬肉中含有大量的黃色素，不僅存在於豬肉脂肪中，而且豬肉的粘膜和皮膚都呈現黃色，則說明豬肉可能屬於病變豬肉，含有有毒物質，是不能食用的。
吃豬肉注意事項
豬的甲狀腺不能吃：平時大家吃豬肉時，一定要注意豬的甲狀腺是不能食用的，豬的甲狀腺是它最重要的內分泌腺，會分泌一些甲狀腺素，這種物質進入人體以後會引發中毒，會讓人們出現嘔吐和抽搐以及心悸等多種不良症狀，危害身體健康。
豬的腎上腺不能吃：豬身上的腎上腺以及有病變的淋巴結是不能吃的，因為這些部分都有很強的毒性，人們食用以後會出現急性的中毒返應，嚴重時會讓人昏迷甚至危及生命。
以上內容參考人民網-如何判斷肉變質了：顏色變深 表面發黏 有異味
H. 豬肉為什麼發黃
黃色的異常豬肉是由兩種情況引起，一種是黃脂肉經處理能食用，另一種是黃疸肉則不能食用。這種黃 色的豬肉叫黃膘豬肉。在宰前檢疫中很難發現，都是宰後才能檢出。
形成原因有：
一、黃脂豬肉：這種豬肉脂肪為黃色。這種黃色脂肪，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，並不影響食用。
1、長期飼喂天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿卜素、黃玉米面、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於脂肪中，使脂肪呈現出不同程度的黃色。
2、飼喂含有多量不飽和脂肪酸飼料，如魚粉、蠶蛹粕、蕎麥等引起機體代謝障礙引起。
3、體內缺乏維生素E。
二、黃疸豬肉：不但體腔內脂肪和皮下脂肪都呈黃色，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱和皮膚都呈黃色。它是一種病變豬肉，不能食用。這種豬由於某些傳染性或中毒性疾病引起膽汁排泄發生障礙，使大量膽紅素進入血液，造成全身組織發黃。
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黃膘豬肉感官特徵檢驗：
1、黃脂肉，僅脂肪黃染、略帶魚腥味，其它組織、器官不發黃或黃染不明顯。肝、膽、腎等內臟無病變。肉屍隨放置時間的延長黃色逐漸減褪或消失。
2、黃疸肉，不僅脂肪黃染，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱、皮膚呈黃色，甚至實質器官都發黃。肝、膽、腎等內臟多有病變。肉屍隨放置時間的延長黃色不褪甚至愈黃。
I. 放在冰箱裡面的豬肉反而變顏色了，是什麼原因
放在冰箱裡面的豬肉變顏色是因為放久了脂肪和蛋白質的會發生氧化，導致瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃。
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物，並且會使肉質變差，香氣慢慢損失，味道也不如以前好。
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冰箱正確儲存肉類的方法：
1、根據吃肉的時間來選擇儲存的位置
如果是近期內要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室里，只要溫度能保持肉不變質就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要長期貯藏，那就最好放入冰箱的冷凍室里，等吃的時候再取出來解凍。
2、鮮肉分塊，拿取方便
如果買回來的是新鮮肉，那麼不要整塊的放入冰箱中存儲，而是先把肉分成若干小塊，再分別把這些肉裝入保鮮袋裡，然後再把一個個裝有肉的保鮮袋放入冰箱里存儲起來，這樣等我們要做肉時，需要多少拿多少，不會影響其他肉的存儲，而且拿出來的肉因為塊頭小，因此解凍也很方便。
3、冰箱里的肉類存放時間不宜超過三個月
肉類即使在冰箱里儲存也會隨著時間的加長，產生一些酶、菌和亞硝胺等，不要把肉類過長的放在冰箱里長時間儲存，一般而言，最多不要超過三個月，否則危害極大。
J. 買回來的生肉肥肉是白色的，煮熟後肥肉發黃是啥情況
正常情況下，生豬的肥肉、肥膘部分呈乳白色。
生豬出現「黃脂」現象，要麼是打針所致，要麼是食用飼料引起。一般來說，打過針的生豬宰殺後，豬肉都能聞出一股葯味，你問問如果沒有葯味十有八九是食用飼料引起的「黃脂」。
黃脂」現象更是比較常見。
雖然食用不會有什麼大問題但是建議你還是不要吃了。