煮羊腸的顏色為什麼不白

㈠ 羊腸羊肚怎麼煮

洗干凈後，先要燏一下，也就是放在開水裡焯，把煮出來的沫子撈掉，然後洗凈，放入高壓鍋，加入八角和鹽，煮20-30分鍾

㈡ 羊腸羊肚怎麼煮

1.白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥
2.湯鍋內盛煮羊肉的湯上火，將各種主料下湯鍋，調入食鹽、花椒水、蔥、姜、蒜，湯燒開後撇去浮沫，待湯成奶白色時即成，吃時碗內放香菜、芝麻醬、辣椒油，將湯盛上即成
烹飪小貼士：
雜碎熟爛，湯色奶白，香辣味濃 白湯雜碎是清真回民小吃之一，多在立秋後供應（現在一年四季都有供應）。白湯雜碎用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，用羊內臟的種類多，故稱雜碎

㈢ 羊雜湯為啥不白

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。

㈣ 你好，我是做羊腸湯早點的，每次我煮完了羊腸以後湯湯就會變黑，怎麼樣才能不變黑，才能做出乳白色呢

加點奶就白了，這都不會啊

㈤ 羊雜湯不白

羊雜先煮熟切好後用豬油（先煎一條小鯽魚，再大蔥、姜小火炒香後下羊雜炒，並放點白酒白醋增香去腥臊味）炒一下再加入高湯（羊腦四蹄或羊骨加老薑、大蔥、白鬍椒熬制的湯）煮沸（為了色澤搭配可放幾個紅棗或枸杞），加少許牛奶煮3-5分鍾起鍋前放入適量鹽，最後在盛裝的器皿里加入香菜即可，這樣做的湯就比較白了，吃的時候可以做點蘸料蘸羊雜，乾的濕的蘸料搭配些什麼食材隨自己喜好而定。
豬油煎的鯽魚也可放入熬高湯時同煮，有小鯽魚與羊骨類熬制的湯，牛奶就可加可不加，其湯絕對是又鮮香又奶白。
為什麼做羊肉湯加小鯽魚？古人造的「鮮」字就是魚和羊的象形組合。同理，在做魚時，如果在用植物油的同時再加點羊油混合，做出來的魚也變得很鮮，凡是這樣相互搭配做出來的菜根本不用加「精」之類的調味品就很鮮香了，況且有些「精」類（雞精就是化學成分合成的，與雞一點關系都沒有）調味品吃多了對身體是有害無益。

㈥ 羊腸怎麼煮加什麼料

羊腸湯
主打：新鮮的山羊小腸、苦腸、羊血
工藝：將羊腸等清洗干凈，放在鍋里用大火煮，待煮熟時，把羊腸子和羊湯盛在碗里，加上適量的香菜，吃時配上玉米餅或燒餅。
特點：腸香湯美，香味四溢

滄州小吃羊腸子便是代表了.做法是:先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鍾即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則葯味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。它色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；羊腸子入口爽而不膩，異香誘人，無腥膻的氣味。它的湯更有一種獨特的清香味。

㈦ 羊腸怎麼煮

辣炒羊腸子

小貼士

1、買羊腸子附帶了一包羊油辣子，如果沒有可以把羊腸子上的肥油切下來一些，先放鍋里煸出羊油的香味，再放一點辣椒面。
2、羊腸子本來也是煮過的，所以炒的時間一定要短，最好不要用鍋鏟，容易讓羊腸子變得很碎。
3、我第一次炒的時候先放了羊腸子，再加各種調味料，導致炒制的時間過長，成品都碎成了渣渣。所以這一次先把料炒好，再放羊腸子，好了很多。

㈧ 正常羊腸啥顏色 這個羊腸什麼原因

淡黃色！
羊腸的功效與作用

羊腸含有豐富的蛋白質和多種礦物質，能增強腸道功能，刺激排便。羊腸性熱，可用於預防胃寒病和祛除哮喘的症狀。
羊腸比其他動物的腸子特別細長，羊腸為羊只用於輸送和消化食物的部位，具有很強的韌性和適量的脂肪。羊腸的腸頭部位最肥。

㈨ 羊肝羊肺羊腸羊肚煮出來不是白色的

你好，是啊，國家不允許肉類漂白，否則違法！要想做出口感脆嫩、出品率高的羊雜碎，必須先用富磷聯A浸泡腌制一下。