鹵蛋為什麼沒有顏色

A. 鹵料鹵出的蛋為什麼會變藍黑色這樣有毒嗎

鹵蛋鹵熟後顏色變成藍黑色的原因：1.跟雞蛋的新鮮程度有關，2.跟鹵制時使用的鍋的材質有關，3.跟使用的調味料有關。解決方法：檢查雞蛋是否新鮮，最好選用除鐵制以外的容器鹵制，投放的調料，香料是否正確。建議：如果是准備做生意的話最好找專業人士或找專業學校系統的學習一下哦。像照片上的這種顏色的雞蛋最好不要吃哦

B. 鹵蛋怎麼做的全過程

【啤酒鹵蛋】

【食材】生薑5片，大蔥半根，雞蛋准備13個，八角2個，花椒20粒左右，香葉3片，桂皮1小塊啤酒500毫升

第一步：首先把買回來的雞蛋清洗干凈，雞蛋在購買時選土雞蛋做出的口感更好，把雞蛋先放入鍋中煮熟，煮熟後的雞蛋撈出後記得先過一下涼水。

第二步：很多人做鹵蛋，都是整個雞蛋帶皮一起直接來鹵的，這樣感覺不太衛生，並且做出的雞蛋還不容易入味，就算把雞蛋敲破了口也是不怎麼入味的。大家都知道用涼水泡過後的雞蛋很容易剝去外皮。

第三步：用水果刀把剝好的雞蛋表面劃上幾刀，只需要蛋白部分輕輕劃上就可以了。下面我們再來准備香料：八角 桂皮 花椒 冰糖 香葉

第四步：准備幾片生薑，大蔥切成斜段，紅辣椒切成圈

第五步：鍋內加入適量菜籽油，油熱加入冰糖，把冰糖炒至融化，最後糖色炒好後加入雞蛋，把雞蛋炒至上色，接下來加入大蔥薑片和小米辣，炒出香味後加入500毫升啤酒，在加入所有的香料，來20毫升生抽，3毫升醬油，適量鹽，來一大勺雞粉，開大火煮開，煮開後轉小火煮20分鍾左右。

第六步：煮20分鍾後如果急著吃的話直接取出享用也是可以的，如果不著急吃，關火後讓它在鹵湯中在浸泡2個小時會更容易入味。

做鹵蛋需要注意的幾點：

1， 鹵蛋和白水煮蛋比較，鹵蛋的營養難免會打折扣，所以呢鹵蛋也不要天天吃，一周做一次即可。

2．雞蛋煮熟後一定要剝皮，要劃上幾刀，這樣做出的鹵蛋才會更加有味道，就算做好後當時吃也是有鹽味的。

3.做鹵蛋時啤酒千萬不要省，啤酒能起到去腥的作用，並且還可以給鹵蛋增加特別的香味。

C. 鹵雞蛋用鹵料鹵得很香，味道又好！但去殼後蛋白顏色不深，沒給老抽調色，不知道顧客喜歡去殼後的蛋白深色

淺色，多數喜歡淺色

D. 用鐵鍋鹵蛋為什麼蛋白成黑色的

是會變成黑色的。
雞蛋中有硫元素，鐵鍋提供鐵離子。
反應生成硫化鐵是黑色的。

製作流程：
1:生雞蛋煮熟後剝掉外殼備用；
2:大蔥切段碼放在鍋底、大料也放進去；
3:然後均勻的把雞蛋碼放在大蔥段的上面；
4:先倒入半碗生抽，再倒入半碗老抽；
5:要讓每一隻雞蛋均勻的裹滿醬油；
6:然後再加入適量清水沒過雞蛋，大火煮開轉中小火煮15分鍾；
7:15分鍾過後關火放入冰糖，在加入適量清水沒過雞蛋；
8:最後大火煮開轉中小火繼續煮10分鍾後關火，雞蛋直接在鍋內浸泡4、5個小時後撈出存放即可。

E. 為什麼鹵蛋是黑色的

因為是醬油的顏色燉進去了，或者是鹵汁。

F. 如何做怎樣鹵出顏色漂亮又美味的鹵蛋的做法

主料：雞蛋10個
鹵料：醬油150克（醬油的量和口味可以根據顏色調整如果用色淡的醬油，可以加少許老抽,不要用生抽，
色淡而且咸）蚝油50克 燉肉料包1個（沒有或不喜歡的可以用八角2顆，花椒15粒代替）糖20克
鹽（醬油和耗油已有鹹味不用放鹽，口重的朋友可以嘗一下鹵湯，根據自己的口味加鹽）豬油
10克（不喜歡的可以不放，或用色拉油等代替）
製作方法：1.雞蛋洗干凈放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋並高出雞蛋5厘米，開鍋後用小火煮15分鍾撈出
2.撈出的雞蛋浸入冷水中，涼後剝去雞蛋殼
3.將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動容器1分鍾，使雞蛋均勻的沾滿醬油
4.另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有鹵料加和煮蛋時一樣多的水燒開後放入雞蛋小火煮1小時
關火即可

G. 我做的鹵蛋為什麼蛋裡面不進顏色急求++++++

煮完了要把皮磕破，鹵的時間稍長一點

H. 為什麼鹵蛋蛋白發黑了

鹵蛋蛋清發黑說明雞蛋屬於長時間存放的雞蛋，長時間存放的雞蛋鹵蛋在製作過程中蛋清就會慢慢發黑，如果是新鮮雞蛋那麼雞蛋蛋清就不會發黑

I. 鹵蛋為什麼是黑色的~~那種東西能吃嗎

鹵蛋可以吃,而且很好吃,是用醬油和茴香煮的所以是黑的,鹵蛋和茶葉蛋不同,其二是用茶葉等材料煮的.但塑料袋包裝的還是少吃,因為製作過程不是很衛生.