大蝦眼睛紅色的為什麼

① 蝦眼睛橘黃色是放了什麼

蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿卜素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合，而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦蟹煮熟後，外殼會變為紅色 。在螃蟹、蝦子的外殼下面的皮層里,有許多色素細胞,可以顯現出不同顏色,而且隨著環境的明暗,這些色素細胞還能伸張或收縮,當環境較亮的時候,色素細胞就會伸張,蝦蟹的顏色就比較鮮明,環境較暗的時候,色素細胞就收縮,蝦蟹的顏色看起來也比較不明顯。
在一般狀況下,活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的。但是,當螃蟹、蝦子下鍋以後,大部分的色素遇到高溫都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會分解,反而顯現出鮮艷的紅色,所以,煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了.
是因為蝦子.螃蟹體內原本含有一種物質叫蝦青素.會使整體看起來綠綠的.煮沸時.因為蝦青素的氧化作用..所以變成紅色!
類胡蘿卜素中,以還原蝦紅素為最重要,它是構成蝦及鮭魚等紅色主要物質 原蝦紅素存在蝦外殼中,因與蛋白質結合,所以成藍紫色,一旦受熱使蛋白質變性,就立刻恢復原來的紅色 但班鰲黃質與蛋白質結合時,仍呈現黃.橘.或紅色,這就是有些蝦或螃蟹在活體時,其外殼本身就是紅色的原因

② 活蝦為何須和尾是紅色的

活蝦須和尾是紅色的是蝦對於環境應激的一種反應，捕撈，環境的變化都是對蝦的一種刺激，都會造成蝦紅須。

蝦的營養分析：

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

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蝦的培育技術：

1、選種。選擇體質健壯、無病無傷、規格為20～50克、雌雄比為1：1的100對蝦作為親蝦，選後的親蝦飼養在覆蓋有玻璃鋼瓦和供熱加溫系統的6×8×l米的水泥池中，每天按在池蝦體重的10%投喂新鮮剪碎的「龍蝦」頭。

紅螯螯蝦前部外側呈紅色，顏色鮮艷，螯長度超過體長；雌蝦的螯基本都呈藍色，長度小於體長。成熟的雄蝦生殖突位於第五步足基部呈明顯的棒狀；雌蝦的生殖孔開口於第三步足的基部。在飼養親蝦池中放入一些洗凈消毒的網片作親蝦的隱蔽物，每天吸污換水，保持光照12I：12D(12小時光照，12小時黑暗)。

2、產卵。4月下旬親蝦開始交配產卵。紅螯螯蝦的交配是軟殼交配，交配前雌蝦要進行生殖蛻殼，在雄蝦產出精子的12小時內雌蝦開始產卵。雌蝦產出的卵受精後為深黃色，粘附在腹足以及尾扇向內捲曲形成的空腹內。一隻重為48克的抱卵蝦懷卵量為326粒，懷卵量高的-蝦抱卵達441粒，低的只有27粒。

③ 蝦的眼珠為什麼燒熟後變黑

眼球裡面的水破掉了

④ 蝦為什麼煮熟就變紅是因為羞愧嗎

蝦煮熟了就會發紅，其實跟螃蟹是一個道理，都是蝦青素的原因，但是有一個小故事，講的是蝦和蚯蚓之間的恩將仇報，最後蝦在臨死前感到羞愧，而變成了紅色，不知道大家聽過沒有？

為了幫助蚯蚓報仇，人們開始到河裡去抓蝦吃，在吃之前，都要跟大家說一下蝦忘恩負義的過程，蝦在死之前才開始感到對不起蚯蚓，羞愧得渾身通紅，並把眼睛扣下來，意思是想還給蚯蚓，所以氣門在吃蝦的時候，會發現，蝦的眼睛總是最先掉下來，因為那個本來就不屬於它的。

當然這是個故事，告訴人不能忘恩負義，要懂得感恩，而對於蚯蚓來說，助人也要講究分寸，害人之心不可有，防人之心不可無。

⑤ 吃完蝦眼睛變紅是怎麼回事

我也是這個症狀，就是海鮮過敏，最好不要再吃了。眼睛還會充水

⑥ 蝦的眼睛為什麼會紅

蝦和蟹同屬甲殼類，種類很多，大多數生活在海洋里，具有各種鮮艷的顏色和美麗的斑紋；有些生活在淡水中；有的生活在潮濕的陸地上，生活在淡水和潮濕陸地的蝦、蟹顏色雖然也美，但與海洋里的比較起來，就沒有那麼五花八門了。

蝦和蟹的顏色，主要是它們的甲殼下面真皮層中散布著的色素細胞所起的作用。真皮層中散布著許多不同顏色的色素細胞。這些細胞如同其他物質一樣，也能吸收和反射光線。相同的色素細胞，吸收和反射相同波長的光線，就呈現不同的顏色。淡水裏和陸地上的甲殼動物，真皮層中的色素細胞沒有海洋里的甲殼動物那麼多種多樣，因而色彩也相對顯得「單調」些。

一般來說，色素細胞是隨著光線的強弱而擴張或收縮的，如同人們眼睛的瞳孔放大、縮小一樣。當色素細胞擴張時，細胞內的色素也隨著向四周分散，細胞的面積擴大，所吸收和反射的光線也相對增多，顏色就變得明顯和鮮艷起來；當色素細胞收縮時，細胞內的色素也隨著縮小而集中，有時縮成極小極小的斑點群集一起，細胞的面積縮小了，所吸收和反射的光線當然也會變少，顏色就顯得暗淡或不明顯。各種色素細胞對光線強弱的反應不同，因比，細胞的收縮和擴張情況也不一樣。

蝦和蟹甲殼中雖有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多。經過蒸煮的蝦蟹，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發生了分解，唯獨蝦紅素沒有遭到破壞就呈現出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些；再如蟹的腹部無蝦紅素存在，盡管經過蒸煮，也不出現紅色，仍然是白色。

⑦ 海蝦的眼睛有時候紅有時候黑是為什麼

一般是煮熟了的海鮮，眼睛是紅色的，而黑的相比較應該是新鮮冷凍的，正常情況下都應該是黑的

⑧ 活蝦是紅色的是怎麼回事

你說的有兩種情況：1基因變異。這種事很平常，金色，黑色我都見過。2，應急狀態下的蝦顏色也是紅色的，就好比人突然緊張臉紅的原因是一樣的。

⑨ 活蝦的眼睛是紅色的時候是不是小蝦生氣了

小蝦的眼睛出現紅色這種情況的話，是非常正常的一種現象。我們常見到的蝦，一般情況下都會是黑色的眼睛，當然紅色品種的眼睛也是有的，它是這種小動物的特性，那麼紅色蝦的眼睛一般情況下是淡水蝦，而且生活的水質一般都比較好。

⑩ 蝦死了,發紅了還能吃嗎

蝦 是人們常吃的海鮮，很多人選購蝦時，會發現蝦的顏色並不都是淡青色，有的蝦顏色甚至發紅。那麼蝦變紅了還能吃嗎
蝦
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蝦變紅了還能吃嗎
生的蝦變紅了不能吃。不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦，肉質發紅是不正常的。蝦被初加工後放在室溫下，顏色會發生變化，由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。蝦在常溫下的顏色變化，說明新鮮程度在下降，蝦肉變為紅色後就不能再食用了。
2
蝦為什麼會變紅
常溫下生的蝦肉變成紅色，是由於肉質受菌類侵襲而出現脂肪酸敗後的氧化產物和蛋白質質變所致。也即蝦死亡後，肌肉內部氧氣不足，生成還原性肌紅蛋白，使死後肌體呈現紅色。
3
吃變紅的蝦有什麼危害
蝦變紅，肉質腐壞，其中的蛋白質會分解產生組胺，組胺是一種有毒物質，即使煮熟也難以破壞，人食用這樣的蝦會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嚴重者可能導致人失水過多而造成酸鹼失調或虛脫，甚至可能出現生命危險。
4
蝦加熱變紅能吃
蝦加熱後，雖然也會變為紅色，但其變色原理與生蝦腐敗變紅本質是不同的。蝦在加熱狀態下，外殼由淡青色變為鮮紅色，是由於蝦體內的蝦紅素遇熱會從蛋白質化合物中游離出來，從而使得蝦煮熟後呈現紅色。